terça-feira, 30 de outubro de 2012

Broas Castelares

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Depois de uma pesquisa por AQUI para encontrar alguma receita de Broas Castelares, experimentámos fazer esta variedade de broas.

Apesar de estarem muito saborosas e macias, o aspecto não ficou sequer parecido com as tradicionais broas castelares, preciso de mais algumas experiências para a aperfeiçoar, nomeadamente o aumento da quantidade de batata doce.
Para uma próxima vez colocarei o dobro pois as broas ficaram muito difíceis de moldar.
Aproveito para pedir a alguém que tenha uma receita deste género em que a massa fique mais moldável para me indicar por favor.

Ingredientes:
| 400 gr. de Batata Doce [numa próxima experiência colocarei o dobro, 800 gr., é o que aconselho]
| 650 gr. de Açúcar
| 125 gr. de Amêndoa Moída
| 1 casca de Laranja
| 50 gr. de Côco ralado
| 3 Ovos
| 150 gr. de Farinha de Milho
| 75 gr. de Farinha de Trigo com fermento [ou então juntar fermento]

| Ovo batido para pincelar

Preparação:
Descasca-se a batata doce, lava-se e pesa-se.
Corta-se em pedaços e coze-se até ficar bem mole, numa panela com água.


Tritura-se até ficar em puré.
Coloca-se num tacho, adiciona-se o açúcar e leva-se ao lume até borbulhar, mexendo sempre para não pegar.


Tritura-se a amêndoa com a casca de laranja [fiz numa picadora].


Adiciona-se à mistura da batata-doce e açúcar.
Junta-se também o côco.
Envolve-se bem.
Apaga-se o lume e, com cuidado e mexendo sempre, juntam-se devagar os ovos batidos.
Deve mexer-se sempre para não cozerem.


Por fim junta-se a farinha de milho e a farinha de trigo.


Mistura-se bem.



Formam-se pequenos rolos que se passam por farinha.



Colocam-se num tabuleiro forrado com tapete de silicone e polvilhado com farinha, pincelam-se com ovo batido e levam-se a forno pré-aquecido a 200º até dourarem.
Não deixar cozer demasiado para não ficarem secas.



43 comentários:

  1. Ai que maravilha!
    Eu tenho tanta batata doce pa gastar! Humm...
    Axo que vou fazer!
    Parabens Bjinho

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  2. A única que experimentei até hoje que ficou mais moldável foi esta receita da Maria que partilho aqui: http://tixismos.blogspot.pt/2011/11/broas-de-batata-doce-e-amendoa.html.
    Este ano vou experimentar outra mas ainda tenho que ver qual. :)
    beijinho

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    1. Tixa, obrigado pela sugestão.
      Já fui ler essa receita e realmente leva uma quantidade maior de batata doce, certamente ficam muito mais moldáveis.

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  3. Tambem estou como tu a procura da receita perfeita de broas, isto tudo para agradar a minha mae no Natal. Mas tambem nao esta facil...

    Beijinhos e fica a espera que encontres a receita ideial. Se eu encontrar eu aviso-te, ok?

    Beijinhos

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  4. Eu adoro broas castelares!
    Ainda ontem o meu marido quando chegou a casa, ofereceu-me uma caixinha com broas castelares.
    beijinhos

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  5. Adoro! Ficaram com um interior de fazer água na boca!

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  6. Podem não estar como querias, mas estão com um aspecto delicioso!
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  7. Que delicia!!
    Este fim de semana por aqui fez-se o famoso bolinho dos santos, ficou delicioso. Imagino como não ficaram essas pequenas delicias ;)

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  8. Tentei fazer no ano passado e não gostei muito , mas vou tentar esta tua receita! Ficaram com um aspecto delicioso !
    Beijinho!

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    1. Cristina, se a fizeres coloca mais batata doce, podes colocar as 800 gr. que ficará com uma consistência bem melhor de certeza.

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  9. Para mim estão com um aspecto suficientemente delicioso para estar tentada a comer umas quantas :D

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  10. ai Luísa... eu gosto tanto de broas castelares que nem imaginas!!
    que maravilha!!!!!!!!

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  11. Olá Luísa,
    Eu adoro broas castelares. Estas ficaram bonitas e com um aspecto mesmo delicioso. Ainda nunca experimentei.
    Beijocas

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  12. Olá Luísa, a minha mãe tinha uma receita da minha avó, à base de batata doce e amêndoa (as melhores que comi na minha vida), e sempre a vi fazer a massa e deixá-la "descansar" (e secar), no mínimo, na véspera, mas preferencialmente com mais de um dia. Espero ter ajudado.
    Beijinho
    Dina

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    1. Obrigado pela tua sugestão, poderá realmente ser uma solução mas não é muito do meu agrado por causa dos ovos. Deixar assim uma massa com ovos de um dia para o outro não creio ser muito aconselhável [para mim claro :)]

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  13. Esquece lá o aspecto (até acho que estão lindas!!)elas têm um aspecto divinal! Adoro broas castelares!!!

    Beijinhos!

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    1. O sabor está muito bom, mas o aspecto deixa muito a desejar!
      Sabes que detesto guiar-me por uma receita em que se mostra uma coisa e depois sai-me outra completamente diferente... também acredito que exista muita receita por aí que nem experimentada foi, enfim!

      Beijinho.

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  14. Luisinha
    que bom aspeto....
    Maravilhoso!
    beijo
    raquelita

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  15. Adoro! Ainda ontem comi uma e pensei... Ora aqui está uma receita que tenho que fazer. E eis que chegas tu com a receitinha e tudo explicadinho!

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    1. :)
      Foi um pedido especial da minha Mãe que as queria experimentar.
      Mas é uma receita que precisa de ajustes!

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  16. Ficaram uma delicia gosto muito também fiz no Natal passado e se lá chegar este ano também vou fazer...um beijinho.

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  17. Era bem capaz de provar algumas tal é o bom aspecto. Beijinhos

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  18. Estão mesmo com muito bom aspecto :)

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  19. Que maravilha!! Ficaram lindas, e deixaram-me com uma imensa vontade de tentar a minha sorte com estes bolinhos magníficos que nunca fiz em casa!

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  20. Deve ser dos doces que mais gosto do Natal... Também ando com ideias de experimentar este ano com a devida antecedência... Veremos se é desta. Seja como for, acho que as tuas ficaram muito bonitas, um aspecto suculento. Quanto ao que correu menos bem, não terá a ver com a própria qualidade da batata? Talvez...

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    1. Talvez, é possível.
      Mas andei a pesquisar outras receitas e todas levavam uma quantidade muito superior de batata doce.
      Tenho a certeza que a consistência na massa ficará bem mais moldável aumentando a quantidade do puré de batata doce.
      Mas farei uma próxima experiência nas próximas semanas :)

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  21. Obrigado pelos vossos comentários.
    A receita, como referi, precisa de alguns ajustes.
    Depois de pesquisar mais receitas do género pude verificar que todas utilizam uma quantidade superior de puré de batata doce.
    tenho a certeza que, aumentando a quantidade pedida nesta receita, o resultado será bem melhor.
    Mas vou fazer a experiência nos próximos tempos e colocarei tudo cá no blog :)

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  22. a minha mãe adora estas broas fico a espera das novas experiencias beijocas

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  23. Hummm ... que belo aspecto, adoro bolinhos com batata doce! bjs

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  24. Que delicia de broa, adorei...
    Beijinhos
    Aninha

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  25. Eu tenho uma receita de broas, mas são as broas de espécie (aquelas pequeninas, e cobertas de drageia colorida).
    Se quiser posso passa-la
    Adaptei-a à bimby e tudo :)

    sandra

    (sandrarbarroso@gmail.com)

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  26. Adoro broinhas castelares!
    Queria ver se fazia este Natal, é tão bom fazer em família e depois saboreá-las.
    Ficaram bem apetitosas.
    Um beijinho.

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  27. Podem não ter ficado com o aspecto que desejavas, mas a consistência está uma maravilha, deviam estar uma delícia=)

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  28. Adoro broinhas e essa ficaram um mimo,o interior esta uma delicia.
    bjs

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  29. Ah! Entramos no Natal.. já sinto o espirito. E estas broas só vêm relembrar ainda mais desta altura que eu adoro. Nunca experimentei fazer por isso a minha praica é nula, mas vais ver que da proxima te corre melhor! Beijinho.

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  30. Olá Luísa,

    Vi esta receita e pensei que poderias gostar:

    "Broinhas de batata doce e cenoura"

    ingredientes:
    600 gr de batata doce,
    400 gr de cenoura,
    700 gr de farinha,
    500 gr de açúcar,
    4 ovos,
    1 colher de sopa de sobremesa de fermento em pó,
    raspa de limão,
    canela 1 colher de chá...passas,
    nozes,etc q.b.
    preparação:cozer a cenoura com a batata doce,depois reduz-se a puré,junta-se todos os ingredientes(menos os frutos secos),mistura-se bem,junta-se os frutos secos e molda-se as broinhas,pincela-se com ovo batido e leva-se ao forno a cozer,maravilha.

    Beijo*

    Ana Silva

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    Respostas
    1. :) Muito obrigado!
      Está registada para experiência futura!!!

      beijinho.

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  31. Hummm... que delícia.
    Posso roubar uma? :)
    Beijinho e bom feriado*

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  32. Olá Luísa.
    Que aspecto delicioso, também tenho que experimentar.
    Entretanto descobri esta receita e também não parece má.
    http://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/broas-castelares-fid-1506375
    Beijinhos e bom fim de semana.
    Antónia

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