terça-feira, 27 de Dezembro de 2011

segunda-feira, 26 de Dezembro de 2011

Frango Frito com Salsa e Pickles • Actifry





É a receita que mais vezes faço na actifry.
Devido à sua facilidade e a satisfazer os gostos de todos cá em casa, aqui fica mais um franguinho frito na actifry, desta vez foi servido polvilhado com salsa e pickles.

Ingredientes:
| Frango
| Massa de Pimentão
| Alho
| Cebola
| Louro
| Vinho Branco
| Mistura de Especiarias
| Sementes de Mostarda
| Azeite

Preparação:
Umas horas antes, ou no dia anterior, corta-se o frango em pedaços pequenos e tempera-se com uma marinada feita com alho, cebola, massa de pimentão, louro, vinho branco e especiarias a gosto.
Na altura de confeccionar escorre-se e coloca-se na actifry.
Junta-se um pouco da marinada e rega-se com azeite.
Como fiz uma quantidade grande programei 25 minutos, depende sempre da quantidade de frango que se frita.



No final polvilha-se com salsa picada e pickles.



sábado, 24 de Dezembro de 2011

sexta-feira, 23 de Dezembro de 2011

Ofertas da Madalena • Panificadora Ribeiro



A minha amiga Madalena, do blog A Panificadora Ribeiro, enviou-me estes presentes bem úteis e lindos!

Obrigado por toda a tua simpatia e Boas Festas!

Bacalhau Desfiado em Cebolada com Cobertura de Maionaise, Puré de Batata e Esparregado de Espinafres com Cogumelos





As refeições de forno estão em alta cá por casa.
Os dias frios e de chuva puxam a este tipo de refeição aconchegante.
Fiz a receita com bacalhau, mas numa próxima oportunidade farei com peixe, creio que com uns lombinhos de perca ficará excelente, é é um peixe mais apreciado cá em casa. Eu sou a única por aqui a gostar de bacalhau!
O esparregado com cogumelos foi um extra na refeição, que pode perfeitamente suprimir-se ou substituir-se por uma salada de alface.
Como tinha umas folhas de espinafre a precisar de ser utilizadas optei por fazer também o esparregado.

Ingredientes:
| Bacalhau (utilizei Delícias de Bacalhau que são pequenos pedaços já sem espinhas ou peles]
| Azeite
| Cebola
| Alho
| Louro
| Mistura de Especiarias para Peixe

| Batatas (variedade para puré)
| Leite
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias
| Pimenta e Noz Moscada
| Uma colher [de sopa] de Margarina


| Maionaise


Esparregado de Espinafres e Cogumelos:
| Espinafres
| Sal
| Mistura de Especiarias
| Farinha
| Leite
| Cogumelos Frescos
| Limão
| Molho da Cebolada do Bacalhau, reservar um pouco para saltear os cogumelos e dar sabor ao esparregado


Preparação:
Começa-se por preparar o puré de batata.
No copo da Bimby colocar as batatas descascadas e cortadas em cubos e adicionar leite até meio das batatas.
Temperar a gosto, usei mistura de especiarias, noz moscada e um pouquinho de pimenta, programar 30 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
No final adicionar uma colher de sopa de margarina e envolver 30 seg., vel. 4.
Antes de triturar as batatas convém verificar o líquido que contém. Se usarem batatas para puré provavelmente depois deste tempo de cozedura, mesmo sem aumentar a velocidade, estarão já praticamente derretidas e cremosas. Outra variedade de batata poderá estar mais intacta. 
Um bom truque para não ficar mole demais é retirar o leite de cozedura em excesso e, depois de triturar na velocidade 4 as batatas depois de cozidas, adicionar o leite se necessário, assim o puré fica com a consistência a vosso gosto.
Se preferirem cozinhar as batatas em água reduz-se o tempo de cozedura, pois podem aumentar para a temperatura 100º e em 20 minutos terão as batatas cozinhadas e prontas a triturar em puré. 
Pessoalmente acho que ficam mais cremosas quando cozinhadas em leite, e para cozinhar com leite a temperatura máxima aconselhada são 90º, senão ferve e sai para fora do copo.
Prova-se o puré e se necessário ajustam-se os temperos.
Reserva-se.


Para esta receita usei Delícias de Bacalhau da Pescanova:


Delícias de Bacalhau

A embalagem traz pequenos lombinhos de bacalhau, sem espinhas nem peles, muito práticos de usar.
Não achei necessário dar nenhuma cozedura prévia, no entanto aconselho a quem utilizar postas de bacalhau demolhado a dar uma pequena fervura para ser mais fácil de lascar.

Numa frigideira coloca-se uma cebola cortada finamente, um dente de alho lâminado, azeite e louro.
Deixa-se alourar bem a cebola e junta-se depois o bacalhau.



Tempera-se a gosto, adicionei apenas mistura de especiarias para peixe.
Deixa-se cozinhar uns minutos até dourar ligeiramente o bacalhau.
Num pirex de forno, eu utilizei uma UltraPro  da Tupperware que é um utensílio próprio para cozinhar no forno, coloca-se o puré de batata, deixando um espaço central para depois de colocar a cebolada de bacalhau.





Junta-se o bacalhau e a cebolada e um pouco do molho que se formou, reservando uma pequena quantidade desse mesmo molho para depois saltear os cogumelos para o esparregado.
Por cima do bacalhau coloca-se um pouco de maionaise, a quantidade é ao gosto de cada um mas não convém exagerar pois depois de ir ao forno vai largar gordura.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar.

Enquanto isso prepara-se o esparregado.
Cozem-se as folhas de espinafre com uma pedra de sal.
Quando é uma quantidade pequena levo a cozer no microondas, em 5 minutos estão no ponto.
Escorrem-se bem e colocam-se no copo da Bimby.
Trituram-se com uns toques de turbo.
Adiciona-se então um pouco de farinha, leite e mistura de especiarias e programa-se 3 min., vel. 3, temp. 100º para cozinhar a farinha. A quantidade de farinha e de leite é a necessária para se obter a consistência a gosto.
Na frigideira em que se fez o bacalhau, e aproveitando o molho da cebolada do bacalhau reservado, salteia-se os cogumelos frescos, previamente regados com sumo de limão.
Quando se encontrarem dourados e macios adiciona-se o esparregado, envolve-se e serve-se juntamente com o bacalhau.



A mistura do esparregado e dos cogumelos  com o puré e o bacalhau, a meu ver, resulta muitíssimo bem.



quinta-feira, 22 de Dezembro de 2011

Molho de Tomate e Cogumelos com Especiarias





Já referi imensas vezes cá no blog que adoro massas.
É dos ingredientes que mais utilizo cá por casa.
Para mim uma refeição que me preenche não precisa ser demorada ou complicada, precisa sim de ter ingredientes que me agradem e que confortem.
A sugestão de molho que apresento serve principalmente para enriquecer massas.
No entanto acompanha bem várias coisas, por exemplo uns bifinhos simples, ou panadas como o meu filho tanto gosta, com este molho por cima ficam deliciosos. O arroz simples com o molho de tomate transforma-se e ganha um novo sabor, o peixe salteado ou panado também fica óptimo quando acompanhado com molho de tomate.
Basta dar asas à imaginação!

A versão que mostro é feita com polpa de tomate, cogumelos frescos, natas e especiarias.
Mas facilmente se transforma adicionando, por exemplo, cenoura, courgette, milho, espargos verdes...
O importante é que fique ao nosso gosto.

Ingredientes:
| Alho
| Cebola
| Azeite
| Polpa de Tomate
| Cogumelos Frescos
| Limão
| Mistura de Especiarias [usei sunkiss]
| Endro
| Natas

Preparação:
Numa frigideira coloca-se a cebola picada e o alho lâminado.
Adiciona-se azeite e refoga-se até alourar.
Junta-se a polpa de tomate e os cogumelos frescos previamente regados com sumo de limão.
Tempera-se a gosto, eu usei a mistura de especiarias sunkiss e endro.



Deixa-se cozinhar uns minutos até apurar.
No final adiciona-se um pouco de natas, a gosto.
Eu juntei apenas duas colheres de sopa.
Envolve-se bem, apaga-se o lume e deixa-se repousar um minuto tapado.
Serve-se como acompanhamento a gosto.





quarta-feira, 21 de Dezembro de 2011

Rolinhos de Frango e Bacon com Batata e Batata Doce no Forno com Especiarias







O talho onde vou regularmente faz umas espetadas de cubos de peito de frango enrolados em bacon.
Normalmente são para grelhar, mas como está muito frio para se estar na rua ao grelhador optei por fazer no forno.
Confesso que a minha ideia inicial era fazê-las na Actifry, mas alterei os planos e saíu uma comida de forno bem reconfortante e apetitosa.
O bom de cozinhar no forno é que basta preparar as coisas e não temos mais que nos preocupar.
O lado negativo é mesmo o tempo que necessita, torna-se uma refeição mais demorada de cozinhar mas vale a pena a espera.

Acompanhei com batata doce e com batata normal, para satisfazer todos os gostos.
Ambas cozinhadas com a pele, dá um aspecto mais rústico que me agrada nas comidas de forno.

Ingredientes:
| Cubos de Peito de Frango enrolados em bacon
| Batata
| Batata Doce
| Massa de Pimentão
| Molho Inglês
| Mistura de Especiarias Sunkiss
| Endro
| 1 Folha de Louro
| Vinho Branco
| Alho
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Salsa
| Azeite

Preparação:
Como referi em cima usei a carne em forma de espetadas, retirei do pauzinho e coloquei assim no pirex.
Mas com facilidade se fazem, basta enrolar uma fatia de bacon num cubo de peito de frango ou de perú.



Colocam-se os rolinhos num pirex, junta-se a batata cortada em quartos, lavei bem a pele e usei assim.
A batata doce, como era muito grande, optei por cortar em rodelas, usei também depois de muito bem lavada e cozinhei com pele.
Faz-se um molho com a massa de pimentão, o molho inglês, a mistura de especiarias sunkiss, o endro, o louro, alho picado e vinho branco.



Deita-se por cima dos rolinhos e das batatas.
Esfarela-se um caldo de tempero de alho e salsa e deita-se por cima, terminando com uma boa dose de azeite.



Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto, a meio do tempo vira-se os pedaços para que cozinhem uniformemente.
Serve-se com uma boa salada verde.



O molho que se forma é mesmo tentador!







terça-feira, 20 de Dezembro de 2011

Madalenas em formato de Queques







Vi a receita no blogue da Élia e achei-a ideal para o nosso lanche de fim-de-semana.
Fiz apenas metade da receita e consegui seis queques grandes, muito saborosos e com uma crosta bem crocante e apelativa.

A receita é tão fácil de fazer que parece mesmo uma brincadeira de crianças!!!

Ingredientes:
| Laranja ou Limão [raspa]
| 2 Ovos
| 175 gr. de Açúcar
| 6 colheres [de sopa] de Leite
| 10 colheres [de sopa] de Azeite
| 1 colher [de sopa] de Licor (usei licor de bolota)
| 8 colheres [de sopa] de Farinha Maizena [usei Farinha Custard]
| 250 gr. de Farinha de Trigo
| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em pó

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a casca de laranja e tritura-se 15 seg., vel. 5-7-10.
Junta-se o açúcar e repete-se a operação.
Adiciona-se os ovos, o leite, o azeite e o licor e programa-se 30 seg., vel. 4.



Por fim junta-se a farinha custard (ou farinha maizena omo indicado na receita original), a farinha de trigo e o fermento e envolve-se 10 seg., vel. 3.
Transfere-se a massa para formas de silicone para queques.
Polvilha-se com um pouco de açúcar para ganhar uma crosta crocante.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourarem a gosto.

Para desenformar é muito fácil, basta deixar arrefecer, como são bolinhos pequenos arrefecem muito depressa.
Depois empurra-se como demonstrado na foto seguinte e sai perfeito e com muita facilidade.



Foram logo testados pela minha menina gulosa!











segunda-feira, 19 de Dezembro de 2011

Bifanas na Actifry



Quem não aprecia uma bela bifana?
Por aqui é costume, depois de uma noitada, ir comer uma bifana às roulottes que se encontram estacionadas em locais estratégicos, perto de bares e discotecas mais movimentados.
Eu não sou apreciadora de comida de roulottes [desculpem-me mas não tenho nenhuma confiança na higiene que se pratica numa roulotte a cozinhar...], mas também não tenho nada contra!
Cada qual come o que quer e enquanto tivermos o direito a fazer as nossas escolhas é sinal que as coisas estão encaminhadas, quando são os outros a escolher por nós é que já não é muito bom!!!!
Conversas à parte, vamos à receita.
Estas bifanas foram feitas na minha cozinha e na minha actifry, e, claro está, à minha maneira!

Ingredientes:
| Bifinhos de Porco
| 2 Dentes de Alho
| 1 Folha de Louro
| Massa de Pimentão
| Sementes de Mostarda
| Sal Aromatizado
| Azeite

Preparação:
Tempera-se os bifinhos de porco com alho, louro, Massa de Pimentão, sementes de mostarda e sal ter em atenção que a massa de pimentão é salgada].
Deixa-se tomar gosto durante uns minutos.
Coloca-se a carne e a marinada na cuba da Actifry e rega-se com azeite.



Programa-se 15 minutos [o tempo depende da quantidade de carne que se cozinha].



Como se pode ver com grande facilidade se conseguem as tradicionais bifanas!
Depois é só colocar no belo pãozinho e comer!