domingo, 31 de Julho de 2011

Gelado de Laranja Natural



Não sou grande apreciadora de gelados.
Sempre preferi os gelados "de gelo" aos gelados "de leite", como eram diferenciados quando eu era pequena.
Os "de gelo" são feitos com sumo de fruta, antigamente a minha Mãe comprava umas embalagens compridas que depois se congelavam e "nasciam" daí os gelados!
Apenas eram sumo de fruta que, depois de congelado, se comia, com a forma cilíndrica, compridos, de vários sabores diferentes.
Não me recordo da marca, lembro-me sim que eram muito bons!!!!!
Agora já quase não se comercializa este tipo de gelados, apenas os gelados mais compostos com recheios, coberturas, pedaços de chocolate, de fruta e de tudo o que se lembrem de lá colocar.
Os meus preferidos continuam a ser os "de gelo", como este que vos mostro.
Natural e delicioso!

Ingredientes:
| Laranjas

Preparação:
Espremem-se as laranjas e passa-se o sumo por um passador de rede.





Adoça-se a gosto, as laranjas que usei eram bem docinhas não foi necessário juntar açúcar.
Deitar o sumo para as formas de gelado e levar ao congelador até solidificar.



Para que os gelados saiam facilmente basta passar as formas por água e depois retirar.

sábado, 30 de Julho de 2011

Tarte Folhada com Recheio de Creme Pasteleiro de Chocolate e Cobertura de Côco



Os preparados em pó para creme de pasteleiro são muito prácticos de usar, basta juntar açúcar e água, bater bem e fica pronto a usar.
Recheei uma tarte folhada com este preparado e o resultado foi muito agradável.

Ingredientes:
| 1 Placa de Massa Folhada Fresca
| 250 gr. de Preparado em Pó para Creme de Pasteleiro de Chocolate
| 200 gr. de Açúcar
| 750 gr. de Água

| 200 gr. de Côco Ralado
| 100 gr. de Açúcar
| 1 Ovo

Preparação:
Forra-se uma forma de tarte com a placa de massa folhada.

No copo da Bimby coloca-se o preparado em pó para creme pasteleiro de chocolate, o açúcar e a água, conforme as instruções de preparação da embalagem.



Programa-se 3 min., vel. 4.
Deita-se o preparado na forma de tarte.



Lava-se o copo da Bimby, junta-se o côco ralado, o açúcar e o ovo e mistura-se 30 seg., vel. 5.



Deita-se por cima do preparado de chocolate.
Vai a forno pré-aquecido a 200º até dourar e folhar a massa.
Desenforma-se apenas depois de completamente frio.





sexta-feira, 29 de Julho de 2011

Omelete de Espinafres e Tomate Cherry Salteados com Queijo



Gosto imenso de ovos.
Seja estrelados, cozidos, mexidos, escalfados, em omeletes... adoro!
Para uma refeição leve, como entrada, petisco, chamem-lhe o que quiserem, a verdade é que são muito fáceis e rápidos de confeccionar e ficam muito bem em conjunto com outros ingredientes, como vegetais por exemplo.

Para se fazer uma omelete apenas se deve ter em atenção a frigideira a usar.
Convém que seja anti-aderente para assim facilmente se virar a omelete sem a partir.
O meu truque é virar para um prato e depois voltar a colocar na frigideira no lado que ainda não cozinhou para terminar de fritar.

Ingredientes:
| Azeite
| Espinafres
| Tomate Cherry
| Sumo de Limão
| Ovos
| Sal
| Mistura de Especiarias Cherry
| Endro
| Queijo

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite e salteiam-se as folhas de espinafre e o tomate cherry cortado em metades.



Batem-se os ovos com um fouet e temperam-se a gosto, usei sal, mistura de especiarias cherry e endro.
Quando as folhas de espinafre estiverem moles e cozinhadas adiciona-se os ovos.



Adiciona-se o queijo em cubos e deixa-se ganhar consistência.



Vira-se para que coza uniformemente, faço-o com o auxílio de um prato sobre o qual viro a frigideira, depois volto a colocar a omelete com o lado ainda não cozinhado voltado para baixo e termina de cozinhar.
Servi com uma salada como acompanhamento.



quinta-feira, 28 de Julho de 2011

Salada de Salmão Fumado com Pêssego e Queijo Fresco





Mais uma salada feita com ingredientes bem coloridos e diversificados.
Como já repararam as refeições cá de casa nestes últimos tempos são à base de saladas. Refeições leves, fáceis de preparar e bem saborosas.
Fica mais esta sugestão.

Ingredientes:
| Mistura de Folhas Verdes para Salada
| Azeite
| Limão
| Sal
| Mistura de Especiarias para Salada
| Queijo Fresco
| Salmão Fumado
| Presunto
| Pêssego bem maduro
| Cebolinho Fresco

Preparação:
Num prato de servir colocam-se as folhas verdes para salada, bem lavadas e escolhidas.
Tempera-se a gosto, usei azeite, sumo de limão, sal e mistura de especiarias para salada.
Adiciona-se os restantes ingredientes: o queijo fresco em rodelas, que polvilhei também com a mistura de especiarias [fica óptimo!], o salmão fumado em pedaços, o presunto em pedaços, o pêssego [convém que seja bem maduro] cortado em pedaços e por fim o cebolinho fresco picado.
No final reguei tudo com sumo de limão e um fio de azeite.

Foi o acompanhamento de uma omelete de vegetais que colocarei noutro post.



quarta-feira, 27 de Julho de 2011

Bifinhos de Perú Recheados com Fiambre, Queijo Chedar e Molho Pesto de Tomate



Quem cozinha todos os dias sabe a dificuldade que é fazer algo diferente mas que agrade a todos.
Numa família de gostos variados então é uma árdua tarefa.
Os meus filhos preferem sempre as refeições mais simples, em relação aos bifinhos ou grelhados ou fritos em azeite e alho, pouco mais que isso.
Por mim prefiro a versão mais elaborada, algo diferente, algo bom!
Comprei um molho pesto de tomate que me agradou bastante, já usei em massas e o resultado é muito agradável.
Experimentei então rechear uns bifinhos de perú com este molho, fiambre e queijo chedar, e foi uma óptima surpresa.
Ficaram muito bem condimentados, formou-se um molho fantástico. Será certamente experiência a repetir!

Ingredientes:
| Bifinhos de Perú
| Louro
| Alho
| Limão
| Mistura de Especiarias

| Molho Pesto de Tomate
| Fiambre ou Presunto
| Queijo Chedar [ou outro a gosto]
| Azeite

Preparação:
Temperam-se os bifinhos com louro, alho, limão e mistura de especiarias.
Deixa-se tomar gosto uns minutos.



Recheiam-se com o molho pesto de tomate, uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre.





Enrolam-se e prendem-se com um palito.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e juntam-se os bifinhos enrolados.
Fritam-se até dourarem uniformemente.



Uma delícia!



Bolo de Bolacha em Creme de Nata e Leite Condensado





Esta versão de Bolo de Bolacha é a preferida do meu filho.
Torna-se bem mais leve pois não leva manteiga, e tem a particularidade de dar para congelar e ser servido como gelado.
Usei natas especiais para culinária, que são muito fáceis de montar e bem consistentes, e adocei com uma lata de leite condensado.
As bolachas usadas são da Nacional, duas qualidades que cá em casa gostam bastante, para as camadas usei as bolachas Quinta e para a decoração as com pepitas de chocolate.

Como ainda me sobrou um pouco de creme de natas resolvi fazer uma versão de doce de bolacha, servido em copos de vidro. Ficou uma maravilha!

Ingredientes:
| 500 gr. de Natas para pastelaria
| 1 lata de Leite Condensado
| Bolachas Quinta
| Leite morno com chocolate
| Bolachas com Pepitas de Chocolate
| Confetis de Chocolate

Preparação:
Batem-se as natas até ficarem bem firmes.
Adiciona-se o leite condensado e envolve-se bem.
Eu usei natas especiais para pastelaria, que são muito fáceis de montar. Se necessário para dar mais consistência junta-se três folhas de gelatina, previamente hidratadas e dissolvidas em água a ferver, no leite condensado antes de o misturar às natas, neste caso não foi preciso.
Num prato de servir coloca-se uma camada de bolachas embebidas em leite morno com chocolate.



Por cima uma camada de creme de natas e assim sucessivamente até terminar os ingredientes.
A última camada deve ser de creme de natas.
No final polvilha-se com bolachas com pepitas de chocolate partidas.
Juntei também confetis de chocolate em formato de letras e números.





Como sobrou um pouco de creme de natas coloquei numas taças, intercalei com bolachas com pepitas de chocolate partidas e novamente uma camada de creme.





No final decorei com doce de frutos vermelhos e pepitas de chocolate.

terça-feira, 26 de Julho de 2011

Pudim de Limão • Royal



A receita aqui é indiferente, pois todas as embalagens de preparados para pudins têm descrito o modo de confecção.
Quero apenas deixar aqui expresso no meu blog o meu agradecimento à Royal pelos excelentes passatempos que organiza na sua página de facebook e pelas excelentes ofertas que tem à disposição de quem participa!

Ingredientes:
| 1 saqueta de preparado para Pudim de Limão, da Royal
| 500 ml. de Leite
| Caramelo Líquido Royal
| Raspa de Limão (opcional)



Preparação:
Dissolve-se o conteúdo da saqueta de preparado para pudim de limão em 500 ml. de leite.
Leva-se ao lume até levantar fervura, mexendo sempre. Mantém-se dois minutos a engrossar, retirando de seguida.
Transfere-se para uma forma ou pequenas formas previamente untadas com caramelo líquido.
Quem gostar bastante de limão poderá ainda juntar raspa de limão, fica excelente!



Leva-se ao frigorífico durante duas horas para ganhar consistência.
Serve-se bem fresco.

Aveludado de Tomate, Cenoura e Abóbora com Perca, Ovos de Codorniz e Camarão





Gosto imenso de fazer uma boa caminhada, é o meu desporto favorito.
Sempre que posso calço umas sapatilhas confortáveis, coloco o ipod com umas músicas bem alegres e dou uma volta pela cidade para descomprimir, para ter uns momentos só meus.
Volto revigorada e cheia de genica!
Quando faço a volta antes do jantar deixo as coisas orientadas, para quando regressar ter o jantar quase pronto.
Uma boa sugestão são as sopas.
Fáceis de preparar, deixo a Bimby a trabalhar, quando chego a casa já ela apita, sinal que apenas é necessário triturar e o jantar está feito.
Uma óptima ajuda no meu dia-a-dia, não me imagino sem as minhas queridas Bimbys!
Esta sopa é bastante enriquecida, além do aveludado base, que pode ser consumido simples, juntei depois no prato uns lombinhos de perca e ovos de codorniz, cozidos na varoma ao mesmo tempo que a sopa cozinhava no copo da Bimby, e também camarão cozido descascado.
Uma refeição bem simples, contudo repleta de sabor e de vitaminas.

Ingredientes:
Base da sopa:
| 2 Tomates bem Maduros
| 1 Batata
| Courgette
| 1 Cenoura
| 1 pedaço de Abóbora
| 1 Cebola pequena
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| Sal Aromatizado

| 1 Lombinho de Perca
| 6 Ovos de Codorniz

| 200 gr. de Camarão Cozido
| Cebolinho Fresco

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se o tomate, convém que seja bem maduro, cortado em pedaços, a batata, uns pedaços de courgette,a cenoura, um pedaço de abóbora, a cebola e o dente de alho, tudo cortado em pedaços pequenos.
Tempera-se com um fio de azeite e sal aromatizado e junta-se um litro de água.
Encaixa-se o copo no corpo da Bimby, tapa-se [sem colocar o copinho], e por cima coloca-se a varoma onde se junta o lombinho de perca e os ovos de codorniz.
Programa-se 25 min., temp. varoma, vel. 1.



No final do tempo retira-se a varoma, descascam-se os ovos e reservam-se juntamente com o peixe.
Coloca-se o copinho na tampa do copo da Bimby, tapa-se com um pano e programa-se 1 min., vel. 5-7-10 para triturar bem a sopa.
Convém apertar bem o copinho com a mão quando a Bimby funciona a velocidades tão altas, mas com cuidado para não se queimar.
Rectificam-se os temperos, se necessário.

Coloca-se o aveludado nos pratos de servir e em cada um junta-se um pouco do lombinho de perca e os ovos de codorniz cortados ao meio.
Adiciona-se também o camarão cozido descascado e polvilha-se com cebolinho fresco picado.





Com a mesma base de sopa podem fazer-se imensas variações, em alternativa ao peixe pode adicionar-se presunto, fiambre, queijo em lascas, delícias do mar... é uma questão de gosto.



segunda-feira, 25 de Julho de 2011

Entradas / Petiscos • Cestinhas recheadas com Salmão Fumado e Queijo Fresco com Ervas e com Ovos Mexidos com Tomate





Deixo uma sugestão bem agradável para estes dias quentes em que as refeições ligeiras e de rápida execução são as mais apreciadas.
Cá por casa tenho feito com frequência este tipo de refeição, a uma sopa cremosa junto este tipo de petisco e está o jantar feito!
Cada um poderá colocar os ingredientes a gosto, aqui usei salmão fumado, queijo fresco com ervas e ovos mexidos com tomate e fiambre.
Usei umas bases de massa quebrada, estas trouxe de Espanha mas também já vi semelhantes à venda no Continente. Em alternativa poderá usar-se tostas simples, resulta igualmente, ou fazerem-se as "cestinhas" com massa quebrada ou massa folhada.

Ingredientes:
| Bases de massa quebrada
| Salmão Fumado
| Limão
| Cubos de queijo fresco com ervas

| Ovos
| Tomate
| Azeite
| Fiambre
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e o tomate cortado em pedaços pequenos.
Frita-se ligeiramente e adiciona-se os ovos e o fiambre em cubos.
Tempera-se a gosto, usei sal aromatizado e mistura de especiarias.
Deixa-se ganhar consistência a gosto e retira-se.

Recheia-se as bases com os ovos mexidos com tomate, em outras coloquei salmão fumado regado com sumo de limão e no final um cubo de queijo fresco com ervas.
Decora-se com cebolinho fresco picado.