quinta-feira, 31 de março de 2011

Semi-Frio de Café e Chocolate Branco com Cobertura de Geleia de Morango e Lascas de Chocolate • Com Cuajada





Mais uma sugestão para a utilização da cuajada.
Apesar de ser difícil de encontrar à venda em Portugal, é um produto muito útil e que torna os semi-frios muito simples e rápidos de se fazerem.
Quem precisar da cuajada eu posso enviar por correio, em Espanha facilmente se encontra.

A base é simples, feita com bolacha, a primeira camada optei por fazer com sabor a café, seguindo-se outra camada de chocolate branco e depois uma leve cobertura de geleia de morango.
Para enfeitar coloquei simplesmente lascas de chocolate.

Com esta receita concorri e fui uma das vencedoras do concurso da Kitchenet do IX Festival Internacional de Chocolate.

Ingredientes:
Base:
| 300 gr. de Bolacha Maria da Nacional
| 75 gr. de Margarina

Camada de Café:
| 500 gr. de Leite
| 1 saqueta de Cuajada
| 2 colheres (de sopa) de Açúcar
| 2 colheres (de sopa) de Mistura de Cereais em pó (se usarem café coloquei menos quantidade pois é mais forte)

Camada de Chocolate Branco:
| 750 gr. de Leite
| 200 ml. de Natas
| 2 saquetas de Cuajada
| 200 gr. de Chocolate Branco

| Geleia de Morango
| Lascas de Chocolate

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas.
Tritura-se com uns toques de turbo.
Adiciona-se a margarina e programa-se 1 min., vel. 2, temp. 37º.



Deita-se para uma forma com aro amovível e calca-se bem.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º enquanto se prepara a primeira camada do semi-frio.

No copo da Bimby coloca-se o leite, o açúcar, a cuajada e o café.
Mistura-se 10 seg., vel. 5, depois programa-se 8 min., vel. 2, temp. 90º.





Retira-se a forma do forno e deita-se por cima a camada de café.
Deixa-se ganhar consistência antes de começar a camada seguinte.
Coloquei a arrefecer no congelador para ser mais rápido.

Prepara-se a camada de chocolate branco.
No copo da Bimby junta-se o leite, as natas, a cuajada e o chocolate branco em pedaços.





Mistura-se 10 seg., vel. 5, depois programa-se 14 min., vel. 2, temp. 90º.
Faz-se uns cortes ligeiros com uma faca ou com um garfo na camada de café, já solidificada, para que a segunda camada agarre bem.
Deita-se o preparado por cima e leva-se ao frigorífico até ganhar consistência.



Na altura de servir coloca-se a geleia de morango e enfeita-se com lascas de chocolate.
Desenforma-se e serve-se.
Convém manter no frio até à altura de servir.

Fiz a primeira camada antes de jantar. Enquanto jantámos coloquei no congelador e solidificou.
Depois preparei a segunda camada e deixei a noite inteira no frigorífico. Só no dia seguinte coloquei a geleia e as lascas de chocolate.

quarta-feira, 30 de março de 2011

12.º Aniversário da Papelaria Inédita • Desafio

A Papelaria Inédita comemora o seu décimo segundo aniversário amanhã.
Março é mesmo um mês pródigo em aniversários!!!!

Para ajudar a Dália a festejar, que tal lançar um desafio?








As respostas devem ser dadas neste tópico.

Boa sorte!


Rissóis de Peixe e Camarão



Posso afirmar com toda a certeza que há anos que não compro rissóis.
Desde que me aventurei pela primeira vez fazê-los caseiros, com o [generoso] recheio como gostamos fiquei de tal maneira deliciada que frequentemente os faço cá em casa, preciso apenas é de disponibilidade.
Com ou sem prática é uma receita que demora sempre a executar.
A massa e o recheio são muito fáceis e rápidos de se fazer, mas esticar a massa, rechear, cortar e panar isso já demora um pouco mais.
Mas vale [e muito] o tempo que se emprega, o seu sabor é inigualável.
Os preferidos cá de casa são os rissóis de peixe e camarão.
Quando me sobra um pouco de massa faço uns pequenos rolinhos recheados com salsicha, os meus filhos gostam imenso.

Receita do livro base da Bimby, massa pág. 24; recheio pág. 48.

MASSA: (quantidades de duas receitas)

Ingredientes:
| 500 gr. de Água
| 60 gr. de Margarina
| 10 gr. de Azeite
| 1 pitada de Sal
| 500 gr. de Farinha

Preparação:
Começa por pesar-se a farinha.
Eu coloco uma recipiente por cima do copo, ponho a balança a zero e peso a farinha, retiro e reservo.
No copo da Bimby coloca-se a água, a margarina, o azeite e uma pitada de sal.
Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º.
Junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2 min., vel. 5, temp. 100º.
Retira-se, coloca-se num recipiente e tapa-se com um pano enquanto se faz o recheio.

RECHEIO: (quantidades de meia receita, rende muito)

Ingredientes:
| 1 Posta de Peixe [usei um lombinho de perca do nilo]

| 150 gr. de Água de Cozer o Peixe (ou leite em alternativa)
| 10 gr. de Margarina
| 15 gr. de Farinha
| Mistura de Especiarias para Peixe

| 250 gr. de Camarão Cozido descascado

Preparação:
Coze-se o peixe dentro do cesto da Bimby, 15 min., temp. 100º, vel. 4.
Quando estiver cozido retira-se as peles e espinhas, se necessário.
Como eu usei lombinho não foi preciso.
Reserva-se a água da cozedura.

No copo da Bimby coloca-se 150 gr. de água de cozedura do peixe, pode colocar-se metade da quantidade de leite, quem preferir.
Adiciona-se a margarina, Mistura de Especiarias para Peixe e a farinha e programa-se 5 min., vel. 2, temp. 90º.
No final obtém-se um béchamel grosso, ao qual se adiciona o peixe desfiado.
Mistura-se tudo com a espátula.
Descasca-se o camarão cozido e, se necessário, corta-se em pedaços.

Começa então a montar-se os rissóis.

Estende-se a massa com o rolo em cima de um tapete de silicone, coloca-se um pouco de recheio e um pedaço de camarão.



Dobra-se e corta-se com um copo.
Para mim é o modo mais rápido e mais perfeito, dá para se fazer do tamanho desejado e fecham muito bem.



No final passam-se por ovo batido e depois por pão ralado.
Usei o pão ralado caseiro que mostrei neste tópico.





Fritam-se em óleo bem quente.
Frito sempre alguns para experimentar, os restantes congelo.



Como se pode ver no interior ficam generosamente recheados e bem apetitosos!

terça-feira, 29 de março de 2011

Lata de Bolachas • Açúcar RAR



Acabei de receber a minha lata de bolachas da RAR!

É enorme, muito bem decorada e certamente será bem útil!
Para ganharem uma latinha igual a esta basta enviarem as vossas receitas acompanhadas de foto para o site da RAR, passados algumas dias recebem esta oferta magnífica [digam lá se não é bem melhor que um íman, hein?????]





Toda a informação aqui.

Irregular Choice











A minha cunhada Tânia apresentou-me esta loja que me fez suspirar!!!
Sapatos, malas e acessórios bem coloridos como eu gosto, são tão lindos!

Vejam lá os que mais vos agradam:

http://www.irregularchoice.com/shop/womens/all_styles/


Até as noivas mais arrojadas têem aqui alguns modelos à escolha:


Gratinado de Perca do Nilo com Delícias do Mar



Os lombinhos de perca do Nilo têem a aparecido com frequência na peixaria, e aproveito sempre que os encontro à venda pois são um peixe muito versátil, principalmente devido a não ter espinhas [como aqui a esquisita gosta!!!!!].
A receita que vou mostrar é muito simples de se fazer, use batata palha mas poderá ser feito com batata acabada de fritar, certamente ficará mais saboroso, pessoalmente prefiro sempre fritar as batatas.

Ingredientes:
| 1 Lombinho de Perca do Nilo (era grande e alto)
| Delícias do Mar
| Cebola
| Alho
| Cenoura
| Azeite
| Mistura de Especiarias para Peixe

| Leite
| Farinha
| Margarina
| Creme de Marisco (sopa instântanea)

| Batata palha ou batata frita
| Queijo Mozarella ralado

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se um litro de água.
Junta-se o cesto com o peixe lá dentro e programa-se 15 min., vel. 4, temp. 100º.



No final escorre-se e reserva-se.

No copo da Bimby coloca-se a cebola, alho e cenoura.



Pica-se 10 seg., vel. 7.
Depois adiciona-se um pouco de azeite e programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Junta-se o peixe reservado, tempera-se a gosto, usei apenas a Mistura de Especiarias para Peixe que gosto bastante para este tipo de receita.



Programa-se 4 min., vel. colher inversa, temp. 100º..
Quando faltar 1 minuto para terminar o tempo adiciona-se as delícias do mar pelo bucal.

Num pirex coloca-se a batata palha, ou a batata frita.
Por cima deita-se o preparado de peixe.
Prepara-se então o molho béchamel tal como está descrito neste tópico.
Adicionei também uma colher de creme de marisco para dar mais sabor.
No final juntei ainda mais um pouco de Mistura de Especiarias para Peixe.



Deita-se por cima do preparado no pirex.
Coloquei metade do molho e envolvi nas batatas e no peixe, depois coloquei o restante por cima, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200º até gratinar.



Servi com uma salada verde com molho de iogurte.





Como se pode verificar nesta última foto os lombinhos de perca do Nilo ficam em filamentos muito leves e suculentos, é muito agradável de saborear.

segunda-feira, 28 de março de 2011

By Deva



Participei num concurso promovido pelo blog By Deva e fui a feliz contemplada com este saco lindo!





É bem colorido, muito a meu gosto, fiquei mesmo contente de o ter recebido.
Muito obrigado!

Esparguete Salteado com Bróculos





As massas são muito apreciadas, simples ou com mais ingredientes à mistura.
A sugestão de hoje é de adicionarem bróculos, dá um colorido muito apetitoso à refeição!

Ingredientes:
| Massa Esparguete Fino
| Bróculos
| Azeite
| Alho
| Mistura de Especiarias Sunkiss
| Salsa
| Cebolinho

Preparação:
Coze-se a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.
No final gosto sempre de a escorrer e juntar uma noz de margarina para ficar mais solta.
Cozem-se os bróculos, separados em raminhos pequenos.
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho lâminado.
Quando começar a estalar junta-se os raminhos de bróculos cozidos e a massa, tempera-se a gosto, usei a mistura de especiarias sunkiss, e envolve-se tudo.
No final adiciona-se um pouco de cebolinho picado e de salsa picada.



Serve-se como acompanhamento de carne ou peixe, neste caso foi de lombo estufado.



domingo, 27 de março de 2011

Tarte de Amêndoa com Aroma de Sementes de Cumaru



Estava bastante curiosa em relação às Sementes de Cumaru, também conhecida como Fava Tonka.
Para quem esteja interessado pode encontrar esta especiaria no blog Flôr de Tavira.
Utiliza-se para aromatizar, sendo o seu sabor semelhante à baunilha.
Eu achei mais delicado, talvez por ter utilizado uma quantidade pequena, mas como li que deve sempre ser utilizada com moderação, pois é bastante concentrada, resolvi não arriscar.

Ingredientes:
Massa:
| Casca de Limão
| 300 gr. de Farinha para Bolos da Nacional
| 100 gr. de Açúcar
| 100 gr. de Manteiga
| 2 Ovos
| Raspa de Semente de Cumaru (apenas umas lascas)

Cobertura:
| 400 gr. de Amêndoas Inteiras, Lâminadas ou em Palitos
| 6 colheres (de sopa) de Margarina (150 gr.)
| 3 colheres (de sopa) de Açúcar
| 6 colheres (de sopa) de Leite
| Raspa de Semente de Cumaru (apenas umas lascas)

Preparação:
Para a massa:
Colocam-se no copo da Bimby a casca de limão e pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.
Adiciona-se os restantes ingredientes.



A semente de Cumaru deve utilizar-se em pouca quantidade, pois, tal como a baunilha em vagem, tem um sabor bastante concentrado.
Usei apenas umas lascas.
Retirei a casca exterior e utilizei a parte mais mole do interior, raspando com uma faca.





Programa-se 30 seg., vel. 4.
Depois 2 min., vel. espiga.
Transfere-se a massa para uma forma de tarte e alisa-se a superfície.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar.


Prepara-se então a cobertura, levando ao lume um tacho com a margarina.
Quando começar a derreter adiciona-se o açúcar e o leite e mistura-se bem.
Junta-se o miolo de amêndoa, pode usar-se inteira, lâminada, em palitos, é ao gosto de cada um.
Adicionei também um pouco de sementes de Cumaru para aromatizar, tal como tinha usado na massa.



Mexe-se bem até levantar fervura e borbulhar.
Entretanto já a base da tarte está pronta, é só retirar do forno e deitar a cobertura por cima.
Leva-se novamente ao forno até tostar a gosto.
Retira-se e desenforma-se apenas depois de fria.