segunda-feira, 31 de Janeiro de 2011

Camarão Tigre com Linguini e Limão





Para os gostos cá de casa, a junção de massa com marisco é das mais apreciadas.
Uma refeição usual e bem apreciada.
A mistura destas sabores resulta na perfeição, terminando com umas gotas de limão para uniformizar!

A receita é bem simples.

Ingredientes:
| Linguini da Nacional
| Azeite
| 1 Dente de Alho

| Camarão Tigre
| Alho
| Louro
| Limão
| Azeite
| 1 Caldo de Tempero de Marisco
| Sal Aromatizado (se necessário)

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se um litro de água, temperada com um dente de alho e um fio de azeite.
Programa-se 10 min., vel. 1, temp. 100º (para ferver mais rápido pode usar-se a temperatura varoma e assim reduz-se o tempo).
Pelo bucal adiciona-se o linguini, uso da marca Nacional, e empurra-se para dentro com o auxílio do copinho.



Programa-se 8 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
No final retira-se e reserva-se.

Na actifry coloca-se os camarões tigre, previamente cortados ao meio no sentido longitudinal e temperados com alho, louro e sumo de limão, pode fazer-se umas horas antes.
Regam-se com azeite e junta-se um caldo de tempero de marisco, ou umas pedras de sal aromatizado.
Programa-se 15 minutos.



Coloca-se o linguini reservado nos pratos, por cima dispõe-se os camarões e rega-se tudo com bastante sumo de limão.





Quem preferir poderá juntar a massa na actifry e saltear uns minutos, misturando com o camarão.





domingo, 30 de Janeiro de 2011

Massa Cotovelinhos com Cherne e Camarão





Ingredientes:
| Cherne (duas postas grandes)
| Cebola
| Louro
| Alho
| Massa de Pimentão
| 1 Tomate bem maduro ou Polpa de Tomate
| 1 Pimento Vermelho
| 1 Cenoura
| Vinho Branco
| Caldo de Peixe
| Louro
| Massa Cotovelinhos da Nacional
| Miolo de Camarão
| Salsa ou Coentros

Preparação:
Num tacho colocar um pouco de azeite, uma cebola às rodelas, louro e dois dentes de alho lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar um copo pequeno de vinho branco, uma folha de louro, uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma colher (de sopa) de polpa de tomate, o pimento cortado em tiras, a cenoura cortada em pedaços pequenos e o caldo de peixe.
Misturar tudo bem e juntar o peixe.
Quando levantar fervura adicionar um copo de água e a massa escolhida.
Envolver e deixar cozinhar durante uns 10 minutos.
Verificar se necessita de mais água (convém que fique molhadinho).
Quase no final adicionar o miolo de camarão, que apenas necessita de uma ligeira fervura para ficar bom.
No final polvilhar com salsa ou coentros picados.



Serve-se em pratos fundos, pois é bom com bastante molho e comido com uma colher.



sábado, 29 de Janeiro de 2011

Lombinho de Porco Recheado com Linguiça



Uma refeição bem simples, e que as crianças gostam bastante.

Para rechear eu utilizo um descarossador de ananás, que serve na perfeição para esta tarefa.
Agarra-se na peça de carne e faz-se um furo de um lado ao outro, no sentido longitudinal.
Depois coloca-se nesse orifício uma linguiça.





Ingredientes:
| Lombo de Porco Recheado com Linguiça
| Cenoura
| Cebolas pequeninas
| Alho
| Louro
| Massa de Pimentão
| Mistura de Especiarias
| Sementes de Mostarda
| Vinho Branco
| Caldo de Tempero para Carne
| Cenoura

Preparação:
Recheia-se o lombinho de porco com a linguiça, fazendo um orifício com o descaroçador de ananás e colocando nesse orifício a linguiça.
Faz-se um refogado com alho, cebola, louro e azeite.
Adiciona-se o lombinho recheado e tempera-se a gosto, usei massa de pimentão, mistura de especiarias, sementes de mostarda e um caldo de tempero para carne.
Juntei também uma cenoura
Refresca-se com vinho branco e deixa-se cozinhar até a carne estar macia e o molho apurado.
No final corta-se em fatias e serve-se.

sexta-feira, 28 de Janeiro de 2011

Bacalhau Desfiado com Cebolada e Tomate Seco em Cama de Couve e Grelos com Crosta de Broa de Milho Aromatizada • Aproveitamento de Sobras



Esta é a receita que mais gostamos cá em casa para se aproveitar sobras de bacalhau cozido e de verduras.
Neste caso aproveitou-se o que tinha sobrado da noite de Consoada: bacalhau, couve e batatas.
Adicionei também grelos cozidos (pois eram poucas couves) e ovos cozidos.
Na cebolada juntei tomate seco triturado, ficou o máximo!

Ingredientes:
| Bacalhau
| Ovos
| Grelos e Couve
| Batata
| Cebola (bastante)
| Tomate Seco
| Alho
| Louro

| Broa de Milho
| Salsa
| Alho

Preparação:
Tinha couve cozida, batatas cozidas e grelos cozidos para aproveitar.
O bacalhau também estava cozido apenas foi necessário limpar de peles e espinhas.
Coloquei só os ovos a cozer.

Num pirex coloca-se uma cama de verduras, juntando também as batatas.
Por cima dispõe-se o bacalhau em lascas generosas e o ovo cozido cortado em rodelas.

Num tacho coloca-se azeite, alho, louro e bastante cebola.
O tempero dos grelos e do bacalhau será a cebolada que leva por cima, por isso deve levar bastante cebola e muito bem apurada.



Adicionei também tomate seco triturado.



Frita-se e deixa-se apurar até dourar bem a cebola.
Deita-se por cima do bacalhau.

No copo da Bimby coloca-se a broa de milho, o alho e a salsa.
Tritura-se com uns toques de turbo e deita-se por cima da cebolada.



Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar e tornar a cobertura bem crocante.

Cabrito no Forno com Batatinhas





Cabrito é uma carne tradicionalmente consumida por alturas do Natal, pelo menos aqui na minha zona.
Não falta em nossa casa, e aqui está o que fez parte das refeições de Natal.

Ingredientes:
| Cabrito
| Massa de Pimentão
| Alhos
| Cebola
| Louro
| 1 Cálice de Brandy
| Vinho Branco

Preparação:
Corta-se o cabrito em pedaços e tempera-se no dia antes com uma marinada generosa feita com a massa de pimentão, alhos, louro, cebola, brandy e vinho branco.
O brandy ajuda a amaciar a carne.
No dia seguinte escorre-se o cabrito e coloca-se num tabuleiro, juntamente com algum molho da marinada, um fio de azeite e umas nozes de margarina por cima.
As batatinhas podem colocar-se junto ao cabrito, ou então num tabuleiro separado.
O tempero é o mesmo do cabrito.
Coze em forno pré-aquecido a 190º até a carne ficar macia e tostadinha.



quinta-feira, 27 de Janeiro de 2011

Pão de Leite • Preparado de Farinha Nacional para Pão Brioche



A receita é da Nacional, feita com o preparado para pão brioche, da Nacional.
Fazer um pão de leite com este preparado de farinha é de uma simplicidade extrema!
E minhas meninas acreditem, fica tão bom!!!!!


Ingredientes:
| 235 ml. de Água Morna
| 500 gr. de Farinha Nacional preparado para Pão Brioche

| 1 Ovo Batido com uma pedra de sal (para pincelar a superfície)

Preparação:
Na cuba da máquina de fazer pão coloca-se a água, depois a farinha.



Selecciona-se o programa “AMASSAR”, que demora uma hora e meia.
Retira-se a massa e molda-se a gosto.
Eu dividi a massa em duas partes e fiz uma no formato de pequenas bolinhas, e a restante enrolei, formando uma coroa.
Coloquei em cima de um tabuleiro forrado com um tapete de silicone, tapei com um pano e deixei levedar durante 30 minutos dentro do forno ligado a 50º.
Depois de levedado pincelei com ovo batido com uma pedra de sal e aumentei a temperatura para 200º.



Cozeram cerca de 15 minutos.



Servi morno, foi uma tentação!

Frango Frito na Actifry



Um petisco delicioso, bem simples de se fazer.

Ingredientes:
| Frango
| Massa de Pimentão
| Alho
| Cebola
| Louro
| Vinho Branco
| Mistura de Especiarias
| Sementes de Mostarda
| Azeite

Preparação:
Umas horas antes, ou no dia anterior, corta-se o frango em pedaços pequenos e tempera-se com uma marinada feita com alho, cebola, massa de pimentão, louro, vinho branco e especiarias a gosto.
Na altura de confeccionar escorre-se e coloca-se na actifry.
Junta-se um pouco da marinada e rega-se com azeite.
Adicionei também umas rodelas de chouriço.
Programa-se 15 minutos.

quarta-feira, 26 de Janeiro de 2011

Peixe Gratinado



Esta receita é uma boa alternativa para quem não aprecia bacalhau.
Apesar de ficar ligeiramente parecido com o bacalhau com natas, é uma refeição feita com peixe.
Rende bastante, logo torna-se ideal para as refeições festivas em família.

Ingredientes:
| Peixe para cozer e desfiar (pode usar-se lombinhos, torna-se mais prático)
| 1 Caldo para Peixe
| 1 Cebola

| Alho
| Cebola
| Cenoura
| Azeite
| Batata Palha

| Molho Béchamel

| Broa de Milho Ralada Aromatizada com Alho e Salsa

Preparação:
Coze-se o peixe em água temperada com um caldo para peixe e uma cebola inteira descascada.



Limpa-se de peles e espinhas e reserva-se.

Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite.
Quando a cebola começar a alourar junta-se a cenoura ralada e envolve-se bem.



Adiciona-se o peixe reservado e mistura-se suavemente.

Prepara-se o molho béchamel, fiz num tacho misturando o leite com a farinha e a margarina.
Levei ao lume até engrossar e temperei a gosto.
Usei mistura de especiarias Sunkiss, por isso ficou com uma cor amarelinha deliciosa e bem aromático, com um sabor a caril.

Num pirex de forno coloca-se uma camada fina de batata palha, por cima deita-se o preparado de peixe, depois uma camada de molho béchamel. Novamente uma camada de batata palha e termina-se com o restante molho béchamel.



Termina-se com queijo ralado ou com broa ralada aromatizada com alho e salsa.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até dourar a gosto.

Bacalhau com Natas com Camarão



Uma das receitas com mais reportagens aqui no blog, mas que é uma tradição na minha família!

Ingredientes:
| Bacalhau
| Ovos
| Cebola
| Alho
| Louro
| Azeite
| Batata Frita
| Camarão Cozido descascado
| Pimenta e Noz-Moscada a gosto
| Salsa ou Coentros Picados

Molho Béchamel:
| 600 ml. de Leite
| 60 gr. de Farinha
| 40 gr. de Margarina
| Sal
| Especiarias a gosto (pimenta, noz-moscada, mistura de especiarias)
| 1 colher (de sopa) de Caldo de Marisco

Preparação:
Coze-se o bacalhau e os ovos.
Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e lasca-se.
Descascam-se os ovos.
Reserva-se.

Fritam-se as batatas e prepara-se o molho béchamel.
Faço o béchamel tal como está descrito aqui. Coloco 100 gr. de água de cozedura do bacalhau e junto uma colher (de sopa) de creme de marisco.
Dá um sabor mesmo excelente ao molho béchamel.

Num tacho coloca-se a cebola, os alhos e o azeite e deixa-se fritar até alourar a cebola.



Adiciona-se o bacalhau e envolve-se, fritando uns minutos.
Retira-se do lume e junta-se as batatas fritas, os ovos cozidos cortados em pedaços pequenos, o camarão cozido descascado e o molho béchamel, envolve-se bem e tempera-se a gosto.
Eu uso pimenta, noz-moscada e salsa picada.

Transfere-se para um pirex de forno e polvilha-se com broa de milho ralada aromatizada com alho e salsa ou com queijo ralado.
Fiz ambas as versões.



Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até ficar gratinado a gosto.

terça-feira, 25 de Janeiro de 2011

Tarte de Maçã com Cranberries em Recheio de Creme Pasteleiro





O tipo de tarte que não pode faltar nas festas de família!
Devido à sua simplicidade e elegância é sempre muito apreciada.

Uma vez mais juntei cranberries e sementes de papoila, que conferiram um efeito visual muito apelativo.
Com um cortador de biscoitos em forma de coração recortei pedaços de massa nas extremidades, que depois coloquei por cima para ficar mais amoroso.

Ingredientes:
| 1 Placa de Massa Quebrada Fresca
| Creme Pasteleiro (preparado em pó)
| Maçãs
| Cranberries
| Sementes de Papoila

Preparação:
Comecei por recortar pequenos corações de massa quebrada, que reservei para colocar por cima da tarte.



Forra-se uma forma de silicone de tarte com a placa de massa quebrada fresca.
Prepara-se o creme pasteleiro segundo as instruções, adicionando açúcar e água até se obter a consistência desejada.
Coloca-se o recheio por cima da massa folhada e por cima dispõe-se as maçãs descascadas cortadas em fatias.
Polvilha-se com sementes de papoila.
Por cima deitam-se algumas cranberries, quem não tiver poderá usar sultanas, nozes, amêndoas, pinhões....
Terminei com os corações de massa anteriormente recortados.



Polvilha-se com um pouco de açúcar, a gosto.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até a tarte dourar.





Desenforma-se apenas depois de fria.



segunda-feira, 24 de Janeiro de 2011

Semi-Frio de Morango e Chocolate em base Crocante de Bolacha e Cereais



Um semi-frio bem simples, em que a cuajada tem o papel principal na rápida solidificação.
As camadas foram feitas com pudim instântaneo boca doce, ao qual juntei a cuajada para que ficasse consistente o suficiente para se cortar à fatia.
A base crocante foi feita com bolachas e cereais triturados, envolvidos em margarina, que depois levei ao forno para ficar bem crocante.

Ingredientes:
| 200 gr. de Bolachas e Cereais
| 80 gr. de Margarina

| 1 Pudim Boca Doce de Chocolate
| 1 Pudim Boca Doce de Morango
| 2 Saquetas de Cuajada
| 6 colheres (de sopa) de Açúcar
| 1 litro de Leite

| Natas (200 gr.)
| Açúcar a gosto

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas, os cereais e a margarina.



Trituram-se com uns toques de turbo até ficarem a gosto, não gosto de triturar muito, apenas o suficiente para formar a base consistente.
Deita-se para uma forma de aro amovível e calca-se bem.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos, apenas para se tornar crocante.



Prepara-se então a camada de recheio de chocolate.



Dissolve-se o conteúdo de uma saqueta de pudim de chocolate com o conteúdo de uma saqueta de cuajada e com três colheres de sopa de açúcar.
Mistura-se bem, junta-se um pouco de leite (retirando dos 500 ml. necessários) e ir adicionando o restante leite até ficar tudo bem dissolvido.
Leva-se ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura e começar a ganhar consistência.
Deita-se então para cima da base de bolacha e cereais.



Deixa-se arrefecer completamente de modo a ficar bem consistente.
Convém deixar durante uma hora no frigorífico e só depois preparar a camada seguinte.
Antes de a colocar por cima deve fazer-se uns riscos com um garfo, de modo a que a próxima camada agarre bem.



Prepara-se a camada de pudim de morango, dissolvendo o conteúdo de uma saqueta de pudim de morango com o conteúdo de uma saqueta de cuajada e com três colheres de açúcar.
Mistura-se então com os restantes 500 ml. de leite e leva-se ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
Deita-se por cima da camada de chocolate.



Leva-se novamente ao frigorífico até arrefecer completamente.
Fiz de um dia para o outro.
Apenas no dia seguinte coloquei a última camada do semi-frio, feita com natas batidas adoçadas com açúcar.
Decorei com confetis e toping de morango.