quarta-feira, 19 de Outubro de 2011

Doce de Tomate Cherry Aromatizado com Cravinho [Cravo da Índia]

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Foi-me oferecida pela minha amiga Paula uma grande quantidade de tomate cherry de plantação própria, acabado de colher.
Na altura em que isto aconteceu eu estava para ir de férias e não tive oportunidade de aproveitar o tomate fresco, por isso resolvi congelar e utilizar posteriormente para fazer doce.
O tomate, depois de descongelado e já sem casca, rendeu dois quilos, tive que fazer o doce no modo tradicional, na panela, para conseguir fazer esta quantidade toda de uma vez. No entanto demorou quatro horas [!!!] até ficar bem apurado.
Não podia ter o lume muito alto para não pegar ou salpicar, por isso tive que deixar cozinhar lentamente até evaporar o líquido e formar o doce apurado que as fotos mostram.
O tomate foi usado inteiro e com pevides. Depois de descongelar bastou apertar a pele e esta saíu com muita facilidade pois era uma variedade de tomate pequeno e bem maduro.

Ingredientes:
| 2 Quilos de Tomate Cherry [sem pele]
| 750 gr. de Açúcar
| 10 Pauzinhos de Cravinho [a quantidade é a gosto]

Preparação:
Utilizei tomate cherry que tinha congelado.
Deixei-o descongelar à temperatura ambiente, depois com a mão retirei o pícaro e a pele.
Basta apertar e a pele sai com facilidade como se vê nas fotos:









Pesa-se o tomate e adiciona-se metade da quantidade do tomate em açúcar, eu reduzo sempre mais um pouco.
Para dois quilos de tomate utilizei 750 gr. de açúcar.
Claro que convém ter em atenção a variedade de tomate utilizada e o estado de maturação. Um tomate bem maduro torna-se bastante mais doce do que um ainda verde.
Adicionei ainda uns paus de cravinho.



Deixa-se cozinhar até apurar bem o doce.
O tempo de cozedura irá depender não só da quantidade mas também na qualidade do tomate [se contém muita água].
No caso específico deste doce foi uma eternidade. Quatro longas horas em que cozinhou até atingir o ponto que eu achei ideal.
Além de imenso tempo fiquei ainda com os azulejos todos salpicados de doce.
É nestas alturas que dou graças a Deus pela minha rica Bimby!!!
Numa próxima vez prefiro dividir a quantidade e fazer por mais vezes na Bimby, realmente a facilidade de fazer os doces na Bimby é tanta que quando se tem que fazer do modo tradicional é um desespero!



26 comentários:

  1. Ainda bem que me trazes doce de tomate.
    Tenho uma dúvida que talvez me possas ajudar. Fiz doce há dias com quantidades semelhantes. Congelei e tirei-o esta segunda. Ficou ao ar livre durante a descongelação, mas no dia seguinte tinha formado uma espécie de "cristal" por cima que se retirava com a colher!!! O doce ficou óptimo no sabor mas demasiado espesso. Será que ficou demasiado tempo ao lume (cerca de hora e meia)?
    Beijinhos

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  2. Que bom adoro estes doces de tomate, maravilha o teu amiga....bjokitas

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  3. Mesmo com a demora ficou com muito bom aspecto!
    Beijinhos

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  4. Luísa esse doce ficou com uma cor divinal, valeram a pena as 4horas de preparação.

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  5. Luísa, doce de tomate é o meu favorito, uma delícia.
    A Bimby é uma grande ajuda e quanto mais passa o tempo mais eu a adoro!
    Beijinhos

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  6. Olá Luisa. o doce ficou com um aspecto lindo apesar das terriveis 4h ao lume. beijinhos

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  7. Olá Luísa,
    Doce de tomate cherry, nunca me lembraria de fazer... por isso é que gosto de visitar o teu blog, sempre coisinhas novas.

    Beijinhos

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  8. Obrigado pelos vossos comentários.
    Realmente quem se habitua a fazer os doces na Bimby estranha depois estas infinidades de tempo em cozinhar no fogão!

    Tixa, o meu doce quando está congelado fica exactamente como mostrei neste post:

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2011/06/congelar-doce-de-fruta.html

    O facto de ficar mais espesso deve-se ao tempo de o cozinhar, não tem nada a ver com a congelação, depois de uns 30 minutos à temperatura ambiente o doce fica com a consistência exactamente igual à que tinha quando foi acabado de fazer [e arrefecer, pois os doces ao arrefecer ficam sempre mais espessos].

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  9. Luisa, o teu doce ficou delicioso...um beijinho.

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  10. Doce de tomate, o meu favorito... ficou uma maravilha...

    beijinho

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  11. Adoro doce de tomate mas feito com tomate cherry deve ficar uma maravilha! Está com óptimo aspecto!

    Beijos.

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  12. Que delicia de doce, este ano nao tive oportunidade de fazer este doce :-( estou demasiado longe de casa. bjinhos

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  13. esses tomatinhos cereja são a minha perdição, sou capaz de fazer uma refeição só com eles.
    no ano passado tive uma boa colheita na minha horta, mas este ano... nem um... para grande pena minha.
    o doce tem um aspecto fantástico e uma consistência perfeita.

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  14. Doce de tomate é um dos meus preferidos...este ficou com uma cor linda e de certeza delicioso com o cravinho...4 horas que valeram bem a pena! ;)

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  15. Um delícia o teu doce Luísa!. Bjs. Lucia

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  16. Obrigada Luísa, já tive a ler. Tens imensa coisa sobre o congelar. Beijinhos

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  17. Só mesmo tu para dares um toque de requinte a uma simple compota de tomate.
    As fotos ficaram lindas.

    Beijinhos

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  18. Olá Luísa,
    O teu doce de tomate ficou excepcional.
    Beijinhos grandes

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  19. Muito obrigado por todos os simpáticos comentários!

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  20. Espectacular o teu doce Luisa, com tomatinho biológico deve fazer toda a diferença.
    Um beijinho.

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  21. Oi Luísa,
    Nunca fiz esse doce, mas você me inspirou.
    Bj,
    Lylia

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  22. Com tomatinhos caseiros faz toda a diferença. Está um espectáculo esse doce Luisa.
    Um beijinho.

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  23. Luísa, o teu docinho de tomate ficou um miminho!
    Aliás, eu pensava que não se podia fazer doce de tomate cereja, porque tornar-se-ía muito farinhento!(Li isso,algures). A prova que é mentira!!!! Eu tenho alguns kilos de tomate cereja....Portanto já sei o que lhes fazer.
    Obrigado pela partilha querida!
    Bjocas

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  24. Irene, acredita que fica óptimo. O que achei é que tem mais sementes, mas são muito molinhas e ao comer desfazem-se na boca. E eu gosto do doce de tomate com as sementes, acho que fica muito mais bonito.

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