terça-feira, 27 de setembro de 2011

Marmelada • Bimby [Thermomix]

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Não gosto de marmelada.
Nunca gostei e até hoje o tempo ainda não me trouxe esse apetite.
No entanto todos os anos costumo fazer pois os meus Pais gostam bastante e, como nos oferecem sempre marmelos, transformam-se em marmelada.
Já tenho outro post AQUI, deixo hoje mais um de como fazer marmelada na Bimby.

Antes de colocar a receita deixo algumas considerações em relação ao doce:
Os marmelos maduros são os melhores para o doce, pois evitará aquele acre característico desta fruta;
Como fiz uma quantidade grande, que será para congelar, aumentei a quantidade de açúcar, se fizerem uma quantidade pequena para consumo imediato poderão utilizar a proporção do peso da fruta + metade do peso em açúcar ou um pouco menos ainda;
O açúcar e o limão têm o efeito conservante, ajudam a que a marmelada se conserve durante meses em perfeitas condições, desde que bem armazenada. Pessoalmente prefiro sempre congelar, considero um processo mais fiável, mas conheço quem armazene na despensa em recipientes fechados e a marmelada aguente muito tempo assim. Neste caso é tradição colocar por cima da marmelada, depois de completamente fria, um pedaço de papel manteiga pincelado com aguardente ou vinho do Porto. É este ainda o processo que a minha Avó utiliza nos seus doces, pois diz que congelar doces são modernidades!!!!
Eu sou um pouco esquisita com ingredientes preparados que se guardam muito tempo na despensa, faz-me sempre confusão ver ali o doce tanto tempo ao "ar livre", por isso congelo. São opções.

Ingredientes:
| 600 gr. de Marmelos
| 1 Limão
| 1 colher [de sopa] de Vinho do Porto
| 400 gr. Açúcar

Preparação:
Descascam-se os marmelos, retira-se o caroço central e cortam-se em pedaços.
Rega-se com sumo de limão.
Assim que entram em contacto com o ar oxidam e ficam escuros, é normal.



Coloquei apenas 600 gr. de marmelos de cada vez no copo da Bimby, para não correr o risco de sair para fora.
Adicionei uma casca de limão, uma colher de sopa de vinho do Porto e o açúcar.
Programa-se 30 min., vel. colher inversa, temp. 100º.
No final verifica-se se os marmelos estão bem cozinhados. Basta espetar um garfo se facilmente se partirem estão no ponto, irá depender também do amadurecimento dos mesmos.
Retira-se a casca de limão, coloca-se a tampa e tapa-se bem com o copinho e um pano e tritura-se 1 min., vel. 5-7-10 até ficar um puré bem cremoso.
Retira-se o copinho, por cima da tampa coloca-se o cesto para evitar salpicos e programa-se 15 min., vel. 1, temp. 100º para apurar a marnelada.



Transfere-se para recipientes de congelação, no caso de quererem congelar, ou para frascos.



Tem sido maioritariamente utilizado para acompanhar queijos.

27 comentários:

  1. Olá Luísa
    Eu gosto de marmelada, bem que já me servia ;) Ficou perfeita, obrigada pelas dicas!
    Beijinhos

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  2. não sou muito fã de marmelada e nunca fiz mas a tua ficou com um apecto muito bom!
    bjs

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  3. Vou fazer no fim de semana pois chegou-me, vindo dos meus sogros, uma grande cesta deles.Também gosto de come-los apenas cozidos com um pouco de açucar.

    Beijinhos (adorei a consistência da tua marmelada)

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  4. Eu gosto mesmo muito de marmelada. Também prefiro congelar a guardar na despensa, a minha avó conserva com um papel embebido em aguardente e diz que funciona. Mas como já tive surpresas, congelador me valha!
    Beijinhos

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  5. Eu gosto muito e com queijo sabe-me muito bem, ficou com bom aspecto a tua...

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  6. Olá Luisa,
    É uma pena que não gostes. Quanto a mim acho uma delicia e a tua ficou com optimo aspecto e com uma concistência apetitosa. Parabéns!
    Bj
    Sandra

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  7. Olá Luísa,
    Passei a minha tarde de Sábado a fazer marmelada, mas do modo tradicional.
    Já fiz uma vez na Bimby e não gostei muito.
    De qualquer forma na Bimby não dá para fazer bastante quantidade... Comprei 10 kg de marmelos.... que é a quantidade que costumo todos os anos fazer.
    Depois de algum tempo ao sol, coloco por cima papel vegetal absorvido em aguardente e dura bastante tempo. A última que fiz durou até Fevereiro/Março deste ano.
    Beijinhos
    Belinha

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  8. Luisa, ficou 5*****um beijinho.Resto de boa semana.

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  9. Que bela textura...Eu costumo congelar tb!

    Bjoka
    Rita

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  10. Este post veio mesmo na altura certa. Vou ali fazer um pouco de marmelada o meu marido adora.

    Adoro assim como a tua, com menos açucar e clarinha.

    Não podemos colocar no figorifico depois de aberta, quanto tempo dura no figorifico?

    Nunca congelei, mas é uma opção. Eu coloco papel manteiga com aguardente como a minha ma~e me ensinou.

    Beijocas.

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  11. Eu gosto de marmelada, e a tua está com uma cor e uma consistência que apetece :)

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  12. Este é um docinho que nunca experimentei, nem a comer, nem a fazer. Mas depois de ver o aspecto maravilhoso da tua marmelada dá mesmo vontade de provar.


    Beijinhos

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  13. Oh miga isto não se faz.... estou aqui a salivar a olhar para a tua marmelada heehhehe
    Ficou com um excelente aspecto :D

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  14. Não sou muito fã também, mas já a minha mãe adora. Pena não haver marmelos por aqui.
    Beijinhos

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  15. Luísa, ao contrário de ti eu adoro marmelada!
    É uma delícia.
    Beijinhos

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  16. Oi Luísa também não é meu doce preferido, mas o seu ficou muito bonito com uma cor linda.
    Bjo

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  17. Luísa este ano já fiz imensa marmelada em casa dos meus sogros com a bimby a tarefa é facilitada :) Eu estou admirada de não gostares de marmelada porque com uma fatia de queijo é do melhor :) :)

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  18. É verdade, não é mesmo um doce que me seduza, no entanto provo sempre quando estou a cozinhá-la. Mas não é o tipo de doce que escolha para acompanhar os queijos cá em casa, vou sempre mais para o doce de abóbora ou de tomate.

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  19. Cá em casa também já há marmelada. :) A tua ficou linda.

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  20. Boa sugestão!
    Nunca fiz marmelada mas tenho que me arriscar, já que o marido adora comê-la não com queijo mas às fatias como se fosse queijo!

    Obrigada Luísa.
    Mssco
    http://pessoalmentecozinhado.blogspot.com

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  21. Adoro marmelada e a tua ficou mesmo com bom aspecto Luisa.
    Um beijinho.

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  22. Luísa,

    Também não sou muito fã de marmelada , mas o meu marido adora , bjs

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  23. Está com uma cor linda;) eu ao contrário de ti adoro marmelada.
    Um beijinho.

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  24. Vou comentar outra vez, parece-me que o primeiro desapareceu...
    Achei a cor linda, gosto muito de marmelada!
    Beijinho.

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  25. Não sou muito apreciadora, só como com queijo fresco...mas está com óptimo aspecto! A minha mãe adora e faz muitas vezes, mas não congela, guarda com papel vegetal por cima...

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  26. Também não sou fã! Mas está com um aspecto delicioso! Bjs

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