sexta-feira, 31 de Dezembro de 2010

French Toast Waffles Aromatizadas com Flower Power com Requeijão e Maple Syrup





O dia de hoje é de excessos (assim o esperamos!), por isso deixo uma receita bem simples para que depois aproveitem e façam no fim-de-semana!

BOM ANO!

Um lanche muito requisitado cá em casa, e que sabe muito bem nos dias mais frios e de chuva!
Já tenho reportagens com outros recheios aqui, aqui, aqui, aqui ou aqui (ufa!!!)
Hoje fica um diferente, igualmente apetitoso!

Já tenho reportagem desta receita feita na Bimby, desta vez usei a quick-chef da tupperware.

Ingredientes:
| 2 fatias de Pão de Forma (pode ser integral)
| 1 Ovo
| 3 colheres de sopa de Leite
| 1 colher de chá de Canela em Pó
| 1 colher de chá de Flower Power
| Uma pitada de sal

Preparação:
Pré-aqueça o aparelho de waffles.
No quick-chef misture o ovo, o leite, a canela, a mistura de especiarias flower power e o sal.



Mergulhe as fatias de pão nessa mistura, calcando com um garfo para absorver bem.



Unte as chapas da máquina de waffles com um pouco de azeite ou óleo, eu usei o spray para untar da Espiga.



Coloque uma fatia de pão na máquina de waflles e aperte bem.
Deixe dourar e sirva recheada a gosto.

Acompanhei com requeijão de Seia e Maple Syrup.



quinta-feira, 30 de Dezembro de 2010

Arroz de Pato


Quando compro um pato, como é sempre uma peça de carne grande, costumo cozer inteiro, depois desfiar e congelar o pato já cozido e desfiado.

Foi o que aconteceu neste caso, utilizei uma parte da carne para o arroz de pato, aproveitei o caldo de cozedura e cozi o arroz e ainda me sobrou caldo para fazer uma canja de pato, que também é muito saborosa.
O restante pato desfiado coloquei num tupperware e congelei, agora quando precisar está prontinho a utilizar.


Ingredientes:
| Pato
| 1 Cebola Inteira
| Sal Aromatizado
| Arroz
| 1/2 Linguiça

Preparação:
Na panela de pressão coloca-se o pato cortado em pedaços pequenos.
Junta-se uma cebola inteira descascada.
Coze-se até ficar tenro.
Depois de cozido retira-se e limpa-se de peles e ossos e desfia-se.
Reserva-se o caldo, usando o necessário para se cozinhar o arroz.



No copo da Bimby coloca-se 800 gr. de caldo de cozedura do pato.
Junta-se o cesto com o arroz lá dentro e programa-se 10 min., temp. 100º, vel. 4.
O meu arroz cozeu em 10 minutos pois o caldo estava a ferver quando coloquei o arroz, quem usar caldo frio terá que aumentar o tempo de cozedura.
Juntei também meia linguiça para dar mais sabor ao arroz.


Num pirex coloca-se o pato desfiado e deita-se por cima o arroz cozido.
Corta-se a linguiça em pedaços e coloca-se por cima do arroz.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar o arroz.


quarta-feira, 29 de Dezembro de 2010

Borrego com Cebolinhas em Molho Espesso


Não é uma carne muito consumida cá em casa, mas andava a apetecer-me algo.... diferente!
O borrego tem um sabor característico, não se presta a qualquer receita, é preciso confeccionar de modo a que o seu sabor não choque com o de outros ingredientes.
Como tal o modo que mais aprecio confeccionar é simples, guisado, com molho espesso que permita acompanhar com pão.

Ingredientes:
| Borrego, usei a parte das costelas
| Cebolinhas pequenas
| Alho
| Azeite
| Massa de Pimentão
| Louro
| Vinho Tinto
| Sementes de Mostarda
| Mistura de Especiarias
| Polpa de Tomate
| 1 Caldo de Tempero para Guisados

Preparação:
Corta-se a carne em pedaços pequenos.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho lâminado.
Junta-se algumas cebolinhas pequenas descascadas e fritam-se assim inteiras.


Adiciona-se a carne e frita-se ligeiramente.


Junta-se então uma marinada feita com massa de pimentão, louro, vinho tinto, sementes de mostarda, mistura de especiarias, um pouco de polpa de tomate e um caldo de tempero.


Deixa-se cozinhar até a carne ficar tenra e o molho bem apurado.



Óptimo para acompanhar com pão e uma simples salada!

terça-feira, 28 de Dezembro de 2010

Ofertas da Soraia



A minha querida Soraia, sempre generosa!
Obrigado pelos miminhos que me enviaste, sabes que podes contar sempre comigo e espero que este novo ano te traga o que anseias e o que mereces por seres sempre tão simpática!



Beijo muito bom!

Bifinhos na Frigideira perfumados com Salsa e acompanhados com Batatinhas





Uma receita bem tradicional, pelo menos na minha família sempre foi usual servir os bifinhos na frigideira polvilhados com salsa e acompanhados com batatinha cozida, ou frita.
Deixo a receita, bem simples mas extremamente saborosa!

Ingredientes:
| Bifinhos de Vitela
| Alho
| Louro
| Azeite
| Mistura de Especiarias
| Sementes de Mostarda
| Caldo de Tempero
| Salsa

| Batatinhas novas para cozer, ou para fritar quem preferir

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um dente de alho, uma folha de louro e azeite.
Deixa-se estalar e junta-se os bifinhos.
Tempera-se a gosto, utilizei mistura de especiarias, sementes de mostarda e um caldo de tempero de alho e coentros.
Frita-se uniformemente, adicionando se necessário um pouco de vinho branco para não secar.

Cozem-se as batatinhas temperadas com sal.

No final coloca-se os bifinhos e as batatinhas numa travessa, rega-se com o molho dos bifes e polvilha-se generosamente com salsa picada.



Acompanha com uma boa salada.



segunda-feira, 27 de Dezembro de 2010

Ofertas da Sandra • Tocas e Baldocas



A Sandra, do blog Tocas e Baldocas enviou-me estes miminhos que me deixaram muito contente!
Um livrinho de pensamentos e um colar com um pendente giríssimo!



Obrigado!
Desejo tudo de bom para ti e para a tua família!

Entrecosto com Massa de Pimentão e Cenoura Acompanhado com Puré de Grão





Os meus filhos adoram entrecosto.
Não é o tipo de carne que me seduza muito, prefiro carnes limpas de ossos, sou muito preguiçosa para desossar carne ou para retirar espinhas ao peixe. Por mim era só lombinhos tenrinhos e fáceis de comer!
Mas não pode ser apenas ao gosto de um, pois somos quatro cá em casa.
Tento diversificar as refeições, e o que mais gosto é quando vejo os meus filhos a comer com prazer [coisa rara, acreditem!].

O acompanhamento foi mais ao gosto dos Pais, um puré de grão muito simples mas com aquele sabor tradicional e caseiro que tanto nos agrada.

Ingredientes:
| Entrecosto de Porco
| Cenoura
| Linguiça
| Massa de Pimentão (usei a que a Catarina me ofereceu)
| Vinho Branco
| Mistura de Especiarias de Tempero
| Sementes de Mostarda
| Azeite
| Sumo de Limão


PURÉ DE GRÃO

Ingredientes:
| Grão (usei uma lata pequena de grão cozido)
| Azeite
| Alho
| Farinha (se necessário)
| Mistura de Especiarias de Tempero

Preparação:
O entrecosto pode ser temperado umas horas antes para ganhar mais sabor.
Desta vez não tive tempo e coloquei logo a fritar.
Coloca-se o entrecosto partido em pedaços pequenos na actifry, junta-se uma cenoura às rodelas e também umas rodelas de linguiça, ou de chouriço.
Tempera-se com massa de pimentão, um pouco de vinho branco, mistura de especiarias, sementes de mostarda e rega-se generosamente com azeite.



O molho que se obterá no final depende da quantidade de vinho branco que coloquem, pessoalmente não coloco muito, para a carne ter a aparência de frita, como gostamos, e mesmo assim no final aparece sempre imenso molho.
Três a quatro colheres de sopa de vinho branca bastará.
Programa-se 20 minutos.
No final rega-se com sumo de limão.



Para a execução do puré de grão basta fazer um refogado com azeite e alho, 7 min., temp. 100º, vel. 1.



Adiciona-se o grão cozido escorrido e tritura-se a gosto.



Eu gosto do puré bem triturado e cremoso.
Se necessário junta-se um pouco de farinha para engrossar e tempera-se a gosto, usei mistura de especiarias e sal aromatizado com ervas.



Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º de modo a cozinhar a farinha e apurar o puré.





Servi com uma salada de alface temperada com Gomásio, que a minha querida Soraia me ofereceu.



Uma refeição bem caseira e reconfortante!





domingo, 26 de Dezembro de 2010

Tostas de Broa de Milho com Alho, Azeite e Tomate



Um petisco que gostamos imenso cá em casa.
Uma óptima sugestão para estes dias de festas natalícias.

Ingredientes:
| Broa de Milho
| Alho
| Azeite
| Tomate
| Mistura de Especiarias para Salada
| Sal Aromatizado com Ervas

Preparação:
Corta-se a broa de milho em fatias.
Descascam-se os alhos e esmagam-se.
Cobre-se as fatias de broa com os alhos esmagados



Por cima coloca-se o tomate cortado em fatias e rega-se generosamente com azeite.



Leva-se a forno pré-aquecido a 200º.
Como o meu marido gosta do tomate simples temperei apenas depois de retirar do forno, e cada um colocou o tempero que mais aprecia.



No meu usei mistura de especiarias para salada e sal aromatizado com ervas.





sábado, 25 de Dezembro de 2010

Petingas no Forno com Crosta de Broa de Milho





Uma receita típica da minha Mãe, que já tinha mostrado aqui, e que volto a repetir!

Desta vez, para acompanhar, foi uma salada de grão com atum e batata cozida.

Escolhi esta receita para ser publicada hoje, dia de Natal, porque é uma refeição que me recorda sempre a minha Avó e a minha Mãe.
É uma receita típica delas, que fazem sempre para os petiscos de família e que todos apreciam.
Uma simples homenagem a elas duas, que me ensinaram grande parte do que sei na cozinha!

Ingredientes:
| Petingas
| Farinha de Milho
| Cebola
| Alho
| Tomate
| Massa de Pimentão
| Vinho Branco
| Louro
| Sal, pimenta, piri-piri
| Sementes de Mostarda
| Broa de Milho triturada aromatizada com alho e salsa

Preparação:
Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque uma cama de cebola, a cobrir toda a superfície.
Amanhe as Petingas, retirando a tripa do centro e limpando-as.
Passe-as por farinha de milho e coloque-as por cima da cebola.
Faça um molho com o alho, o tomate esmagado, a massa de pimentão, o louro, vinho branco e os temperos a gosto.
Quem gostar pode colocar também pimento cortado às tiras fininhas (eu não gosto nada de pimento, por isso a minha mãe não colocou...)
Deite-o por cima das petingas e finalize com a broa de milho triturada aromatizada com alho e salsa.



Leve a forno pré-aquecido a 190º a cozinhar.



O acompanhamento foram batatas cozidas e salada de grão com atum.











Como se pode ver fica com um molhinho óptimo!