sábado, 31 de Julho de 2010

Patê de Requeijão e Atum





Um restaurante que frequento tem como entrada um patê de requeijão e atum que é uma delícia.
Tentei reproduzir a receita cá em casa e fiquei muito satisfeita com o resultado, é muito fresco e leve, óptimo para acompanhar uma refeição ligeira.

Ingredientes:
| 1 Requeijão de Seia
| 1 lata de Atum
| Pickles
| Maionaise
| Sal Aromatizado com Ervas
| Ervas Aromáticas

Preparação:
Para executar esta receita utilizei o Easy-Chef, da Tupperware (se quiserem mais informações acerca deste utensílio contactem a Soraia!)
Coloca-se dentro do recipiente do Easy-Chef o requeijão partido em pedaços e o atum previamente passado por água (para retirar o excesso de óleo).



Junta-se uns pickles e, a gosto, um pouco de cebola (não coloquei porque o meu marido não gosta).
Pica-se tudo com a lâmina colocada.



Tempera-se com sal aromatizado com ervas e com ervas aromáticas a gosto.



Se pretender que fique mais cremoso junte um pouco de maionaise, foi o que fiz.
Depende da consistência do requeijão.
Mistura-se tudo bem e serve-se.

sexta-feira, 30 de Julho de 2010

Torta de Noz e Cenoura Enrolada com Açúcar Aromatizado com Gengibre e com Alfazema





Num destes fins-de-semana, e enquanto andava em arrumações na despensa, encontrei um saco com nozes.
Enquanto ajudava o meu filho a fazer os deveres da escola fui partindo as nozes e colocando para um frasco.
Decidi aproveitar algumas e fazer uma torta de noz, que antigamente a minha Mãe fazia e que é uma delícia!
Além da noz juntei também cenoura, ficou uma mistura fantástica!
Recheei com Doce de Abóbora e Pinhão uma oferta que a minha amiga Soraia me fez e que adorei!

Para enrolar a torta polvilhei um pano com açúcar aromatizado com gengibre, que pertencia ao cabaz da Laço, e com alfazema, que dá um toque fenonemal!

Ingredientes:
| 6 Ovos
| 100 gr. de Nozes
| 75 gr. de Cenoura
| 150 gr. de Açúcar
| 60 gr. de Farinha

| Açúcar Aromatizado com Gengibre
| Alfazema/Lavanda

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a cenoura e o miolo de noz.
Programa-se 15 seg., vel. 5.
Retira-se e reserva-se.





Coloca-se a borboleta nas lâminas, junta-se os ovos e o açúcar e programa-se 6 min., temp. 37º, vel. 4.
Adiciona-se então a cenoura e a noz triturada e a farinha e mistura-se 15 seg., vel. 3.



Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e deita-se nele a massa.



Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos.
Ao fazer o teste do palito retira-se assim que sair seco.

Polvilha-se um pano com açúcar aromatizado e com alfazema/lavanda.





Desenforma-se para cima do pano, recheia-se a gosto e enrola-se.



Transfere-se a torta para um prato e decora-se com miolo de noz.





quinta-feira, 29 de Julho de 2010

Espargos Salteados com Cogumelos Frescos





Gosto imenso de espargos.
São muito fáceis de preparar, pouco calóricos e muito saborosos.
Não precisam de grandes temperos, apenas os sapico com flôr de sal e mistura de especiarias.

Ingredientes:
| Espargos
| Cogumelos Frescos
| Limão
| Flôr de Sal
| Mistura de Especiarias
| Azeite

Preparação:
Lava-se bem os espargos e os cogumelos.



Cortam-se estes últimos em lâminas e regam-se generosamente com sumo de limão.
Coloca-se tudo na actifry, temperando com flôr de sal de Tavira e mistura de especiarias a gosto.





Rega-se com azeite e programa-se 10 minutos.



No final espreme-se um limão por cima dos espargos e dos cogumelos e deixa-se repousar um minuto com a actifry tapada.



Servi com ovos mexidos e croutons.



quarta-feira, 28 de Julho de 2010

Almofadinhas de Carne Picada Recheadas com Queijo e Fiambre Acompanhadas com Feijão Preto e Arroz Thai Jasmine





A gentil oferta que a Dina me enviou começou logo a ser utilizada, pois temperos e afins são o que mais utilizo cá em casa!
Encontrei à venda estas almofadinhas de carne picada, recheadas com queijo e fiambre, e que me foram aconselhadas a fazer no forno, mas como tem estado um tempo tão quente que não apetece nada ligar o forno lá em casa, resolvi colocá-las na actify e resultou muito bem.
O acompanhamento foi bem substancial, mas é algo que gostamos bastante: feijão preto e arroz branco, a dupla perfeita que contrasta deliciosamente!

Ingredientes:
| Almofadinhas de Carne Picada recheadas com Queijo e Fiambre
| Mostarda de Vinho Branco com Quatro Frutos Vermelhos
| Orégãos da Serra de Tavira em Bouquet
| Mistura de Especiarias
| Alho em Pó
| Azeite

Preparação:
Como as almofadinhas eram grandes cortei ao meio para caberem na actifry, à qual retirei a pá misturadora e coloquei uma forma de alumínio pequena a tapar o orifício.





Tempera-se a gosto, eu usei Mostarda de Vinho Branco com Quatro Frutos Vermelhos, Orégãos da Serra de Tavira em Bouquet, Mistura de Especiarias, alho em pó e reguei com azeite.





Programa-se 12 minutos, tendo o cuidado de a meio do tempo virar as almofadinhas para que fritem uniformemente.



No final reguei com sumo de limão.




FEIJÃO PRETO COM CHOURIÇÃO E ORÉGÃOS

Ingredientes:
| Feijão Preto cozido (usei uma lata pequena)
| Azeite
| Alho
| Chourição (pode utilizar-se bacon, linguiça ou chouriço)
| Orégãos da Serra de Tavira em Bouquet

| Arroz Thai Jasmine

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho lâminado até estalar.
Adiciona-se o chourição cortado em pedaços e frita-se até o azeite adquirir o seu sabor.
Junta-se então o feijão preto cozido, tempera-se com os orégãos e envolve-se delicadamente.
Cortei um cantinho da embalagem do bouquet de orégãos, agita-se ligeiramente o bouquet e facilmente se soltam as folhas de orégãos para serem utilizadas, foi o conselho que a Dina do Flôr de Tavira me deu!







Serve-se acompanhado com Arroz Thai Jasmine



Além deste acompanhamento fiz também uma simples salada de alface, temperada com Orégãos da Serra de Tavira em Bouquet e com umas pedras de Flôr de Sal de Tavira, regada com azeite e vinagre de arroz.





Uma refeição bem composta e muito agradável!



terça-feira, 27 de Julho de 2010

Arroz de Pepino



Uma amiga da minha Mãe tem como especialidade um arroz de pepino que fica delicioso.
Apesar de eu não ser apreciadora de pepino, misturado no arroz e confeccionado como ela nos ensinou fica bastante agradável, e é uma óptima receita para se aproveitar os pepinos que nesta altura do ano crescem a olhos vistos!

Ingredientes:
| Arroz
| Pepino
| 1 Cebola
| 3 Dentes de Alho
| Louro
| Azeite
| Água
| Caldo de Legumes

Preparação:
Faça um refogado com a cebola, alhos, louro e azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione o pepino e deixe saltear durante uns minutos, mexendo sempre.
Regue com a água a ferver e tempere com um caldo de legumes.
Quando levantar fervura introduza o arroz e deixe cozinhar.



Foi o acompanhamento do bacalhau de cebolada com ovos escalfados que mostrei anteriormente.

Bacalhau de Cebolada com Ovos Escalfados





Ingredientes:
| Bacalhau Demolhado
| 2 Cebolas
| 2 Tomates bem maduros
| Alho
| Pimento
| Massa de Pimentão
| Especiarias de Peixe
| 1 copo de Vinho Branco
| 1 copo de Água
| 1 Ramo de Cheiros
| Ovos (depende do número de pessoas)

Preparação:
Num tacho anti-aderente, ou numa cataplana, coloca-se uma camada generosa de cebola às rodelas.
Por cima o bacalhau demolhado.
Coloca-se também o tomate cortado às rodelas, o pimento e o ramo de cheiros (salsa, coentros....)
Num recipiente mistura-se o vinho branco, a massa de pimentão, os alhos cortados aos pedaços pequenos, um caldo de peixe e, para quem goste, especiarias de peixe.
Deita-se esta marinada por cima das camadas, rega-se generosamente com azeite e junta-se um copo de água.
Deixa-se cozer tapado, e sem mexer, abanando o tacho ligeiramente de vez em quando.
Demora à volta de 30 minutos a cozer.
Convém ir verificando sempre o molho, para que não seque.
Adicionar água morna sempre que necessário.
Verifica-se a cozedura e os temperos e quando estiver pronto junta-se os ovos, abrindo uma concavidade com uma colher e deitando lá para dentro o ovo partido.
Tapa-se, deixa-se escalfar e serve-se polvilhado com salsa picada.



Foi acompanhado com arroz de pepino, receita que colocarei de seguida.