sexta-feira, 30 de abril de 2010

Massa com Camarão Temperada com Endro





Para terminar a reportagem da refeição falta a massa, que fiz para os meus filhos que não gostam de esparregado.
Uma massa bem simples, enriquecida com camarão e temperada com endro, que confere um sabor único e muito agradável às massas.

Ingredientes:
| Massa
| 1 Caldo de Tempero de Massas

| Camarão Cozido Descascado
| Azeite
| 2 Dentes de Alho
| Endro



Preparação:
No copo da Bimby coloca-se um litro de água, temperada com um caldo de massas.
Programa-se 10 min., temp. 100º, vel. 1.
Coloca-se o cesto com a massa lá dentro e programa-se 8 min., temp. 100º, vel. 4.
No final escorre-se bem a massa.

No wok coloca-se azeite e dois dentes de alho, até estalar.
Adiciona-se o camarão cozido descascado e frita-se ligeiramente.



Junta-se a massa cozida bem escorrida, tempera-se com endro e mistura-se delicadamente.





Serve-se de seguida.



Esparregado de Ervilhas





Sempre gostei imenso de esparregado.
Ainda não tinha aqui colocado nenhuma receita do esparregado de ervilhas, mas é uma maravilha, e óptimo para quando se tem imensas ervilhas congeladas, como era o meu caso.
O que hoje mostro, e para ficar mais agradável à vista, foi moldado com o Dispára-Biscoitos, que além de ser fantástico a moldar biscoitos, também o é com esparregado, puré de batata, de cenoura, de abóbora... tudo o que queiram e que saia com facilidade com o bico de pasteleiro colocado.
Também levei ao forno, mas isso apenas porque o acompanhamento, que coloquei no post anterior e que foram os lombinhos de peixe panados, também estavam no forno.
Esta parte é totalmente dispensável, apesar de eu achar que fica com uma consistência bastante boa no forno, formando uma capinha exterior mais durinha mas muito cremosos por dentro.

Ingredientes:
| Ervilhas
| 1 Caldo de Tempero de Legumes

| 1 Dente de Alho
| Azeite

| Farinha
| Leite

Preparação:
No copo da Bimby, com o cesto colocado, juntam-se as ervilhas, temperando com um caldo de tempero de legumes.
Programa-se 15 min., temp. 100º, vel. 4.



Retira-se o cesto, escorrem-se bem as ervilhas.
No copo da Bimby coloca-se um dente de alho e um pouco de azeite.
Pica-se 5 seg., vel. 7 e depois refoga-se 5 min., temp. 100º, vel. 2.
Adiciona-se as ervilhas escorridas.



Tritura-se 10 seg., vel. 8.
Junta-se um pouco de farinha e leite.



Programa-se 3 min., temp. 100º, vel. 2.



Coloca-se o esparregado dentro do dispára-biscoitos, com o bico de pasteleiro colocado, e formam-se rosetas de esparregado dentro de um pirex de forno.







Coloquei também uma azeitona temperada no topo de cada montinho.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 5 minutos.

Lombinhos de Peixe Panados no Forno com Esparregado de Ervilhas e Massa com Camarão





Aviso desde já que hoje serão publicados quatro posts!
Tudo para explicar bem esta receita, que apesar de ter sido baptizada com um nome longo, serve apenas para transmitir de que é composta.
O pão ralado aromatizado já está no post anterior.
Tal como referi serve não só, mas também, para este tipo de panados.
São panados saudáveis, são feitos no forno, não são fritos, apesar de eu nada ter contra os fritos, desde que consumidos com moderação, como sabem aqui em casa faço de tudo um pouco.
Acho muito engraçado aquelas pessoas que se vangloriam que não fazem fritos em casa e que é só comidas saudáveis e tal... e depois apanham-se a comer fora de casa e parece que nunca viram batatas fritas à frente, empaturrando-se à doida como se não houvesse amanhã!
Bem, cada um sabe de si e aqui em casa tanto me dá para fazer panados no forno, como fritos em óleo, como na actifry.
Ficam todos bons!
Escolham agora o que mais vos agrada, pois o modo de preparação é basicamente o mesmo.

Os acompanhamentos são publicados em posts seguintes.

Ingredientes:
| Lombinhos de Peixe
| Massa de Alho, ou alho lâminado
| Louro
| Sumo de Limão

| Farinha especial fritos
| Ovo batido com um pouco de leite
| Pão Ralado Aromatizado com Endro e Alho

| Margarina

Preparação:
Umas horas antes temperam-se os lombinhos de peixe com massa de alho, ou alho lâminado, louro e sumo de limão.



Escorrem-se bem e passam-se por farinha, utilizo a farinha D. Flôr especial fritos, ovo batido com um pouco de leite e pão ralado aromatizado com endro e alho, como coloquei no post anterior.



Colocam-se num pirex de forno, por cima junta-se umas nozes de margarina.



Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourarem a gosto, demorou 30 minutos.



O peixe fica bem suculento e muito saboroso.

Aromatizar Pão Ralado • Endro e Alho



É muito fácil aromatizar pão ralado, para posteriormente panar, obtendo desta forma um panado mais saboroso.
Pode usar-se em carne ou em peixe, este que mostro foi para panar lombinhos de peixe, mas resulta também muito bem com carne.
As ervas aromáticas podem sempre variar-se, conforme o que mais gostamos.
Utilizei endro, mas pode usar-se orégãos, tomilho, cerefolho...

Ingredientes:
| Pão Ralado
| Alho em Pó
| Endro

Preparação:
Usei pão ralado de compra, mas pode perfeitamente fazer-se na Bimby, apesar de eu achar que tem muito pouco tempo de conservação.
Ralando na Bimby deverá previamente colocar-se o pão a torrar dentro do forno, para extrair a humidade e ficar bem seco, deste modo fica ralado muito mais finamente.

Ao pão ralado adiciona-se um pouco de alho em pó e endro.



Mistura-se bem e já está!



Eu aromatizo conforme vou usando, mas pode perfeitamente guardar-se aromatizado e ter sempre pronto a usar.

quinta-feira, 29 de abril de 2010

Receita Vencedora do Concurso Cor-de-Rosa • Alexandra Luísa: Charlotte de Morangos

Aqui fica então a receita vencedora do Concurso Cor-de-Rosa • Alexandra Luísa!
Mais uma vez os meus parabéns à Augusta e muito obrigado pela participação!



Ingredientes:
Para o recheio:
500 g de polpa de morango
150g de açucar
8 folhas de gelatina(das compridas)
0,5 de natas

Para a cobertura:
250 g de polpa de morango
90 g de acuçar
4 folhas de gelatina(das compridas)

Palitos de la reine ou champanhe para forrar a forma

Preparação:
Primeiramente deve-se ralar os morangos de forma a obter uma polpa. Eu costumo depois de ralar, passar pelo cuador para tirar as graínhas do morango.
De seguida num tacho levar ao lume a polpa juntamente com o açúcar até ferver,retirar do lume.
Colocar a gelatina a demolhar em água fria,durante 2 a 3 minutos,escorrer a gelatina e juntar ao preparado ainda quente, mexer bem com as varas até que a gelatina fique desfeita.
Depois deve-se deixar arrefecer o preparado (até ficar frio) mas não demais para não solidificar.
Em seguida bate-se as natas em castelo devendo as mesmas ficar firmes.
Quando o preparado já estiver frio, deita-se o mesmo lentamente sobre as natas,mexendo sempre com a mão em movimentos circulares. Se ficar com grumos de natas, pode-se mexer um pouco com as varas.
Por fim deitar numa forma previamente forrada com palitos de la reine.
Encher a forma anterior até meio da forma, por cima colocar uma camada de palitos de la reine cortados a meio (finos),acabar de encher,alisar com a espátula,levar ao congelador.
Quando o preparado já estiver solidificado, prepara-se a cobertura. Como anteriomente feito deve-se ralar os morangos de forma a obter uma polpa e passar pelo cuador. Depois levar ao lume com o açúcar até ferver,retirar do lume.
Colocar a gelatina a demolhar em água fria,durante 2 a 3 minutos,escorrer a gelatina e juntar ao preparado ainda quente, mexer bem com as varas até que a gelatina fique desfeita.
Depois deve-se deixar arrefecer o preparado (até ficar frio) mas não demais para não solidificar. Por fim juntar ao preparado e levar de novo ao congelador até solidificar.
Quando se quiser servir deve-se tirar 2 horas antes do congelador e depois manter-lo sempre no frigorifico, sendo que este vai ficar com uma consistência esponjosa.

Sugestão: em vez de morango pode- se usar ananás,manga,pêssego,papaia,etc.E em vez do palitos de la rene pode-se usar também bolachas,rolo daqueles da dan cake às fatias,etc.

Caso alguém tenha alguma dúvida pode contactar para:

augustaribeiro@hotmail.com

Oferta da Suzana • Bazar dos Miminhos



Acabei de receber um presente lindo, desta vez para a Alexandra Luísa, enviado pela minha querida Suzana, do Bazar dos Miminhos.

OBRIGADO!
É uma pregadeira em forma de flôr, muito alegre e primaveril, para a Alexandra Luísa colocar na sua roupa e ficar ainda mais bonita!

Beijo.

Bifana com Ovo Estrelado





Se existe receita tradicional, muito apreciada em todos os locais, é a bela da bifana!
Aqui em casa é um regalo quando o jantar são bifanas no pão, pois para as crianças isso não é jantar, é bifana!

Ingredientes:
| Bifinhos de Porco
| 2 Dentes de Alho
| 1 Folha de Louro
| Sementes de Mostarda
| 1 Caldo de Tempero de Bifes
| Azeite

| Tomate
| Azeite
| Vinagre
| Sal
| Orégãos

| Ovos para estrelar

Preparação:
Na actifry coloca-se os bifinhos de porco, eu corto em pedaços mais pequenos para ser mais fácil fritar.
Tempera-se com alho, louro, sementes de mostarda e um caldo de tempero de bifes, e rega-se com azeite.



Programa-se 15 minutos.

Lava-se bem o tomate e corta-se em rodelas.



Tempera-se a gosto.
Utilizei azeite aromatizado com rosmaninho, que vem num recipiente pulverizador, óptimo para temperar saladas.
Usei também vinagre balsâmico de framboesa, sal e orégãos.





Estrelam-se os ovos.
Entretanto já a carne está cozinhada.
Retira-se e preparam-se as bifanas.





Abre-se um pão ao meio, em cima coloca-se tomate, seguido de carne e ovo, terminando com o restante pão.



Vencedora do Concurso Cor-de-Rosa • Alexandra Luísa



Em primeiro lugar tenho que agradecer a todas as participantes, pois este concurso só foi possível graças à vossa ajuda.

MUITO OBRIGADO!

A alegria com que a Alexandra Luísa estava a ver tanto doce cor-de-rosa era contagiante!
Mas o que ela queria mesmo era provar!!!!!

A receita mais votada foi:



Com um total de 910 votos, a receita mais votada contou com 160 votos:


45 • Charlote de Morangos - Augusta


Muitos Parabéns, e espero que as formas de silicone cor-de-rosa sejam usadas da melhor maneira possível!

Todas as participações foram muito apreciadas, e merecem ser premiadas!
Como tal, e porque faço questão que este concurso seja sempre recordado com carinho, TODAS AS PARTICIPANTES vão receber uma pequena oferta.
Quero que todos fiquem felizes e satisfeitas de terem participado!



E a oferta o que é?????
Receitas, claro está!
Pois é isso que vocês aqui sempre procuram!



Assim sendo, façam o enorme favor de me enviar um mail com a vossa morada para que vos possa enviar este folheto, que espero que seja muito útil, com algumas receitas aqui do meu blog!

Mais uma vez OBRIGADO!

quarta-feira, 28 de abril de 2010

Concurso Cor-de-Rosa • Alexandra Luísa • Participações

O concurso cor-de-rosa, em homenagem à minha pequena Alexandra Luísa, foi lançado aqui e teve um enorme sucesso!
Com o total de 50 participações, agora é a vossa vez de escolher quem irá ganhar o magnífico conjunto de formas de silicone cor-de-rosa!!!!!

Para tal basta votarem, a receita mais votada será a vencedora.
Amanhã anunciarei quem receberá o fabuloso prémio... e posso garantir que vão aparecer mais surpresas!!!!!

ATENÇÃO:
Para votar escolhem a receita na lista acima deste tópico, clicam em quem querem votar e depois, ao fundo dessa barra, clicam em VOTAR, só assim ficará activo.

Para ver quantos votos tem cada um passem com o rato em cima do rectângulo correspondente à receita (em cima), aparece então o número de votos que já teve.
Peço desculpa mas não consigo colocar os rectângulos com outra cor em que se notasse bem o número de votos, é automático e fica sempre com o fundo branco.

As participações estão colocadas por ordem de chegada.



1 • Lagarta Côr-de-Rosa - Catarina Henriques, Doces Curiosidades



2 • Charlotte de Morango com Chocolate - Patanisca, Receitas da Patanisca



3 • Semifrio de Morangos - Raquel Alabaça, O Meu Report Culinário



4 • Cupcakes de Baunilha - Lia, Salsa Verde



5 • Nuvem de Baunilha Cupcakes - Helô



6 • Cupcakes Formigueiro - Sandra Baptista



7 • Pudim de Morango - Ana Maria - Criando Cores da Vida



8 • Danoninhos - Sónia, Diário de Receitas



9 • Bolo de Tang Morango e Batata Doce com cobertura de Natas e Queijo Fresco - Soraia Silva



10 • Pudim Gelatina de Morango - Soraia Silva



11 • Bolo de Gelatina - Rita Luísa, Kika Gula



12 • Tarte de Morango com Cobertura de Suspiros Cor-de-Rosa - Paula, De Volta dos Tachos



13 • Coração Cor-de-Rosa - Sónia Paula, As Receitas da Sónia



14 • Bolo Cor-de-Rosa - Marinex, Gaveta das Receitas



15 • Bolo Hello Kitty - Raquel, My Curiosidades



16 • Cupcakes - Carina Pimentel, Carinartes



17 • Creme de Morangos - Patrícia, Côco e Baunilha



18 • Morangos com Chocolate - Suzana, Bazar dos Miminhos



19 • Sobremesa de Natas e Morangos com Biscoito e Nozes Trituradas - Suzana, Bazar dos Miminhos



20 • Porquinhos Cor-de-Rosa - Isabelocas, Pantagruela



21 • Pão Cor-de-Rosa - Susana, Belina da Ilha



22 • Cupcakes de Baunilha, Segundo Olhar



23 • Creme de Morangos - Vera Benvindo, Coisas & Sabores



24 • Bolo Kitty Cor-de-Rosa - Sónia Oliveira, Sabor & Arte



25 • Semifrio de Morango - São, Rapa Tachos



26 • Danoninhos de Frutos Silvestres- Susana, Belina da Ilha



27 • Tiramisú Cor-de-Rosa - Argas, os Temperos da Argas



28 • Bavaroise de Morangos - Luna, Páginas de Cor da Luna



29 • Profiteroles Recheados com Natas Rosa - Catarina Henriques, Doces Curiosidades



30 • Fondants de Framboesa Recheados de Chocolate Branco - Patrícia, Côco e Baunilha



31 • Bolinho de Chocolate Cor-de-Rosa - Ilda Candeias, Os Meus Quadros de Ponto Cruz



32 • Semifrio de Morango - Célia Gonçalves



33 • Hummus de Beterraba - Ana Powel, Magic Flavours



34 Bolo de Gelado Cor-de-Rosa - Márcia, Estrelinhas na Cozinha



35 • Bolo Frio de Morangos em Camadas - Isabel, Sítio das Delícias



36 • Bolo de Aniversário Cor-de-Rosa * Alexandra Luísa - Soraia Silva



37 • Bolo de Chocolate Cor-de-Rosa - Galinha Maria, As Receitas lá de Casa



38 • Bolo de Baunilha com Natas e Morangos - Andreia Cambez



39 • Queques de Banana com recheio de Chocolate - Cherry, Sabores Requintados



40 • Pudim com Doce de Framboesa - Isa, Chocolate Morno



41 • Mousse de Chocolate Cor-de-Rosa - Cristina Domingos



42 • Creme Cor-de-Rosa - Margarina, Artes da Guida



43 • Coração Cor-de-Rosa - Cátia Leonguesita



44 • Berlindes de Morango - Carla, De Cozinha em Cozinha Passando Pela Minha



45 • Charlote de Morangos - Augusta




46 • Muffins de Iogurte e Framboesas - Conceição, Eu e os Tachos



47 • Almofadinhas com Recheio de Batata Doce e Morangos - Belinha Gulosa



48 • Sangria de Morangos e Champanhe - Sabores Apurados



49 • Suspiros Cor-de-Rosa - Alexandra Saraiva



50 • Tarte de Frutos Vermelhos - Marina, Cabeças de Alho Chocho