domingo, 28 de Fevereiro de 2010

Vitela em Cubos com Cogumelos, Camarão e Vinagre Balsâmico







Gosto muito de misturar sabores, principalmente marisco.
Esta refeição faço com regularidade pois todos gostam, uns mais do camarão, outros mais da carne e outros ainda mais dos cogumelos!

Ingredientes:
| Bifinhos do Lombo de Vitela
| Massa de Pimentão
| Massa de Alho, ou alho lâminado
| 2 Folhas de Louro
| Pepe Rosa, ou pimenta e noz moscada
| Vinho Tinto

| 1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros
| Azeite
| Cogumelos Frescos

| Camarão
| Vinagre Balsâmico

Preparação:
Cortam-se os bifinhos do lombo em cubos pequenos e temperam-se com a Massa de Pimentão, massa de alho, ou alhos lâminados, o louro e a pepe rosa.
Rega-se generosamente com vinho tinto e deixa-se tomar gosto.





Lavam-se bem os cogumelos frescos e regam-se com sumo de limão, para não oxidarem.

Coloca-se a carne, a marinada e os cogumelos na actifry, junta-se um caldo de tempero de coentros e alho e rega-se com azeite.
Programa-se 20 minutos.



No final deste tempo adicionam-se os camarões descascados e duas colheres (de sopa) de vinagre balsâmico, e programa-se 1 minuto para envolver.





Servi com batatinhas no forno e salada de alface e tomate com molho de iogurte e nozes.







sábado, 27 de Fevereiro de 2010

Bolo de Courgette e Cenoura Regado com Mel







A receita não é novidade cá no blog.
Numa semana repeti duas vezes de tão bom que ficou!
Desta vez usei uma maior quantidade de courgette e de cenoura, para acentuar mais o sabor, e adicionei casca de limão, que é um sabor que me agrada imenso.

Ingredientes:
| Casca de Limão
| 140 gr. de Açúcar
| 200 gr. de Courgette com casca
| 120 gr. de Cenoura
| 4 Ovos
| 80 gr. de Margarina
| 200 gr. de Farinha
| 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

| Mel para regar o bolo no final

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a casca de limão e pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.
Adiciona-se o açúcar e repete-se a operação, 30 seg., vel. 5-7-10.



Junta-se a courgette e a cenoura cortadas em pedaços.



Programa-se 15 seg., vel. 5-7-9.
Quem quiser desfazer mais os vegetais tritura durante mais tempo, eu prefiro que se notem depois no bolo.



Separam-se os ovos com um separador de ovos, adicionando as gemas no copo da Bimby.
Como tenho duas Bimbys utilizei uma para bater as claras enquanto a outra fazia a massa do bolo.



Programa-se 30 seg., vel. 4.
Junta-se a margarina e mistura-se 15 seg., vel. 4.
Adiciona-se a farinha e o fermento, e mistura-se 10 seg., vel. 3.

Para bater as claras na Bimby tem que ser com o copo e com a borboleta bem limpo e seco.
Basta colocar as claras, umas gotas de sumo de limão para ajudar a montar e programar 4 min., temp. 37º, vel. 4.
O tempo depende do número de claras, como eram 4 claras programei 4 minutos.





Ficaram perfeitas!
O truque é mesmo utilizar o copo e a borboleta muito bem limpo e seco.

Adicionam-se no outro copo da Bimby, envolvendo apenas com a espátula, sem bater.

Deita-se o preparado numa forma de silicone e leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos, ou até estar cozido, faz-se o teste do palito e assim que sair seco retira-se para não cozer demasiado.

Desenforma-se apenas depois de frio e rega-se com mel.

Para desenformar nestas forma de silicone é extremamente fácil e saem perfeitos, basta estarem frios!



Fica um bolo mesmo muito saboroso, actualmente é o meu preferido!



sexta-feira, 26 de Fevereiro de 2010

Packs Gourmet













Vamos ver se agora consegui todos os artigos que me pediram!
As fotos finais dos Packs Gourmet só terei na segunda-feira, pois vou preparar tudo no fim-de-semana.
Assim sendo, mostro apenas alguns dos produtos.
O envio é apenas do pack, não de um artigo individualizado, peço desculpa mas as voltas que tive que dar para arranjar tudo isto não permitem que mande uma coisa só, desculpem.....


Sementes de Papoila • Embalagem maior, de 250 gr.

Cardamomo Moído • Embalagem de 35 gr.

Cuajada • Embalagem de 4 saquetas individuais

Lavanda • Para Culinária, embalagem de 50 gr.

Mistura de Ervas para Chá • Especialidade Italiana, caixa de 75 gr.

Farinha Custard • Embalagem de 250 gr.

Nappage para Tartes • Embalagem de 3 saquetas individuais, serve para dar brilho às tartes, vejam aqui, aqui ou aqui a sua aplicação.

Fixe Chantilly • Embalagem de 3 saquetas individuais, serve para dar uma rápida consistência a natas batidas, montam-se muito mais depressa e ficam mais firmes.

Aroma de Café • Aroma concentrado líquido para utilização culinária

Aroma de Baunilha • Aroma concentrado líquido para utilização culinária

Corantes Alimentares • Corantes líquidos para utilização culinária, em tubos flexíveis, nas cores azul, amarelo e vermelho (misturadas formam outras cores à escolha), ver algumas das suas aplicações aqui, aqui ou aqui.

Mini Nuvens • Decoração à base de açúcar para utilização culinária

Confetis Estrelas • Decoração à base de açúcar para utilização culinária

Confetis Corações • Decoração à base de açúcar para utilização culinária

Confetis Multicores • Decoração à base de açúcar para utilização culinária


Mais informações por mail:

luisaalexandramarques@hotmail.com







Polvo à Lagareiro com Batatinhas a Murro e Ovo





Refeição bem tradicional, que eu adoro!

Ingredientes:
| 1 Polvo (tinha cerca de 1 kilo)
| 1 Cebola
| 1 Caldo de Peixe

| Batatas para Assar no Forno
| 1 Cebola
| 5 Dentes de Alho
| Salsa
| Azeite

| 3 Ovos Cozidos

Preparação:
Cozer o polvo em água temperada com uma cebola inteira e um caldo de peixe, durante aproximadamente 45 minutos (depende do tamanho do polvo).
Lavar bem as batatas e colocar a cozer em água temperada com sal durante 5 minutos.
Retirar, escorrer e colocar num pirex.
Levar a forno pré-aquecido a 200º até começarem a tostar (geralmente é o tempo do polvo cozer).
Quando estiverem a ficar tostadinhas e cozidas retirar, dispôr em cima de uma tábua de cozinha e, colocando um pano ou papel de cozinha por cima, dar um murro às batatas.
Num tabuleiro de barro (ou pirex) colocar o polvo cozido cortado aos pedaços, ladear com as batatas a murro e adicionar uma cebola às rodelas (crua), bastante alho picado finamente, salsa picada e regar generosamente com azeite (daí o nome lagareiro).
Levar ao forno a tostar, o tempo da cebola e os alhos ficarem cozinhados (20 minutos +/-)
Cozem-se uns ovos em água temperada de sal, descascam-se, cortam-se em rodelas e colocam-se por cima do polvo e das batatas, polvilhando generosamente com salsa ou coentros picados.





quinta-feira, 25 de Fevereiro de 2010

Carne de Porco com Amêijoas





Esta receita pode fazer-se de imensas maneiras diferentes, fica sempre muito bem.
Por cá todos gostamos de amêijoas, simples ou misturadas na carne, são sempre apreciadas.
Fiz a carne num tacho pois tinha a actifry a fritar as batatas e depois o pão.
Mas pode fazer-se tudo na actifry, já aqui tenho uma reportagem, demora um pouco mais de tempo.

Ingredientes:
| Lombinhos de Porco em pedaços
| Massa de Pimentão
| 2 Dentes de Alho
| 2 Folhas de Louro
| Vinho Tinto ou Branco

| 1 Cebola
| Azeite
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Coentros
| Especiarias a gosto, usei Paprika, Sementes de Mostarda e Escamas de Sal Marinho Aromatizadas
| Cogumelos
| Amêijoas
| Salsa ou Coentros Picados

| Batatas Fritas em Cubos
| Pão Caseiro para fazer o Crocante

Preparação:
No dia antes, ou umas horas antes, tempera-se os lombinhos, cortados em cubos, com massa de pimentão, alho lâminado, louro e vinho tinto.

Num tacho coloca-se a cebola às rodelas, junta-se azeite e deixa-se fritar até ficar translúcida.
Junta-se a carne com a marinada e tempera-se.
Usei um caldo de alho e coentros, paprika, sementes de mostarda, escamas de sal marinho aromatizadas e uma mistura de especiarias italiana (a tal picante, usei só um pouco).







Deixa-se cozinhar durante uns 15 minutos e adiciona-se os cogumelos.



Enquanto isso colocam-se as batatas aos cubos a fritar na actifry.
Quando estas terminarem de fritar retiram-se e reservam-se.
Coloca-se então o pão caseiro cortado em pedaços pequenos na actifry, rega-se com um pouco de azeite e polvilha-se com alho em pó.
Como a actifry já está bem quente de fritar as batatas em cinco minutos o crocante fica pronto.



Quando a carne estiver cozinhada a gosto juntam-se as amêijoas, usei vietnamitas que estavam congeladas, é só retirar do congelador, passar por água e juntar.



Tapa-se e deixa-se suar até as amêijoas abrirem.
No final polvilha-se com salsa ou coentros picados e envolve-se tudo bem.



Coloca-se numa travessa e junta-se as batatas e o crocante.
Eu não gosto de tudo misturado, prefiro separar e depois cada um envolve no prato conforme gostar, para as batatas ficarem crocantes, não ficarem moles com o molho da carne.

quarta-feira, 24 de Fevereiro de 2010

Biscoitos de Baunilha (Farinha Custard)





Uso bastante a farinha custard em doces.
Torna tudo mais apetitoso, com um sabor a baunilha delicioso e aromático e com uma cor muito apelativa.
Deixo hoje mais uma receita de biscoitos, desta vez com a farinha custard.

Ingredientes:
| 250 gr. de Farinha de Trigo
| 50 gr. de Farinha Custard
| 1 colher (de chá) de Fermento em Pó
| 100 gr. de Açúcar
| 180 gr. de Margarina
| 1 Ovo
| 1 pitada de Sal

Preparação:
Introduzir todos os ingredientes no copo e programar 20 seg., vel. 6
Em seguida programar 2 min., vel. espiga.

Introduzir a massa no dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com um tapete de silicone.


Ver o vídeo de como usar o Dispára-Biscoitos AQUI.



Por cima de alguns coloquei confetis coloridos e de chocolate.



Levar ao forno pré-aquecido a 200º por 15 min., ou até ficarem dourados a gosto (não deixar cozer demasiado).



Muito fáceis, sempre deliciosos!