domingo, 31 de janeiro de 2010

Coelho no Forno com Batatinhas e Cenouras





Coelho é uma carne que temos sempre em casa e que é feito imensas vezes.
A sua carne tenra e saborosa é apreciada por todos, principalmente pelas crianças.

Ingredientes:
| Coelho temperado
| Batatas para Assar
| Cenoura
| Cebola
| Azeite
| Margarina

| Grelos

Preparação:
Como refiro sempre eu congelo o coelho já temperado.
Deixar o coelho descongelar.
Em alternativa, quem o tenha acabado de comprar, fazer uma marinada com os ingredientes descriminados.
Num pirex colocar uma camada de cebola, por cima o coelho, ladeado pelas cenouras e batatas cortadas aos cubos.
Regar com um fio de azeite e colocar umas nozes de margarina.
Adicionar também um pouco da marinada.
Levar a forno pré-aquecido a 200º.
Ir virando a meio da cozedura.

Num tacho com bastante água, temperada com sal e uma colher de bicarbonato de sódio (ajuda a cozer as verduras e realça a sua cor), colocar os grelos escolhidos e cortados.
Deixar cozinhar e servir regado generosamente com azeite ou com o molho do coelho.



Nestes dias de imenso frio é uma comida que sabe muito bem!



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sábado, 30 de janeiro de 2010

Arroz de Frango no Forno





Ingredientes:
| Frango Caseiro
| 1 Chouriço
| 2 Cenouras
| Azeite
| Massa de Pimentão
| Alhos
| 1 Cebola
| 2 colheres (de sopa) de Polpa de Tomate
| Louro
| Oregãos
| Vinho Tinto
| 1 Caldo de Tempero de Guisado
| Arroz
| Ervilhas
| Cogumelos Frescos lâminados
| Salsa ou Coentros picados

Preparação:
Corta-se o frango em pedaços pequenos.
Num tacho coloca-se azeite e um dente de alho.
Quando começar a estalar adiciona-se os pedaços de frango e fritam-se de um lado e de outro.
Junta-se o chouriço cortado às rodelas e as cenouras às rodelas.
Frite durante uns 5 minutos, depois adiciona-se a polpa de tomate, um pouco de massa de pimentão e o vinho tinto.
Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar tenra.
Convém que tenha sempre molho, se necessário adiciona-se um pouco de água.

Quando estiver cozinhado retira-se os pedaços de frango e desossa-se.
Mantém-se o caldo no tacho e coze-se nele o arroz, enquanto se retira os ossos à carne.
Ao arroz junta-se também os cogumelos e as ervilhas.
Coze durante uns 10 minutos, ou até estar a gosto, e adiciona-se a carne desfiada e a salsa ou coentros picados.

Transfere-se tudo para um pirex que possa ir ao forno.
Por cima coloca-se umas azeitonas descarossadas cortadas às rodelas.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até gratinar (10-15 minutos).







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Bolo de Café com Nozes e Maçã





Este bolo foi feito com o intuito de aproveitar uma maçã já enrugada que deambulava na fruteira.
Adicionei também nozes, que são do gosto geral aqui em casa, e aromatizei com café.
Adoro o aroma e o sabor do café!
Se pudesse alimentava-me só de café de tanto que gosto!
Tem é de ser simples, sem açúcar nem adoçantes, nada que lhe estrague o sabor natural e forte.
Por isso utilizo tanto café nos bolos, gosto mesmo muito do seu sabor.

Ingredientes:
| 3 Ovos
| 100 gr. de Açúcar
| 50 gr. de Margarina
| 1 colher (de sopa) de Café (granulado instântaneo)
| 1 Iogurte natural açucarado
| 200 gr. de Farinha
| 1 colher (de sobremesa) de Fermento

| 1 Maçã
| Nozes
| Açúcar e Canela

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a borboleta nas lâminas.
Junta-se os ovos e o açúcar e programa-se 3 min., temp. 37º, vel. 4.
Depois mais 3 min., vel. 4 (sem temperatura).
Adiciona-se a margarina, o café e o iogurte e mistura-se 10 seg., vel. 3.
Por fim a farinha e o fermento, envolvendo 15 seg., vel. 3.



Corta-se a maçã em pedaços e partem-se as nozes.
Polvilha-se o fundo de uma forma de silicone (esta é a formato flôr) com açúcar e canela, a gosto.
Dispõe-se por cima os pedaços de maçã e as nozes partidas em pedaços.





Deita-se por cima o preparado para o bolo e leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos.
Faz-se o teste do palito e retira-se assim que sair seco.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se depois de frio.



Fica um bolo de aroma e de sabor fantástico!



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sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Pipis



Mais uma vez este petisco, que tão bem sabe nesta altura do ano!
Serviram também para acompanhar as Migas de Tomate.

Ingredientes:
| Moelas de Frango
| Cebola
| Alho
| Louro
| Azeite
| Massa de Pimentão
| Caril
| Pimenta em Baga
| 1 Caldo de Tempero de Bifes ou de Frango
| Vinho Branco
| Salsa Picada

Preparação:
Numa frigideira, ou wok, coloca-se a cebola cortada ás rodelas, os alhos picados, louro e azeite.
Deixa-se refogar até a cebola ficar translúcida.
Adiciona-se as moelas bem lavadas, e a massa de pimentão.
Frita-se uniformemente durante uns minutos.
Tempera-se com caril, pimenta em bagas, um caldo de tempero de bifes ou de frango e junta-se um pouco de vinho branco.
Envolve-se tudo, tapa-se e deixa-se cozinhar durante uns 15 minutos.
Os temperos e as especiarias utilizadas são a gosto.
O tempo de cozedura depende do tamanho das moelas, e também se são de frangos caseiros ou de aviário, tem de se ir verificando quando estão tenras.
Convém que fique um molho espesso, bem apurado.



No final polvilha-se com salsa picada e serve-se.



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Migas de Tomate



A minha Mãe faz umas Migas de Tomate que são uma tentação!
Acompanham carne ou peixe, são bem substanciais e com esta receita aproveita-se o pão de sobras que por vezes se acumula.
As que mostro levaram também grelos cozidos, que tinham sobrado de outra refeição.

Ingredientes:
| Sobras de Pão (de preferência pão caseiro)
| 2 Dentes de Alho
| 1 Cebola pequena
| Azeite
| 3 Tomates bem maduros
| Massa de Pimentão
| Sal, Pimenta e Noz-Moscada
| 2 Gemas
| Coentros ou Salsa
| Azeitonas Descarossadas

Preparação:
Corta-se o pão em pedaços e coloca-se a demolhar em água morna, não é necessário muita, apenas o suficiente para o amolecer.
Faz-se um refogado com azeite, alho e cebola.
Quando a cebola ficar translúcida adiciona-se os tomates limpos de peles e sementes e partidos em pedaços e um pouco de massa de pimentão (1 colher de sobremesa chega, é apenas para dar sabor).
Com a colher vão-se esmagando, deixando fritar um pouco.
Escorre-se bem o pão e adiciona-se.
Envolve-se com o refogado.
A gosto pode juntar-se verduras que se tenham de sobra, neste caso foram grelos cozidos.



Mistura-se tudo bem e tempera-se de sal, pimenta e noz-moscada.
Deixa-se cozinhar um pouco, apenas para ligar bem os ingredientes.



À parte batem-se as gemas.
Retira-se as migas do lume e adiciona-se as gemas, mexendo muito bem.
Junta-se salsa ou coentros picados e envolve-se.

Com duas colheres formam-se pastéis com as migas, que se colocam num pirex que possa ir ao forno.
Por cima decoram-se com azeitonas descarossadas ás rodelas.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar ligeiramente por cima.



Acompanharam língua de vaca estufada, a receita já se encontra no blog.





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quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Omelete Temperada com Endro e Escamas de Sal Marinho Aromatizadas com Especiarias com Feijão em Molho de Tomate e Farinheira Regional





O nome é enorme, mas a receita do mais básico!

As minhas amigas Isabel Pisoeiro e Cláudia ofereceram-me umas especiarias que tenho usado e abusado.
Hoje deixo uma sugestão de refeição bastante simples, e em que utilizei essas especiarias.

No frasco do Endro (ou Aneto) sugeriam a sua utilização em omeletes.

Ingredientes:
| 5 Ovos
| Sobras de Carne
| Camarão
| Endro
| Escamas de Sal Marinho Aromatizadas com Especiarias

| Farinheira Regional
| 1 lata de Feijão em Molho de Tomate

Preparação:
Sempre que tenho sobras de carne em quantidade reduzida, utilizo em omeletes. Torna-as mais saborosas e substanciais.
Coloco-as numa frigideira, juntei também miolo de camarão e um pouco de azeite e deixei fritar até dourar os camarões.



Batem-se os ovos à parte e deitam-se na frigideira.



Tempera-se com o endro e as escamas de sal marinho.







Assim que ganhar consistência vira-se para fritar uniformemente.
As minhas omeletes raramente saem inteiras, partem sempre ao virar!

Na actifry coloquei uma farinheira regional, piquei-a com um garfo e programei 5 minutos.



Adicionei os feijões em molho de tomate e programei mais 2 minutos.



Os feijões já são cozinhados, é apenas para aquecer e para que tomem o gosto da farinheira.
Serve-se junto com a omelete.



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Empadão de Maionese no Forno







Esta receita é bastante diferente, calórica, mas deliciosa!
Uma comida de forno que sabe muito bem e que fica com uma crosta delicada invulgar, foi o que mais gostei.
Deixo a receita original, fotografada da Teleculinária, mas esta foi feita de modo um pouco diferente.
Adicionou-se também um lombinho de pescada e ovos cozidos, para ficar mais substancial e saboroso.
Além dos legumes que a receita indicava juntou-se também feijão verde, pode adicionar-se o que se queira.

Receita da Teleculinária - Janeiro de 2010.



Ingredientes:
| 1 kg. de Batatas
| 1 Lata de Atum
| 1 Frasco Grande de Maionese
| Ervilhas
| Feijão Verde
| 1 Cenoura
| 1 Lombinho de Pescada
| 3 Ovos
| 2 Ovos para cozer
| Pão Ralado (usei broa de milho ralada aromatizada com alho e salsa)
| Azeitonas descarossadas
| Sal e Pimenta

Preparação:
Descascam-se e lavam-se bem as batatas, cortam-se em pedaços e levam-se a cozer em água temperada de sal.
Descascam-se e lavam-se as cenouras e levam-se a cozer, cortadas em pedaços, juntamente com as ervilhas, o feijão verde, os dois ovos e o lombinho de pescada, em água temperada de sal durante 15 minutos.
Escorre-se bem tudo e reserva-se.

Reduza as batatas a puré, adicione as gemas (crúas), mexa bem e junte metade da maionese, o pão ralado (utilizei broa de milho ralada aromatizada com alho e salsa que tenho sempre de reserva), o atum bem escorrido e esmagado, as cenouras, feijão verde e as ervilhas cozidas, o lombinho de pescada esmagado com um garfo e as azeitonas descarossadas cortadas em rodelas.
Tempera-se com uma pitada de pimenta e mistura-se tudo bem.
Unta-se um pirex que possa ir ao forno com margarina e polvilha-se com pão ralado.
Deita-se a mistura anterior e espalha-se bem.
Bate-se as claras em castelo bem firme, adiciona-se a maionese restante e envolve-se bem.
Deita-se por cima da mistura de puré de batata e leva-se a forno pré-aquecido a 190º até ficar gratinado a gosto.



Serve-se acompanhado com uma boa salada.



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quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Tostas Gratinadas



Vou mostras as minhas tostas, mas tenho que confessar que nem eu nem o meu marido as conseguimos comer....
Este preparado para molho é muito picante, mesmo exagerado.
Segui as instruções da embalagem e misturei com azeite fervido, utilizando depois em tostas ou em massas.
Mas é para quem aprecia picante, nós não.

Ingredientes:
| Preparado de Molho para Tostas
| Azeite

| Pão Caseiro
| Queijo ralado

Preparação:
Dissolve-se o preparado para molho em azeite fervido, 1 colher de sopa de preparado em 1 colher de sopa de azeite.



Mistura-se bem e barra-se fatias de pão caseiro.
Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.



Alheira Vegetariana com Cubos de Frango e Massa Coração





Estava ansiosa por experimentar a Alheira Vegetariana que a minha querida Isabel me ofereceu.
Apesar de esta reportagem aparecer agora, a receita foi feita logo no dia em que recebi as ofertas!!!

A alheira vegetariana é bastante saborosa, feita com azeitonas verdes e pretas, cenoura, pimento verde e vermelho, cebola, e condimentada com várias especiarias, também contém farinha e pão.
Achei muito interessante os seus ingredientes, e indicados para juntar a uns simples cubos de frango, que ficaram enriquecidos com o sabor da alheira.

Tenho que confessar que não aprecio alheira simples, seja ela qual for, apenas grelhada ou frita.
Prefiro juntar a mais ingredientes, principalmente carne, para que não seja enjoativa e para que confira o seu sabor aos restantes ingredientes.
Esta combinação ficou óptima, e pode ser feita com alheira vegetariana ou com alheira tradicional.

Acompanhei com as Massas Coração, que a minha querida Nathalie me ofereceu e que dão um aspecto muito carinhoso à refeição!

Fiz também umas tostas com um preparado de molho novo que o meu marido me trouxe de Itália, mas que é imensamente picante!
Nenhum de nós conseguiu comer as tostas, por muito bom aspecto que tivessem!
O post das tostas aparece de seguida.

Ingredientes:
| 2 Peitos de Frango cortados em Cubos
| Orégãos
| Alho
| Pepe Rosa (ou outras especiarias a gosto)
| 1 Caldo de Tempero de Pimentão e Alho
| Azeite

| Alheira Vegetariana
| Sumo de Limão

Preparação:
Corta-se os peitos de frango em cubos e colocam-se na actifry.
Temperam-se com orégãos, alho e pepe rosa (uma especialidade italiana).







Rega-se com azeite e junta-se um caldo de tempero de pimentão e alho.



Programa-se 15 minutos.

No copo da Bimby coloca-se um litro de água e tempera-se com um caldo de legumes.
Programa-se 10 min., temp. 100º, vel. 1.
Junta-se o cesto com a massa lá dentro.



Programa-se 8 min., temp. 100º, vel. 4.


Retira-se a pele à alheira.



Quando passarem os 15 minutos programados na actifry junta-se a alheira, partida em pedaços, e programa-se 3 minutos.





No final rega-se com sumo de limão, a gosto.



Escorre-se bem a massa e coloca-se numa travessa, juntamente com a carne com a alheira.





É uma mistura tremendamente deliciosa!



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