segunda-feira, 30 de Novembro de 2009

Biscoitos de Manteiga com Doce de Abóbora, Cenoura e Chuchu





Esta receita é intemporal!
É boa tanto com frio como com calor, simples ou com doce.
Neste caso foi servida com o Doce de Abóbora, Cenoura e Chuchu.

A receita original é da Luar • Lua de Sabores.

Ingredientes:
| 200 gr. de Margarina
| 50 gr. de Manteiga
| 200 gr. de Açúcar
| 1 Ovo
| 440 gr. de Farinha
| 1 colher (de sobremesa) de Fermento em pó

Preparação:
No copo da bimby colocar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo.
Programar 1 min., vel. 5.
Juntar a farinha e o fermento e programar 10 seg., vel. 5.
Depois mais 2 min., vel. espiga.
Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro forrado com tapete de silicone.
Levar a forno quente, 200º, durante 15 min., ou até ficarem, dourados a gosto.
São muito fáceis de fazer e o resultado final é uma verdadeira tentação!

Um grande Obrigado!



A minha querida Irene, do Tesouros da Irene enviou-me este presente antecipado de Natal.
Obrigado querida, são lindos e ficam mesmo bem com as minhas decorações natalícias!

Empadão de Conchas de Massa com Carne Picada, Camarão e Cobertura Crocante de Broa Aromatizada com Alho e Salsa





Esta é uma receita que faço imensas vezes.
A massa é de gosto unânime cá em casa, por isso é servida em maior quantidade.
É também uma óptima maneira de se utilizar sobras de carne.
Usei também o tomate seco, o que a Cristina me ofereceu e do qual fiquei absolutamente fã!

Ingredientes:
| Massa Conchas
| 1 Caldo de Massas
| 1 Dente de Alho
| Azeite

| Sobras de Carne (peito de frango frito na actifry)
| Tomate Seco
| Camarão Cozido
| Molho Béchamel
| Queijo Mozarella ralado
| Broa de Milho Ralada Aromatizada com Alho e Salsa

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se um litro de água temperada com um dente de alho, um fio de azeite e um caldo de massas.
Programa-se 10 min., vel. 1, temp. 100º.
Junta-se o cesto com a massa conhas lá dentro e programa-se 8 min., vel. 4, temp. 100º.
Retira-se e reserva-se.

No copo da Bimby coloca-se o tomate seco e as sobras de carne.



Programa-se 15 seg., vel. 7.

Num pirex deita-se a massa reservada e por cima a carne picada.



Sem lavar o copo da Bimby faz-se meia receita do livro base de Molho Béchamel.

Por cima da carne colocam-se os camarões cozidos descascados.



Quando o molho béchamel estiver pronto deita-se por cima.
Polvilha-se com queijo mozarella ralado e com Broa de Milho Ralada Aromatizada com Alho e Salsa.



Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até ficar gratinado a gosto.



Serve-se com uma boa salada de alface.





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domingo, 29 de Novembro de 2009

Massa de Pimentão • Liquificador



Esta é uma receita frequente em casa da minha Mãe.
Para quem não tem Bimby e que se queixava de não conseguir fazer, hoje mostro uma massa de pimentão executada num liquificador.
Resulta na perfeição.
Não arranjem mais desculpas, está bem?????

Ingredientes:
| Pimentos
| Sal grosso
| Azeite
| Alho

Preparação:
Cortar os pimentos em pedaços, limpar de sementes e lavar bem.
Cozer os pimentos em água.
Escorrer bem e colocar no liquificador, adicionando também uns dentes de alho (crús) para dar mais gosto à massa.





Colocar a massa de pimentão e adicionar sal grosso, na proporção de:

2 medidas de massa de pimentão + 1 medida de sal

Colocar em frascos e por cima deitar um fio de azeite para ajudar a conservar e a não ganhar bolor.
Visto ao pormenor verifica-se o sal grosso.
Ter em atenção que, ao temperar a comida com esta massa de pimentão, suprime-se o sal.


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sábado, 28 de Novembro de 2009

Croissants



Esta receita é da Isa, do Paladares da Isa.
Com fins-de-semana de chuva nada melhor para um lanche que uns croissants quentinhos e saborosos!

Ingredientes:
| 1 chávena de Leite Morno
| 1 Ovo
| 1/2 chávena de Óleo
| 2 colheres (de sopa) de Açúcar
| 1 colher (de chá) de Sal
| 4 chávenas de Farinha
| 1 Cubo de Fermento de Padeiro Fresco (25 gr.) ou uma Saqueta de Fermipam

Para pincelar:
| 1 gema
| 3 colheres de sopa de leite

Preparação:
Fiz a massa na máquina de fazer pão.
Coloca-se todos os ingredientes pela ordem que estão, primeiro os líquidos depois os sólidos.
Selecciona-se o programa MASSA, que demora 1H30.



No final do tempo retira-se a massa, já levedada, e estende-se porções formando um círculo que se corta em 4 partes.
Esta massa é muito fácil de trabalhar.
Enrola-se a massa da parte mais larga para a parte mais fina, formando croissants.



Podem rechear-se a gosto ou fazer simples.

Colocam-se num tabuleiro forrado com um tapete de silicone e pincelam-se com o ovo batido com o leite.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourarem a gosto.





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sexta-feira, 27 de Novembro de 2009

Sexta-Feira, dia de compras! • Casacos






Tal como combinado, sexta-feira = dia de compras!
Hoje voltei-me para os casacos.
Com este frio é o que preciso.
Estes que mostro existem em várias cores, todos eles lindos!
Mostro as cores que eu comprei.

Vejam aqui mais modelos e cores.

Doce de Abóbora, Cenoura e Chuchu • Bimby [Thermomix]







Mais um doce feito para aproveitar ingredientes.
Desta vez abóbora, cenoura e um chuchu.

Ingredientes:
| 600 gr. de Abóbora
| 150 gr. de Cenoura
| 1 Chuchu
| 400 gr. de Açúcar

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a cenoura e o chuchu.



Rala-se com uns toques de turbo.



Adiciona-se a abóbora em pedaços pequenos, quem preferir desfeita rala-a juntamente com a cenoura, eu preferi deixar os pedaços maiores para se notarem no final.
Junta-se o açúcar e programa-se 30 min., vel. 1, temp. 100º.

No final deste tempo verifica-se a consistência e programa-se mais tempo consoante necessário.
Programei mais 30 min. vel. colher, temp, varoma, sem o copinho, para que evapore e ganhe consistência, e com o cesto por cima para não salpicar.



No final coloca-se em frasquinhos e guarda-se no frigorífico.



Novidades!

Cherne Grelhado com Molho de Azeite e Alho em Cama de Broa de Milho Frita





Um tempero para peixe que fica uma tentação...
Servido com uma fatia de broa de milho frita, bem crocante, é uma conjugação perfeita.

Ingredientes:
| Cherne para Grelhar (em posta)
| Sal

| Azeite
| 4 Dentes de Alho
| 3 Folha de Louro
| Vinagre
| Pimenta
| Salsa ou Coentros Picados

| Broa de Milho

Preparação:
Grelha-se as postas de cherne temperadas de sal.



Corta-se umas fatias de broa de milho, não muito grossas mas o suficiente para não partir, e fritam-se em azeite e alho até dourar.
Retiram-se, escorrem-se e reservam-se.



Num tachinho coloca-se o azeite, os dentes de alho lâminados e o louro, até ferver.



Retira-se, polvilha-se com um pouco de pimenta, a gosto, e vinagre, também a gosto.
Mistura-se bem e junta-se a salsa ou os coentros picados finamente.





Coloca-se as postas de peixe já grelhadas em cima das fatias de broa de milho fritas e por deita-se o molho por cima.





Para acompanhar coze-se umas batatas doces, com casca, e uns grelos.
No prato tempera-se tudo com o molho do peixe.







Bom apetite!

quinta-feira, 26 de Novembro de 2009

Queques de Cacau e Maionese





Leram bem o título, é mesmo maionese!

A receita vem da Technicolor Kitchen, e o facto de levar maionese deixou-me curiosa, muito curiosa...
Experimentei a receita e fiquei fã!
Os queques são fôfos, saborosos e muito húmidos, parecem pequenas nuvens!

Adaptei a receita à Bimby e não coloquei a cobertura da receita original.
Aproveitei para utilizar um pouco do Chantiliminut.
Misturei o preparado com leite até obter a consistência desejada e adicionei também umas gotas de corante alimentar para ficar cor-de-rosa.
Não fiquei seduzida por este preparado, não gostei do seu sabor.

Ingredientes:
| 140 gr. de Farinha de Trigo
| 30 gr. de Cacau em Pó
| ½ colher (de chá) de Bicarbonato de Sódio
| 1 pitada de Sal

| 200 gr. de Açúcar
| 1 Ovo
| 95 gr. de Maionese (não use light)
| 3 Gotas de Aroma de Baunilha
| 150 ml. de Água a Ferver

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.



Programa-se 15 seg., vel. 5.
Retira-se e reserva-se.

No copo da Bimby coloca-se o açúcar e o ovo.
Programa-se 2 min., vel. 4.
Junta-se a maionese e o aroma de baunilha, 10 seg., vel. 3.





Adiciona-se metade dos ingredientes secos reservados e mistura-se 10 seg., vel. 3.
Com a máquina a funcionar na vel. 2 deita-se pelo bucal metade da água a ferver.



O preparado vai subir e a borbulhar.
Pelo bucal deita-se os restantes ingredientes secos reservados e a água restante.
Tapa-se com o copinho e aumenta-se para a vel. 3, 30 seg.



Deita-se a massa em formas de silicone para queques.



Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante 15 minutos, faz-se o teste do palito e assim que sair seco retiram-se.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se.
Nestas formas de silicone desenformam-se muito facilmente.



Colocam-se em forminhas de papel plissado e decoram-se a gosto.

Eu experimentei o preparado de Chantiliminut, misturando-o com um pouco de leite e corante, para que adquirisse o tom rosa.





Coloquei só um pouco no topo de cada queque, pois cá em casa não gostamos muito de cremes por cima dos bolos.
Terminei com um bago de romã.







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