quinta-feira, 30 de abril de 2009

Aveludado de Agrião



Esta é das minhas sopas preferidas.

Ingredientes:
| 3 Batatas
| 2 Cenouras
| 1 pedaço de Abóbora
| 1 Cabeça de Nabo
| 1 Cebola pequena
| 1 Dente de Alho
| 1 pedaço de Courgette
| 1 Caldo de Legumes
| Azeite

| Folhas de Agrião

Preparação:
No copo da bimby colocam-se todos os ingredientes, excepto as folhas de agrião.
Rega-se com um fio de azeite e tempera-se com um caldo de legumes.
Enche-se o copo com água até tapar os legumes.

Coloca-se a tampa e a varoma por cima, com as folhas de agrião lá dentro, regadas com um fio de azeite.
Tapa-se a varoma e programa-se 20 min., temp. varoma, vel. 1.
No final do tempo retira-se a varoma, coloca-se o copinho e tapa-se com um pano (para que não se queime).



Programa-se 1 min., vel. 5-7-10 para ficar bem cremosa.
Envolve-se as folhas de agrião ao aveludado e serve-se bem quente.

quarta-feira, 29 de abril de 2009

Batido de Morango





Nesta altura do ano os morangos são a fruta de eleição cá em casa.
Um batido vitaminado e cremoso para acompanhar o jantar sabe sempre tão bem!

Ingredientes:
| 150 gr. de Morangos madurinhos, bem lavados e sem o pícaro verde
| 1 iogurte de aroma de Côco (opcional)
| 300 gr. de Leite (a quantidade de leite é relativa, poderá colocar-se menos para obter um batido mais cremoso)

Preparação:
No copo da BIMBY colocar todos os ingredientes.
Coloco um iogurte para que fique mais cremoso, mas é opcional, pode ser feito apenas com morangos e leite.
Não junto açúcar pois em casa bebemos leite sem açúcar, quem for mais guloso pode adicionar um pouco.



Programar 1 min., vel. 5-7-10, até os morangos ficaram bem desfeitos e o batido cremoso.



Deitar num copo e enfeitar a gosto.

terça-feira, 28 de abril de 2009

Camarão com Círculos de Massa e Azeitonas Pretas acompanhado com Salada Moranguita







Em casa gostamos muito de camarão, bem como de massa.
Nada melhor do que juntar estes dois ingredientes e fazer o jantar!!!
Como estamos em época de morangos fiz uma salada para acompanhar enriquecida com este fruto, que se presta a várias receitas e sabe sempre tão bem...

Ingredientes:
| Camarão Cozido
| Massa
| 1 Caldo de Massas
| 4 Dentes de Alho
| Azeitonas Pretas Descarossadas

Para a Salada Moranguita:
| Mistura de Verduras para Salada
| Tempero de Ervas Aromáticas (Mangericão e Tomilho)
| Azeite
| Vinagre Balsâmico
| Queijos a gosto
| Morangos

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se 1 litro de água temperada com um caldo de massas, um fio de azeite e um dente de alho.
Programa-se 10 min., vel. 1, temp. 100º.
Adiciona-se o cesto com a massa lá dentro e programa-se mais 8 min., vel. 4, temp. 100º.
Retira-se, escorre-se e reserva-se.

Descascam-se os camarões cozidos, reservando as cabeças.
Num wok coloca-se um pouco de azeite e 3 dentes de alho partidos ao meio.
Adicionam-se as cabeças e frita-se até o alho ficar dourado.



Com uma escumadeira retira-se as cabeças dos camarões e os alhos, ficando apenas o azeite que adquiriu o sabor do camarão.
Junta-se então o camarão descascado e a massa e envolve-se, apagando de seguida o lume para não secar o camarão.



Adiciona-se por fim umas azeitonas pretas descarossadas e serve-se.



Para a salada, lava-se bem as verduras e colocam-se num prato, temperando com ervas aromáticas e azeite.
Adiciona-se queijo a gosto, cortado aos cubos, e morangos cortados ao meio.
Salpica-se com vinagre balsâmico e acompanha o camarão com a massa.





É uma mistura muito agradável!



A sobremesa dos gulosos foi morangos com chantilly.

segunda-feira, 27 de abril de 2009

Cornucópias Recheadas com Creme de Manteiga e de Chocolate





Lembram-se das Cornucópias Recheadas com Creme de Pasteleiro?
Ao colocar esse tópico recebi imensos mails a perguntar onde tinha adquirido as formas para as cornucópias.
Foram-me enviadas por a minha amiga Lígia e compradas numa casa de nome Casa Guimarães, no Porto.
Pelo que sei a Casa Januário, no Porto, também as comercializa, mas um pouco mais caras...
Também tinha feito referência à vontade de fazer as cornucópias com o recheio branco que vulgarmente se encontra nas pastelarias.
Uma simpática amiga, a Liliana, teve a amabilidade de me oferecer uma margarina especial para cremes, para executar este recheio.
O marido é pasteleiro e foram preciosas as suas dicas.
Além desta margarina ainda me ofereceu uns presentes, que agradeço do fundo do coração, e que fizeram as delícias aqui em casa:





Só por estes mimos já vale bem a pena ter um blog, não acham????
Liliana, mais uma vez o meu obrigado a ti e ao teu marido! Beijinho.

Ingredientes:
| 1 embalagem de Massa Folhada Fresca (desta vez usei redonda, funcionou à mesma)

| 1 Ovo batido com um pouco de leite

| Nappage para Tartes
| Creme de Manteiga e de Chocolate para rechear

Preparação:
Desenrola-se a massa folhada fresca e cortam-se pequenas tiras, com a largura de 2 cm. (2 dedos +/-).
Desta vez pincelei as formas cónicas para as cornucópias com um pouco de azeite, para que desenformassem melhor.
Resultou, nenhuma se partiu.
Enrola-se as tiras de massa folhada nas formas cónicas, que depois se pincelam com ovo batido com um pouco de leite.
Colocam-se as formas num tabuleiro forrado com película de silicone.
Convém que o pedaço final da massa folhada enrolada fique voltado para baixo.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até ficarem douradas a gosto.
Desenformam-se ainda quentes.

Entretanto prepara-se o recheio.
Com esta margarina especial para cremes apenas adicionei um pouco de açúcar, a gosto, e bati na Bimby durante 3 min., vel. 5, com a borboleta colocada.



Depois coloquei o creme numa seringa de pasteleiro e injectei o creme para dentro das cornucópias.



A pedido recheei algumas com creme de chocolate.
Para terminar pincelei com o nappage, que é uma cobertura brilhante que se utiliza nas tartes de fruta, fica tipo geleia depois de seca.
Basta seguir as instruções da embalagem, diluir uma saqueta num pouco de água e juntar açúcar, levar ao lume e utilizar.









Na ponta de cada cornucópia coloquei um amendoim envolto em chocolate, como decoração.

Sapateira Recheada



A receita já se encontra aqui.
Faço-a imensas vezes.
Desta vez substituí a maionaise por molho cocktail, daí a cor mais rosada.

Ingredientes:
| 1 Sapateira (tinha à volta de 800 grs.)
| 2 Ovos Cozidos
| Pickles (a gosto)
| 1 colher (de sopa) de Whisky ou Conhaque
| 1 colher (de sopa) de Molho Inglês
| 1 colher (de sopa) de Mostarda
| 2 colheres (de sopa) de Maionaise (desta vez usei molho cocktail)
| Piri-Piri (não coloco)

Preparação:
Se a sapateira estiver crúa, cozer durante 20 minutos.
Depois de fria, abrir e retirar todo o conteúdo, reservando a carapaça para depois colocar o recheio.
Colocar os ovos a cozer durante 15 min., vel. 4, temp. 100º, dentro do cesto da Bimby.
Retirar, descascar e reservar.

No copo da Bimby colocar os pickles e triturar 15 seg., vel. 6.
Adicionar os ovos cozidos e partir com uns toques de turbo.
Juntar o whisky, molho inglês, mostarda e maionaise.
Programar 10 seg., vel. 4.
Retirar e adicionar ao miolo da sapateira retirado.
Se achar que o recheio está muito mole pode adicionar-se pão ralado ou miolo de pão esfarelado, até ficar com a consistência desejada.
Também pode ser polvilhado com salsa picada.

domingo, 26 de abril de 2009

Tarte Queijada de Limão





Vi esta receita no blog Pequenos Sonhos, da Mamã Catarina.
Como tinha vários limões para gastar foi uma das receitas escolhidas para os doces da Páscoa...

É uma tarte com a consistência de queijada, muito saborosa e leve.
Reduzi a quantidade de açúcar pois não gostamos das coisas muito doces.

Ingredientes:
| 150 gr. de Açúcar
| 1 Limão
| 3 Ovos
| 50 gr. de Margarina
| 500 gr. de Leite
| 150 gr. de Farinha

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a casca de limão e pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.
Adiciona-se o açúcar e repete-se a operação.



Coloca-se a borboleta.
Adicionam-se os ovos, 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min., vel. 4 (sem temperatura).
Junta-se a margarina e programa-se 1 min., vel. 4.
Por fim a farinha e o leite, misturando 30 seg., vel. 4.
Deita-se o preparado numa forma de silicone e leva-se a forno pré-aquecido a 190º até ficar dourada a gosto, no meu forno demorou cerca de 30 minutos a cozinhar.



Desenforma-se apenas quando estiver totalmente fria.
Eu fiz a tarte à noite e desenformei apenas no dia seguinte.

sábado, 25 de abril de 2009

Lasagna de Carne



Livro base da BIMBY

Ingredientes:

| 18 placas de lasanha (uso das placas de massa fresca)
| 120 gr. queijo para gratinar
| 500 gr. de carne picada
| 20 gr. de azeite
| 130 gr. de cenouras (3 cenouras aprox.)
| 100 gr. de cebola
| 120 gr. de cogumelos
| 1 dente de alho
| 500 gr. de tomate
| 2 caldos de carne ou sal
| Pimenta e oregãos q.b.

Para o Béchamel:
| 750 gr. de Leite
| 90 gr. de Farinha
| 40 gr. de Margarina
| Sal e Pimenta q.b.
| Noz Moscada

Preparação:
Coloque os ingredientes conforme a sua ordem no copo, a cebola, cenoura, alho, e cogumelos, programe 15 seg. vel.4, abra o copo e desça com a espátula os ingredientes para baixo, programe mais 5 seg. vel.5.



Adicionar o tomate e picar 10 seg., vel. 7.
Juntar o azeite, programar 8 min. temp. 100º, vel. colher inversa.



Juntar a carne picada, a salsa, vinho branco e o caldo de carne, programar 10 min. temp. 100º vel. colher inversa.



Retirar agora o copinho da tampa da bimby para apurar o molho e colocar o cesto em cima (mas ao contrário para não fazer muito vapor) programar entre 18 a 20 min. temp. varoma, vel. colher inversa.


Reserve o molho de carne e sem lavar o copo prepare o molho béchamel colocando os ingredientes todos dentro do copo e programando 9 min. temp. 90, vel. 4.



Colocar num pirex as placas da lasanha e ir colocando a carne, um pouco de béchamel e mais placas, assim sucessivamente até terminar com o béchamel.



Polvilhar com queijo ralado e levar a forno pré-aquecido a 180º até dourar a gosto.



Esta receita foi feita num dia para ser consumido no dia seguinte, e aguenta perfeitamente.
Montei as camadas e tapei o pirex. No dia seguinte polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno.

sexta-feira, 24 de abril de 2009

Bolo de Gomas Coração Cor-de-Rosa



Mostro então o Bolo de Gomas que fiz para a festa com os amiguinhos, na escola.
Tentei fazer uma coisa do agrado dela, completamente feminina e viciada em cor-de-rosa e corações.
Recortei dois corações numa placa de esferovite, um maior e outro de dimensão menor, de modo a que se sobrepusessem.
Depois foi só colocar as gomas, dei primazia às cor-de-rosa, claro está!

Ingredientes:
| Gomas
| Chupas
| Palitos
| Base de Esferovite
| Prato de Papel

Preparação:
Recorta-se o molde de esferovite pretendido, neste caso foi um coração.
Imprimi uma folha com os corações do tamanho desejado, coloquei por cima da placa de esferovite e recortei.
Forra-se com papel de alumínio ou um papel decorativo.



Com dois palitos unem-se os dois corações e depois dispõe-se as gomas a gosto, espetando no final com um palito para que fiquem presas ao "bolo".



Em alguns palitos coloquei os chupas.
No final coloquei umas bandeirinhas alusivas à data e embrulhei em papel celofane.
Fiz no dia antes, mas já fiz alguns com dois dias de antecedência e as gomas mantêm-se perfeitas até serem consumidas.

Aniversário da Alexandra Luísa







Mais um aniversário, mais um bolinhos!!!
Andei a pesquisar que receita fazer este ano, pois para crianças nem sempre é fácil a escolha...
Perguntei à aniversariante e apenas me foi dito que queria um bolo cor-de-rosa...
Cor-de-rosa?????

Está bem... vamos ver o que se consegue fazer...
Escolhi uma massa bem simples, e tentei que ficasse cor-de-rosa, mas o tom saiu mais para o damasco!!!
A receita já está aqui.
Além deste Bolo de Morango fiz outro de Chocolate, pois é sempre o preferido das crianças.
Para a festa em nossa casa fiz um bolo também muito simples, de cacau, em formato de coração (só podia!!!).


Bolo de Morango

Ingredientes:
| 5 Ovos
| 180 gr. de Açúcar
| 2 Iogurtes de Aroma de Morango
| 1 pacote de Gelatina em Pó de Morango
| 100 gr. de Margarina
| 200 gr. de Farinha
| 1 colher (de chá) de Fermento em Pó

Preparação:
No copo da BIMBY colocar a borboleta.
Juntar o açúcar e os ovos e programar 5 min., vel. 4, temp. 37º.
Quando terminar o tempo programar mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura).
Adicionar a margarina, os iogurtes e a gelatina em pó, programando 30 seg., vel. 4.



Por fim a farinha e o fermento e envolver 10 seg., vel. 3.
Com a espátula envolver tudo mais um pouco e deitar numa forma de silicone ou numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha (eu fiz num tabuleiro forrado com papel manteiga).
Levar a forno pré-aquecido a 190º até verificar que está cozido.
Retirar, desenformar e deixar arrefecer completamente.


Bolo de Chocolate

Ingredientes:
| 5 Ovos
| 180 gr. de Açúcar
| 1 pacote de Natas
| 100 gr. de Margarina
| 125 gr. de Chocolate em Pó
| 200 gr. de Farinha
| 1 colher (de chá) de Fermento em Pó

Preparação:
No copo da BIMBY colocar a borboleta.
Juntar o açúcar e os ovos e programar 5 min., vel. 4, temp. 37º.
Quando terminar o tempo programar mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura).
Adicionar a margarina, as natas e o chocolate em pó, programando 30 seg., vel. 4.



Por fim a farinha e o fermento e envolver 10 seg., vel. 3.
Com a espátula envolver tudo mais um pouco e deitar numa forma de silicone ou numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha (eu fiz num tabuleiro forrado com papel manteiga).
Levar a forno pré-aquecido a 190º até verificar que está cozido.
Retirar, desenformar e deixar arrefecer completamente.

Fiz duas receitas deste bolo de chocolate, uma num tabuleiro e outra na forma coração.


Recheio:

Ingredientes:
| 2 pacotes de Natas
| 2 colheres (de sopa) de Açúcar
| Morangos

Preparação:
Bater as natas até ficarem bem durinhas, adicionando as duas colheres (de sopa) de açúcar (os mais gulosos poderão adicionar mais um pouco...).
Abril o bolo ao meio no sentido horizontal e rechear com o chantilly e colocar morangos frescos cortados em pedaços.





Colocar a outra parte do bolo por cima e fazer a cobertura.
Convém que o bolo esteja completamente frio quando se colocar o recheio.


Cobertura:

Ingredientes:
| 250 gr. de Chocolate Branco
| 1 pacote de Natas (200 ml.)

Preparação:
No copo da Bimby colocar o chocolate branco partido aos pedaços e juntar o pacote de natas.



Programar 7 min., vel. 3, temp. 90º.
Retirar e deixar esfriar durante uns minutos.
Depois colocar por cima do bolo.

Fiquei um pouco desiludida com a cobertura de chocolate branco, pois não ganha a consistência como a de chocolate de culinária.
Ficou muito mais líquida, o que atraiçoa depois a decoração.
Por isso mesmo coloquei côco ralado e raspas de chocolate branco por cima.













Além destes ainda fiz um bolo de gomas, também em formato coração.
Depois coloco...