quarta-feira, 31 de Dezembro de 2008

2008



Neste último dia do ano de 2008 gostava de deixar uma palavra de apreço a todos os que visitam o meu blog e deixam palavras de incentivo.
Espero que no Novo Ano que se avizinha possamos encontrar-nos aqui todos de novo, e sempre com muita saúde e alegria!

Obrigado.







Rissóis de Camarão





Depois de ter experimentado os Rissóis de Peixe, aventurei-me a fazer com recheio de camarão.
A receita é basicamente a mesma, apenas substituindo o peixe por camarão.

MASSA DOS RISSÓIS:

Ingredientes:
| 4 chávenas de Água
| 4 colheres (de sopa) de Margarina (1 colher (de sopa) por cada chávena de água)
| Sal q. b.
| 4 chávenas de Farinha

Preparação:
No copo da Bimby deitar 4 chávenas de água, o sal e a margarina.
Programar 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Deitar a farinha toda de uma vez e programar 3 min., vel. 6, temp. 100º.
Retirar, colocar num recipiente e amassar mais um pouco com as mãos.
Formar uma bola e tapar com um pano enquanto se faz o recheio.


RECHEIO DE CAMARÃO PARA RISSÓIS:

Ingredientes:
| Camarão para Cozer
| 2 Cebolas
| 1 Dente de Alho
| Azeite
| 150 gr. de Água da Cozedura do Camarão
| 50 gr. de Leite
| 100 grs. de Farinha
| Pimenta e Noz-Moscada
| Caldo de Marisco
| Delícias do Mar a gosto
| Salsa

Preparação:
Coze-se o camarão com uma cebola com casca.
No final da cozedura escorrem-se, reservando a água da cozedura, e passam-se por água fria, para que fiquem rijos.



Descascam-se e reservam-se.

No copo da bimby coloca-se as cebolas e o alho.
Pica-se 10 seg., vel. 5.
Adiciona-se o azeite e programa-se 7 min., vel. 2, temp. 100º.

Juntar 150 gr. da água de cozer o camarão, 50 grs. de leite, 100 gr. de farinha e o caldo de marisco.
Juntei também a salsa, pimenta e noz-moscada e 4 paus de delícias do mar.
Programa-se 5 min., vel. 3, temp. 90º.



No final rectifica-se os temperos, se necessário.
Não misturei o miolo de camarão no recheio pois preferi colocar em cada um dos rissóis o respectivo camarão.

A minha ajudante já preparada para começar (obrigado Bárbara, é mesmo à medida!!!)





Estender pequenas porções de massa com o rolo e rechear a gosto.



Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo quente.





Para provar os rissóis, visto que foram feitos no dia antes da véspera de Natal, fizémos um Arroz Frito de Alho e umas batatas fritas para acompanhar.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e três dentes de alho esmagados.
Frita-se até estalar o alho e adiciona-se o arroz, mexendo sempre.



À parte ferve-se água, que se vai adicionando ao arroz, juntamente com um caldo de arroz para temperar.
Deixa-se cozer até ficar no ponto.





O interior:

Massa de Aproveitamentos





Este prato já é um "habitué" sempre que fazemos as nossas reuniões familiares.
Isto porque sobra sempre carne de vários géneros e que precisa de ser aproveitada, pois hoje em dia nada se pode estragar!
Foram usadas sobras de cabrito, de pato e de lombinhos de porco.

Ingredientes:
| Sobras de Carne
| Massa
| Caldo de Massas
| 1 Dente de Alho
| 1 Lata Pequena de Milho
| 1 Lata Pequena de Cogumelos
| 1 Pacote de Molho Béchamel
| Queijo Ralado

Preparação:
Coloca-se a massa a cozer em água temperada com um caldo de massas e um dente de alho.
Quando estiver cozida escorre-se e coloca-se num pirex.
No copo da Bimby colocam-se as sobras de carne limpas de ossos e peles e tritura-se a gosto.
Deita-se a carne picada por cima da massa.
Junta-se os cogumelos e o milho ao preparado da massa e por cima o molho béchamel, terminando com o queijo ralado.





Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até o queijo derreter e ficar dourado.



O interior:

terça-feira, 30 de Dezembro de 2008

Roupa Velha





A Roupa Velha é tradicionalmente uma refeição na época natalícia, pois é feito com as sobras do Bacalhau com Couves da noite da Consoada.

Ingredientes:
| Couves Cozidas
| Bacalhau Cozido
| Broa de Milho
| Azeite
| Alho

Preparação:
Num pirex coloca-se uma camada de broa de milho cortada às fatias.
Por cima as sobras de couve e o bacalhau às lascas limpo de espinhas.
Ferve-se o azeite com o dente de alho e deita-se generosamente por cima, levando ao forno pré-aquecido a 200º a gratinar.



Bacalhau com Couve • Consoada





Para a noite da Consoada não pode faltar o tradicional Bacalhau Cozido com Couves...

Ingredientes:
| Bacalhau
| Couves
| Broa de Milho
| Azeite
| 6 Dentes de Alho

Preparação:
Cozem-se as couves e o bacalhau.
Escorre-se bem.
Coloca-se numa travessa uma camada de broa de milho aos pedaços e por cima as couves bem escorridas e o bacalhau.
Ferve-se o azeite com seis dentes de alho e rega-se generosamente o bacalhau e as couves:



segunda-feira, 29 de Dezembro de 2008

Natal 2008



Espero que todos os que me visitam tenham tido um Santo Natal!
Agradeço imenso todas as mensagens que me enviaram e retribuo, desejando que o Novo Ano que se aproxima vos traga o que mais desejam!

Vou colocando algumas das iguarias que composeram as nossas refeições de Natal, pois a celebração durou vários dias...
Aqui deixo as fotos de receitas que já se encontram aqui no blog, depois colocarei reportagens individuais mais detalhadas.

Velhoses

Como se fez a receita a dobrar a farinha foi incorporada num recipiente à parte, pois não cabia tudo no copo da Bimby.
A receita é a mesma que já está colocada.

A abóbora cozida e escorrida:



Com o fermento:



E já com os restantes ingredientes misturados, excepto a farinha:



Aqui já depois de levedada, prontos a fritar:









Pormenor do interior:





Churros

Desta vez foram feitos com uma seringa de pasteleiro:













Prontos a comer:






Pastéis com Doce de Gila

A massa antes de levedar:



Já depois de levedada, a amassar de novo para retirar o ar:





Prontos a fritar:






Bolo de Iogurte e Laranja com Custard • Máquina de Fazer Pão








Patês Vários



Patê de Delícias do Mar:



Patê de Atum:



Patê de Azeitonas:





Salada de Polvo:







Salada de Alface com Frutas Frescas e Secas:





Cabrito no Forno:





Lombo de Porco no Forno:




Lombinhos de Porco com Cogumelos:




Batatas de Forno:



Grelos:




Creme de Legumes:




Bacalhau com Natas





Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho Dourada

Os chícharos cozidos e escorridos já com o bacalhau cozido e em lascas:





Com a broa antes de ir ao forno:






Pão Saloio

A massa já levedada:



Depois de pronto:



Recheado com chourição: