sexta-feira, 29 de Agosto de 2008

Camarão Tigre no Forno com Whisky e Limão



Através das Cozinhas do Mundo conheci um site fantástico chamado Canela Moída, que tem receitas deliciosas.
Uma delas atraiu-me particularmente a atenção.
Ontem quando cheguei a casa o meu marido estava com desejos de comer marisco, pensei logo nesta receita e coloquei mãos à obra!!!

Ingredientes:
| Camarão Tigre
| Alho
| Louro
| Margarina
| Sal Aromatizado
| 3 colheres (de sopa) de Whisky
| 2 Limões

Preparação:
Abrir os camarões ao meio no sentido longitudinal.
Colocá-los num pirex.
No Quick-Chef colocar os alhos e o louro e picar:



Adicionar a margarina e o whisky:



Colocar esta pasta por cima dos camarões, e salpicar com um pouco de sal e sumo de limão:



Quem gostar poderá colocar piri-piri ou malaguetas, nós não apreciamos comida picante.
Levar a forno pré-aquecido a 200º, regando de vez em quando os camarões com o molho para ficarem bem suculentos.
Quando estiverem tostados a gosto retirar e regar com sumo de limão:



Ficam mesmo muito saborosos.
O molho é excelente para molhar o pão!!!!! (ai que pecado!)
A prova como se desprendem maravilhosamente bem da casca:



Saíram inteirinhos! É só comer o lombinho...

Biscoitos de Chocolate





Os meus filhos hoje vão passar o dia à praia com os avós.
À sua espera estarão uns amiguinhos também com os respectivos avós, por isso decidi fazer um lanchinho para levarem...

Receita do Livro Base da BIMBY

Ingredientes:
| 100 gr. de Chocolate
| 100 gr. de Açúcar
| 120 gr. de Margarina
| 1 Ovo
| 250 gr. de Farinha
| 1 colher (de chá) de Fermento

Preparação:
Pulverizar o chocolate na vel. 5-7-10.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 25 seg., vel. 6.
Depois mais 2 min., vel. espiga.
Colocar a massa no Dispára-Biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com película de silicone.



Levar a forno pré-aquecido a 190º até ficarem cozinhados.
Retirar e polvilhar com açúcar em pó.





As que ficaram cá em casa não foram polvilhadas, comemos assim mesmo simples!!!



quinta-feira, 28 de Agosto de 2008

Carne à Bráz



Esta receita já se encontra aqui no blog.

Ingredientes:
| 50 gr de azeite
| 1 cebola pequena
| 1 dente de alho
| 1 caldo de carne
| 3 bifinhos do lombo de vitela (ou outra carne à escolha, pode ser porco, frango, perú...)
| Batata palha, ou batata frita (não ponho quantidade porque acho que é mais a gosto)
| 6 ovos
| Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:
Coloque a cebola, os alhos e o azeite no copo, programe 5 min., temp. 100, vel. 1.
Corte os bifinhos às tirinhas finas.
Coloque a borboleta e junte a carne ao refogado de cebola, juntamente com o caldo de carne 10 min., temp. 100,º vel. colher inversa.
Se no final deste tempo achar que necessita de mais cozedura, programe mais uns minutos.
No fim deste tempo provei e achei que necessitava de mais uns minutos, programei mais 5 min. e tirei a borboleta, mas mantive a vel. colher inversa sempre.
Incorpore a batata frita e rectifique os temperos a gosto (eu não coloquei mais sal porque o caldo de carne já contém bastante).
Envolva com a espátula.
Coloque o preparado numa frigideira anti-aderente, e sem lavar o copo, bata os ovos 15 seg. vel. 3.
Junte o ovos batidos ao preparado anterior e leve ao lume até ao ponto desejado.
Junte a salsa a gosto e envolva.
No fim poderá juntar pickles cortadinhos aos pedacinhos.



Também dá para fazer aproveitando carne já cozinhada de sobras.

Biscoitos de Leite Condensado, Canela e Café





Como já referi algumas vezes, sempre que ligo o forno para fazer alguma receita gosto sempre de aproveitar e fazer um bolo ou biscoitos.
Desta vez saíram uns biscoitos.
Tinha pensado em fazer no Dispára-Biscoitos, mas fui traída pela massa que teimava em sair... por isso simplesmente coloquei pedaços de massa num tabuleiro forrado com película de silicone e levei ao forno.

Ingredientes:
| 100 gr. de Leite Condensado
| 125 gr. de Margarina
| 1 Ovo
| 250 gr. de Farinha
| 2 colheres (de sopa) de Farinha Maisena
| 1 colher rasa (de sopa) de Canela
| 1 colher rasa (de sopa) de Café em Pó (usei Cevada)

Preparação:
No copo da BIMBY colocar o leite condensado, margarina, ovo e farinhas.
Programar 20 seg., vel. 6.
Depois 3 min., vel. espiga.



Retirar metade da massa e reservar.
À restante massa que ficou no copo adicionar a canela e o café e programar 1 min., vel. espiga.



Colocar a massa simples numa superfície e por cima a massa com canela e café.



Enrolar e cortar fatias ou fazer bolinhas que posteriormente se colocam num tabuleiro forrado com película de silicone e se levam a forno pré-aquecido a 190º até ficarem dourados.



O interior:



Já guardados hermeticamente para que se mantenham crocantes:

Bacalhau com Natas • Com batata frita (de fritadeira)





A receita já se encontra aqui no blog.

Fiquei com uma imensa vontade de comer Bacalhau com Natas depois de ver o post do Cozinhar com os Anjos.
Por isso resolvi que seria o nosso jantar...

Ingredientes:
| Bacalhau
| 2 Ovos (podem ser mais ou menos dependendo do gosto)
| 1 Cebola
| 1 Dente de Alho
| 1 Folha de Louro
| Azeite
| Batata Frita
| Molho Béchamel (receita do livro base, faço só metade da receita)
| Queijo ralado

Preparação:
Eu começo por colocar logo as batatas a fritar enquanto vou preparando o resto.



Coze-se os ovos e o bacalhau no cesto, 15 min. temp. 100º, vel. 4.
Quando terminar o tempo, retira-se, desfia-se o bacalhau, descascam-se os ovos e reserva-se.



Pica-se a cebola e os alhos 10 seg., vel. 4.
Adicione o azeite e programe 7 min., temp. 100º, vel. 1 para fazer o refogado.
Acrescenta-se o bacalhau desfiado 2 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Num pirex colocam-se as batatas, por cima o preparado de bacalhau e os ovos cortados aos pedaços.
Sem lavar o copo, prepare o molho béchamel: deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programe 3 min., temp. 90º, vel. 4.
Incorpore as natas pelo bucal da tampa, e programe mais 5 min., temp. 90º, vel. 4.
Deita-se o Molho Béchamel por cima do bacalhau e envolve-se tudo bem.
Quem goste da comida mais temperada pode colocar sal, noz moscada e pimenta a gosto.
Polvilha-se com queijo ralado e leva-se a forno pré-aquecido a 200º a alourar.



quarta-feira, 27 de Agosto de 2008

Aveludado de Tubarão com Camarão



Ao lerem o título devem ter pensado: «Tubarão?»
Sim. É mesmo tubarão...
Na minha visita à peixaria fiquei fascinada com a presença de um peixe (que para mim era exactamente igual ao cação), mas ao qual chamaram de TUBARÃO!
A primeira vez que comi tubarão foi nos Açores, em S. Miguel, e não achei nada de especial... Talvez pelo modo de confecção (comi-o grelhado) achei muito seco e sem sabor...
No entanto agradou-me imenso o aspecto que este tubarão tinha, e como era novidade decidi experimentar.
Optei por o utilizar para uma sopa, pois é um peixe que apenas tem uma membrana central (não tinha espinhas!), mas que se torna muito seco para grelhar, digo eu...
Para comprovar aqui fica a etiqueta da embalagem:



Ingredientes:
| 1 Posta de Tubarão
| Batatas
| Cenouras
| Cebola
| 1 Dente de Alho
| 1 Cabeça de Nabo
| Abóbora
| 1 Caldo de Marisco ou de Peixe
| Camarão

Preparação:
No copo da BIMBY colocar as batatas, cenouras, abóbora, nabo, cebola e dente de alho.
Temperar com um caldo de marisco ou de peixe.
Programar 20 min., temp. varoma, vel. 1.



Na varoma colocar o peixe.
Pôr a varoma tapada por cima do copo, e deixar cozinhar.
Usei camarões já cozidos, por isso descasquei alguns e coloquei as cascas junto com o peixe, para dar sabor à sopa:





O ideal seria ter cozido os camarões, aproveitando posteriormente a água de cozedura para fazer a sopa.
No final do tempo retirar a varoma, colocar o copinho e reduzir os legumes a puré, programando 1 min., vel. 5-7-10, e tendo sempre o cuidado de tapar com um pano e segurar bem o copinho para não salpicar.
Retirar a membrana central do peixe e adicionar ao aveludado, programando uns segundos na vel. 5 (até ficar desfeito a gosto).
Servir com camarões cortados aos pedaços:



Acompanhei com um Patê de Atum.
No Quick-Chef coloquei uma lata de atum escorrido e passado por água (para retirar o excesso de óleo), e uns pickles.
Piquei tudo e adicionei um pouco de maionnaise.



terça-feira, 26 de Agosto de 2008

Naco de Vaca no Forno com Batatas aos Quartos





Ingredientes:
| Um pedaço de Carne de Vaca para o forno
| Batatas
| Cebola
| Alho
| Vinho Branco
| Massa de Pimentão
| Louro
| Caldo de Carne
| Especiarias a gosto

Preparação:
Tempera-se a carne com umas horas de antecedência com bastante alho, massa de pimentão, louro, especiarias e vinho branco.
Num tabuleiro que possa ir ao forno coloca-se uma camada de cebola cortada às rodelas.
Por cima põe-se o naco de vaca, ladeando com as batatas cortadas aos quartos.
Deita-se um pouco da marinada por cima e rega-se com um fio de azeite ou umas nozes de margarina.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º.
Convém ir verificando a cozedura, adicionando mais marinada ao molho, se necessário.
Corta-se o naco às fatias e serve-se bem quentinho.
Pode colocar-se uma fatias de pão torrado num prato, deitando por cima as fatias de carne com o molho, fica muito bom!

Baba de Camelo



Esta receita já a fiz à imenso tempo, mas não a coloquei porque não tinha foto do resultado final.
Coloco-a a pedido da Maria João, do forum BIMBY4ALL.

Receita do rótulo da embalagem de Leite Condensado Cozido da Nestlé



Ingredientes:
| 1 lata de leite condensado cozido
| 6 ovos

Preparação:
Colocar a borboleta no copo e deitar as claras com uma pitada de sal para ajudar a montar, 5 min., vel 4, temp. 37º.
O copo, as lâminas e a borboleta têem de estar bem limpos senão as claras não montam.
Convém começar sempre por esta operação.





Retirar e reservar.
Sem lavar o copo deitar a lata de leite condensado cozido juntamente com as gemas.
Programar 30 seg., vel. 4.





Envolver com cuidado as claras no doce de leite e levar ao frigorífico.
Convém envolver só com a espátula e com muito cuidado, pois a consistência da Baba de Camelo depende da forma como se envolvem as claras.



Também tenho uma receita que leva duas folhas de gelatina branca, que é adicionada ao leite condensado.

segunda-feira, 25 de Agosto de 2008

Macarrão da Nazaré



Este fim-de-semana foi passado na praia.
Os meus filhos são muito difíceis de cansar, e mais facilmente fico eu estafada!!!
Por isso as refeições têem de ser muito rápidas de executar, e esta receita já é conhecida como a "Massa da Nazaré" pois é quase sempre o que faço para despachar...
Além de rápida é deliciosa, para apreciadores de massas, claro está!

Ingredientes:
| Massa de Macarrão (ou outra à escolha)
| Bacon
| Alho
| Fiambre
| Peito de Frango desfiado
| Ovos
| Natas
| Queijo

Preparação:
No copo da BIMBY coloca-se água temperada com um caldo de legumes, programa-se 10 min., temp. 100º, vel. 1.
Coloca-se a massa escolhida no cesto, dentro do copo, e programa-se 8 min., temp. 100º, vel. 4.
Numa frigideira ou wok aloura-se o bacon e um dente de alho num pouco de margarina ou azeite.
Adiciona-se o frango cozido desfiado (aproveitei um pouco que tinha cozido para uma canja) e o fiambre.
Junta-se a massa e deixa-se tomar gosto:



À parte bate-se dois ovos com um três colheres (de sopa) de natas.
Envolve-se na massa, mexendo suavemente até ficar cozinhado.



Pode adicionar-se outros ingredientes a gosto, como delícias do mar, camarão, tomate...



E agora uma demonstração das técnicas do SpiderMan, para quem queira aprender!!!