quinta-feira, 27 de novembro de 2008

Bolo de Vinagre com Cobertura Custard e Amêndoas Lâminadas Crocantes

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Já várias pessoas me tinham pedido a receita do Bolo de Vinagre que aparecia neste tópico.
A receita é da minha Madrinha, e nos almoços de família é sempre ela que o faz.
No entanto, e depois de ver uma receita muito idêntica no Paladaras da Isa, em que se colocava um creme por cima, fiquei com vontade de experimentar a receita do bolo de vinagre, mas com um Creme Custard por cima (ando completamente fã da Custard!)
O resultado foi este...

Ingredientes:
| Casca de 1 Limão
| 4 Ovos
| 150 gr. de Açúcar
| 2 colheres (de sopa) de Água Morna
| 5 colheres (de sopa) de Vinagre de Sidra
| 75 gr. de Margarina
| 250 gr. de Farinha
| 1 colher (de chá) de Fermento em Pó

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a casca de limão e pulveriza-se 1 min., vel. 5-7-10.
Adiciona-se o açúcar e pulveriza-se de novo 30 seg., vel. 5-7-10.
Coloca-se a borboleta e adicionam-se os ovos.
Programa-se 5 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura).
Os ovos assim batidos fazem o bolo muito fôfo:



Retira-se a borboleta.
Adiciona-se a margarina, duas colheres (de sopa) de água morna e 5 colheres (de sopa) de vinagre de sidra:



Programa-se 30 seg., vel. 4.
Adiciona-se a farinha e o fermento e programa-se 30 seg. vel. 3.



Deita-se a massa numa forma de aro amovível bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º.
Faz-se o teste do palito e retira-se assim que estiver cozido.



Deixa-se arrefecer dentro da forma, não desenformar.
No forno ainda quente coloca-se um pirex com amêndoas lâminadas e leva-se a tostar durante uns minutos a 250º.



Assim que estiverem douradas e crocantes retiram-se e reservam-se.


Creme Custard para a Cobertura
| 300 gr. de Leite
| 2 colheres rasas (de sopa) de Farinha Custard
| 2 colheres rasas (de sopa) de Açúcar
| Casca de 1 Limão

Preparação:

No copo da Bimby coloca-se o leite, a farinha custard e o açúcar.



Mistura-se 15 seg., vel. 6.
Coloca-se a borboleta e adiciona-se a casca de limão.
Programa-se 5 min., vel, 2, temp. 90º.



Deitar o creme custard por cima do bolo de vinagre, dentro da forma e deixar arrefecer e solidificar bem.



Depois de completamente frio passar com uma faca bem afiada à volta da forma para ajudar a soltar o bolo e a cobertura.
Abrir o aro e desenformar:



Para enfeitar fiz assim:
Coloquei um prato de diâmetro inferior ao do bolo por cima e polvilhei as extremidades com canela:



Retirei o prato com o auxílio de uma faca e no centro coloquei as amêndoas lâminadas crocantes:





O seu sabor é muito suave.
É um bolo seco, não muito doce e o sabor do vinagre fica transformado, tornando-se cítrico.



À primeira vista parece que tem uma grande camada de cobertura, mas tal não acontece, nas extremidades é que levou mais, no centro é uma camada fina, como aqui se pode ver:





O interior:



11 comentários:

  1. Esse bolo está bem apetitoso! A farinha de custarda é muito boa, cá em casa também adoramos!

    Jinhos grandes

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  2. Já conhecia a receita apesar de nunca ter provado.....
    Optima aparencia!

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  3. Luisa, que boa reportagem e que belo bolo!! Ficou mto giro, deve ser mto saboroso e é mto original!! Nunca tinha visto bolos que levam vinagre! E original por levar por levar também a custarda, imagino que deve ter ficado delicioso!! Parabéns!! Bjs.

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  4. que belo bolinho!!!
    tenho que experimentar, mas primeiro tenho que comprar 2 ingredientes: o vinagre e o custard, lol
    a sua imaginação não pára!!!
    sónia oliveira

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  5. Gostei imenso da cobertura de custard.
    À primeira visto parece doce de ovos, de tão amarelinha que é!
    Faz um efeito fantástico.

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  6. Esse bolo encheu-me mesmo as medidas!!!
    E há anos que não como bolo de vinagre..
    Podes mandar essa fatia? Pleaasseeeeee!
    beijinho

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  7. Está mesmo muito apetecivel esse bolinho.
    Bjos

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  8. Adorei a decoração do bolo e o crene custard por cima :) Bolo feito com vinagre nunca provei.

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  9. Tb costumava fazer um bolo de vinagre receita da teleculinária que não sei onde a escondi...ficou muito bonito esta tua versão...jinho

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  10. Olá Luisa, tem bom aspecto e é super saborosa, fiz no fds que a minha sogra fez anos e fartaram-se de gabar, fiz de 2 andares que ainda éramos uns quantos.
    Parabens :-)

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  11. Obrigado a todas.

    Mamã do Diogo, fico feliz que tenha feito sucesso na festa da tua sogra.
    Também achei muito fácil de fazer e para bolo de aniversário fica muito bem.

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