segunda-feira, 1 de Setembro de 2008

Massa de Pimentão

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Esta é uma receita feita, claro está, pela MÃE!
A massa de pimentão consumida em minha casa e em casa dos meus pais é sempre caseira!

Ingredientes:
| Pimentos
| Sal grosso
| Azeite
| Alho



Preparação:
Cozer os pimentos em água, cortados aos pedaços e limpos de sementes.
Escorrer bem e passá-los num passador, adicionando também uns dentes de alho (crús) para dar mais gosto à massa.
Colocar a massa de pimentão e adicionar sal grosso, na proporção de 2 medidas de massa de pimentão + 1 medida de sal.
Colocar em frascos e por cima deitar um fio de azeite para ajudar a conservar e a não ganhar bolor.



Visto ao pormenor verifica-se o sal grosso.
Ter em atenção que, ao temperar a comida com esta massa de pimentão, suprime-se o sal.

21 comentários:

  1. Utilizo sempre massa de pimentão de compra... mas esta caseirinha é bem melhor.

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  2. Eu tb é da de compra ...mas esta é melhor... e isso na miss B. não dá para fazer ? beijinho

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  3. Como os meus avós têem cultivo próprio de pimentos, é uma óptima maneira de os aproveitar.
    Samma, certamente dará para fazer na BIMBY, mas não compensa. O copo é muito pequeno e o resultado de uma receita feita na BIMBY não daria para encher um frasco do tamanho que mostro, pois depois de passado o pimento reduz drasticamente de volume.
    Também poderá usar-se a BIMBY apenas para passar o pimento a puré.

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  4. Porque é que as receitinhas das mães andam sempre na nossa cozinha?? São as melhores! Obrigada por esta que dá sempre um jeitão!
    Bj e boa semana

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  5. Produtos caseiros é mesmo do melhor que se pode ter!! Que sorte a tua!

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  6. Eu não sabia desta massa de pimentão, vou esperimentar fazer esta receita, depois volto para te falar o que eu e minha esposa achamos.

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  7. é uma maravilha a massa de pimentão feita em casa.
    eu nunca fiz mas compro sempre a uma senhora minha amiga que faz.

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  8. olá
    descobri agora o teu blog, mas já estou super fã. muito bom mesmo!! parabéns.
    hoje vou fazer esta receita da massa de pimentão. só tenho uma dúvida: depois de feita e guardada no frasco quanto tempo é que aguenta, tens ideia?

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  9. descobri o teu blog há pouco tempo, mas já estou a maior fã. está muito bom e acho o máximo a paciência que tu tens. um verdadeiro serviço público :)
    vou exoperimentar esta massa de pimentão. só tenho uma pequena dúvida: depois de feita, quanto tempo achas que aguenta no frigorífico?
    beijinhos e parabéns pelo blog

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  10. Olá Luisa
    Adoro massa de pimentão, mas nunca fiz caseira.
    Desculpa pelas perguntas que vou fazer, mas estou realmente interessada em fazer a receita.
    Para fazer um frasco do tamanho que mostras quantos pimentos é que tenho que usar? Na foto vê-se que os pimentos eram verdes e com a maturação começaram a mudar a cor. Será que se podes fazer esta massa com diferentes pimentos, pois aqui tenho verdes, vermelhos, amarelos e laranja.
    Não percebo bem o termo medida, pois dizes "2 medidas de massa de pimentão + 1 medida de sal" quer isto dizer que se por exemplo tiver 200 g de massa de pimentão devo adicionar 100 g de sal?
    Obrigada e aguardo resposta x

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  11. Ana Powell, faz as perguntas que quiseres!
    Vou tentar então responder-te.
    Não sei ao certo quantos pimentos serão necessários para um frasco de 200 ml, pois a minha mãe faz sempre uma quantidade grande, e depois de passados ficam reduzidos a pouco.
    Podes usar os pimentos da qualidade que quiseres, tendo em conta que quanto mais vermelhos forem mais vermelha ficará a massa de pimentão (tradicionalmente é vermelha pois é a melhor qualidade para fazer a massa), mas é claro que podes usar todos.
    Quando ás medidas é isso mesmo, metade da quantidade de sal.

    Beijos.

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  12. Olá Luisa
    Obrigada pela explicação.
    Fiquei com a receitinha da tua mãe.
    Desejo-vos um feliz fim de semana x

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  13. Olá Luisa,

    Tenho feito essa massa de pimentão em casa deixando o pimentão crú, curtindo no sal grosso, por pouco mais de um mês. Depois disso removo o sal, passo-os por água, deixo escorrer e trituro na Bimby.
    Guardo em vidros cobertos com azeite.
    Mas vou experimentar colocar alho crú. Creio que ficará ainda melhor!!Obrigada pela dica!

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  14. De facto há muito que não a faço, mas gostei de reavivar a memória com esta dica.

    Excelente blog e boa continuação de receitas.

    Cumprimentos

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  15. Obrigado pelos comentários e pelas visitas.

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  16. Olá Luísa,
    Hoje andei a procurar esta tua receita para a fazer e surgiu-me uma duvida:
    O sal mistura-se na massa ou coloca-se no fasco entre camadas de massa? Desculpa a minha ignorância mas nunca fiz massa de pimentão e anda mesmo a apetecer-me ter laguna em casa para temperar a portuguesa:))))!!
    Beijinhos e obrigada desde já,
    Lia.

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    Respostas
    1. Lia, o sal é misturado com o pimentão já triturado. Mistura-se tudo e só depois se coloca nos frascos.
      Mais alguma dúvida que tenhas dispõe.

      Beijinho.

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  17. Olá Luísa!

    Gostei da receita e parece-me muito simples. Acho que vou arriscar fazer! Quanto tempo se aguenta depois de feita? É melhor conservar no frigorífico?

    Obrigada mais uma vez pela ajuda Luísa!

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    Respostas
    1. Daniela, o sal, tal como o açúcar, tem a função de preservar. Depois de feito e fechado hermeticamente não necessita de frigorífico e aguenta-se durante meses na despensa ou num local reservado da luz solar directa e do calor e humidade.
      Depois de aberto eu guardo no frigorífico. Pode acontecer de o azeite que se coloca por cima para conservar ficar colhado, não indica que está estragado, indica apenas que está mais frio e o azeite solidificou.

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  18. olá Luisa,stou a fazer masa de pimentão neste momento e não deixei os imentos inteiros ,portanto não dá para tirar a pele, olha vou passá-los assim;,dizem que as vitaminas estão na casca, talvez até fique bom...depois te direi

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