sexta-feira, 22 de Agosto de 2014

Lombinhos de Perca Panados com Crunchy Crumbs [Pão Ralado de Milho] acompanhados com Arroz Natura com Tomate e Perca e Feijão Verde

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Em primeiro lugar devo esclarecer que esta não é uma refeição para celíacos, ou pelo menos não foi essa a minha preocupação, pois não sou esclarecida o suficiente para saber o que é ou não apto a quem é intolerante ao glúten.
Usei, isso sim, um produto que é indicado para os celíacos, o Pão Ralado de Milho, que já vos tinha mostrado AQUI.
Este pão ralado pode ser usado sem problemas por celíacos, e garanto-vos que é super saboroso!
Usei-o para panar uns lombinhos de perca, que ficaram com uma crosta bem crocante e o interior muito tenro e suave, adoro o peixe assim :)
Acompanhei com um arroz com perca e com feijão verde.

Ingredientes:
| Lombinhos de Perca, usei três lombinhos generosos que depois cortei em pedaços
| 3 dentes de Alho
| 1 Limão [raspa e sumo]
| 1 folha de Louro
| Flôr de Sal
| 1 Ovo
|  Crunchy crumbs - Pão Ralado de Milho, da Gluten-Free Living
| Óleo de Girassol para fritar

| 1 dente de Alho
| Azeite
| Tomate em pedaços com Alho, da Guloso
| 1 folha de Louro
| 1 lombinho pequeno de Perca
| Flôr de Sal
| Arroz Natura com Vegetais, da Oriente Rice
| Orégãos

| Feijão Verde
| 1 dente de Alho
| Flôr de Sal
| Bicarbonato de Sódio
| Azeite

Preparação:
Comecei por cortar o peixe em pedaços pequenos, para serem mais fáceis de panar.
Reservei um desses pedaços para enriquecer o arroz.
Tempera-se os lombinhos de perca com alho picado, uma folha de louro partida em pedaços, raspa e sumo de limão.
Deixa-se tomar gosto durante uns minutos.
Depois escorrem-se bem, temperam-se com flôr de sal e passam-se por ovo batido, e por fim pelo pão ralado.

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Frita-se em óleo bem quente até ficarem dourados a gosto.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho descascado e esmagado com uma faca.
Quando começar a estalar junta-se três colheres de sopa de tomate em pedaços com alho, da Guloso.
Junta-se uma folha de louro e um lombinho de peixe.
Adiciona-se depois um copo de água e deixa-se levantar fervura.

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Junta-se o arroz, usei arroz natura com vegetais, e tempera-se com umas pedras de flôr de sal.
Deixa-se cozinhar até o arroz estar no ponto, geralmente é à volta de 10 minutos.

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Num tacho coloca-se água e tempera-se com flôr de sal.
Leva-se ao lume e, quando começar a ferver, junta-se o feijão verde arranjado a gosto.
Junto sempre um pouco de bicarbonato de sódio para dar uma cor mais viçosa e ajudar a ficar mais tenro.
Quando estiver tudo pronto serve-se, juntando umas rodelas de limão.

Enquanto o arroz e o feijão verde cozem vai-se fritando o peixe, por isso é uma refeição que se prepara com facilidade e fica tudo pronto ao mesmo tempo.

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No final provámos os aperitivos Taralli ai semi di finocchio da Gluten-Free Living.
É um típico snack italiano, tarali com sementes de funcho, com um sabor a funcho que gostei bastante.
Eu comi assim simples, o meu marido acompanhou com queijo :)

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quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

Folhados Estaladiços de Massa Filo com Recheio de Queijo de Cabra, Doce Caseiro de Pêssego, Nozes e Canela

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Gosto imenso do estaladiço da massa filo!
É muito fácil de usar, muito versátil pois podemos colocar o tipo de recheio que queiramos, e bem rápida a cozinhar, uns minutos no forno e fica bem dourada e estaladiça, uma maravilha.
A versão que vos mostro hoje é com um recheio de queijo de cabra, doce caseiro de pêssego [receita AQUI], nozes e canela, uma mistura muito a meu gosto.
Mas são imensas as variações possíveis!

[para 10 folhados]

Ingredientes:
| 1 embalagem de Folhas de Massa Filo
| Margarina Líquida, usei Vaqueiro
| Queijo de Cabra, usei da Président
| Doce de Pêssego
| Nozes
| Canela em Pó

Preparação:
Desenrolam-se as folhas de filo e cortam-se ao meio.
Pincelam-se com margarina líquida e unem-se duas a duas, dobrando depois ao meio até se obter um quadrado.

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Forra-se as formas de silicone para queques com as folhas de filo como mostro na foto:

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Em cada orifício coloca-se uma rodela de queijo de cabra, um pouco de doce e miolo de noz.

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Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar a gosto.
Retira-se, desenforma-se com cuidado e polvilha-se, a gosto, com canela em pó.

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quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Gluten-Free Living

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A doença celíaca [intolerância ao glúten] está cada vez mais a ser desmistificada.
Hoje em dia muitas são as ofertas de produtos adaptados, sem glúten, e os celíacos já conseguem, com relativa facilidade, encontrar à venda bons produtos adaptados às suas necessidades.
A Gluten-Free Living é uma empresa que tem como objectivo oferecer aos intolerantes ao glúten, de uma forma cómoda e rápida, uma variedade de produtos que permitam uma dieta diversificada, ao melhor preço.
Recebi alguns produtos sem glúten para experimentar, que muito agradeço, e que em breve irão aparecer por aqui nas minhas receitas!

Estes e muitos outros produtos podem ser adquiridos AQUI.

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Gram Flour
Farinha de grão de bico, grão naturalmente sem glúten.
Fabricado pela Doves Farm, empresa britânica e um dos líderes europeus na venda de produtos sem glúten. Especialistas na produção de farinhas orgânicas, os produtos da Doves Farm são certificados pela Associação de Celíacos do Reino Unido.
Único ingrediente: grão de bico.



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MIX PER DOLCI
Farinha de milho, arroz e tapioca, deliciosa para preparação de qualquer tipo de doces e biscoitos.
Fabricado pela Nutrifree, empresa italiana especializada na produção de alimentos para celíacos. Os produtos da Nutrifree não contêm gorduras hidrogenadas, corantes, aditivos ou aromas químicos e são certificados pelo Ministério da Saúde italiano.
Principais ingredientes: amido de milho, farinha de arroz, amido de tapioca, açúcar e fibras vegetais.


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MIX PER PIZZA
Farinha ideal para a confecção de bases da pizza sem glúten.
Fabricado pela Nutrifree, empresa italiana especializada na produção de alimentos para celíacos. Os produtos da Nutrifree não contêm gorduras hidrogenadas, corantes, aditivos ou aromas químicos e são certificados pelo Ministério da Saúde italiano.
Principais ingredientes: amido de milho, farinha de arroz e farinha de trigo sarraceno.


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Taralli ai semi di finocchio
Típico snack italiano, tarali com sementes de funcho.
Fabricado pela Nutrifree, empresa italiana especializada na produção de alimentos para celíacos. Os produtos da Nutrifree não contêm gorduras hidrogenadas, corantes, aditivos ou aromas químicos e são certificados pelo Ministério da Saúde italiano.
Principais ingredientes: Amido de milho, fécula de batata, farinha de arroz e azeite extra-virgem.


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Crunchy crumbs
Torne qualquer alimento mais crocante com este maravilhoso pão ralado de milho!
Produzido pela Esgir, empresa espanhola especializada na produção de produtos sem glúten, sem conservantes e sem aditivos, certificada pela FACE (Associação Espanhola de Celíacos).
Principais ingredientes: milho, sal e lecitina de girasol.


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