quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Biscoitos de Coco e Farinha Maizena [Amido de Milho] • Bimby [Thermomix] • Dispára-Biscoitos

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Vocês já conhecem a minha paixão por biscoitos :)
Ando sempre a testar novas receitas, novos sabores, novas texturas.
A sugestão que apresento é uma receita feita com farinha maizena.
Uma limpeza à despensa revelou vários pacotes de maizena e um pacote aberto de coco a precisar de ser utilizados, por isso resolvi usar em biscoitos.
Ficam uns biscoitos bem sequinhos, óptimos para se ir petiscando quando apetece algo que entretenha :)

Ingredientes:
| 2 Ovos
| 100 gr. de Açúcar
| 100 gr. de Margarina
| 1 pitada de Flôr de Sal
| 100 gr. de Coco
| 100 gr. de Farinha Maizena
| 100 gr. de Farinha de Trigo
| 1 colher [de sobremesa] de Fermento [ou Bicarbonato de Sódio]
| Raspa de Limão [opcional]

Preparação:
Introduzir todos os ingredientes no copo da Bimby.
Programar 20 seg., vel. 6.
Em seguida programar 2 min., vel. espiga.

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Introduzir a massa na máquina dispára-biscoitos e disparar para uma base de silicone.
Para disparar, colocar o DISPÁRA-BISCOITOS bem apoiado na superfície e disparar, ver o VÍDEO que coloquei no final do post.
Não se deve forçar a mola, pois esta pode quebrar.
A massa tem que sair com facilidade.
Segurar a base de silicone quando se levanta o dispára-biscoitos para este não ficar agarrado.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200 durante uns 7 minutos, ou o tempo necessário para dourarem a gosto.
Cozem sempre bastante depressa.
Depois de frios guardam-se em recipientes herméticos para ficarem bem crocantes.

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Deixo-vos, uma vez mais, um vídeo onde demonstro como utilizar o dispára-biscoitos:




Alguma dúvida que tenham acerca da sua utilização por favor deixem-me mensagem ou enviem mail.

Tenho o dispára-biscoitos e as bases de silicone para envio.
Para encomendas: luisaalexandramarques@hotmail.com


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terça-feira, 30 de Setembro de 2014

Lombinhos de Porco com Espinafres Salteados e Queijo de Cabra Curado acompanhados com Ovos Rotos

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Adoro queijo!
Não consigo mesmo resistir a um bom queijo, e quando mais forte for o seu cheiro mais eu aprecio :)
Recebi da Sabores Altaneiros um Queijo de Cabra Curado maravilhoso, intenso e tão saboroso que no próprio dia eu e o meu marido comemos logo uma boa parte!
Usei-o para enriquecer a refeição que em seguida vos mostro, uma mistura de ingredientes que muito nos agradou.
Os produtos da Sabores Altaneiros podem ser adquiridos AQUI.

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Ingredientes:
| Lombinho de Porco, usei 8 fatias pequenas
| Azeite
| Alho e Louro, tempero da Pimensor
| Vinho Branco
| Flôr de Sal

| Espinafres
| Bicarbonato de Sódio

| Ovos Rotos [ver AQUI a receita]
| Queijo de Cabra Curado Sabores Altaneiros 

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e a mistura de alho e louro.
Frita-se até alourar.

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Junta-se o lombinho de porco fatiado, usei 8 fatias pequenas.
Frita-se uniformemente de ambos os lados até mudar de cor.
Refresca-se com um pouco de vinho branco e tempera-se com umas pedras de flôr de sal.
Deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra.

Cozem-se os espinafres, fi-lo no microondas.
Escolhi as folhas, lavei-as, coloquei-as num recipiente de microondas com um pouco de água e uma pitada de bicarbonato de sódio e levei ao microondas durante 8 minutos.
Retirei depois um pouco do molho da carne e coloquei numa frigideira.
Juntei os espinafres cozidos bem escorridos e salteei dois minutos em lume alto.

Para os Ovos Rotos vejam a receita AQUI.

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Depois de tudo preparado faz-se o empratamento.
Num prato coloca-se dois lombinhos de porco, por cima uma fatia de queijo cortada em pedaços pequenos, e por cima os espinafres salteados.
Terminei com um pouco do molho e dos alhos fritos.

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Acompanha-se com os ovos rotos e uma salada de tomate.

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segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Mil Folhas de Chocolate • DulciCreme de Chocolate recomendado Luísa Alexandra

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A receita que vos mostro esteve bastante tempo pensada mas sem ocasião para ser posta em prática.
Os Mil Folhas são bolos muito vistosos, muito gulosos mas que eu só costumo fazer para ocasiões especiais, não preparo um Mil Folhas apenas para nós aqui em casa, quando o faço é para alguma festa ou reunião de família.
A vindima dos meus Avós foi o pretexto que precisava!
Os meus primos são as minhas cobaias preferidas para as sobremesas pois são mesmo muito gulosos, o meu afilhado então é uma força da natureza! Aquele rapaz consegue comer, e comer, e comer, e ser magrinho e musculado! Que inveja!!!
Pude então materializar o projecto que tinha em usar o DulciCreme de Chocolate, ingrediente do qual sou "representante" :) como recheio de Mil Folhas.
A experiência, como eu já previa, foi um sucesso!
Este creme tem a consistência e o sabor ideais para rechear folhados, e tornou o meu Mil Folhas num bolo fantástico!
Para a decoração usei a pasta de açúcar da Vahiné.
Com uns ejectores próprios para pasta, que comprei na Abóbora Menina, cá em Fátima, foi muito fácil fazer as flores lindas que decoraram o bolo.

Para quem nunca fez o Mil Folhas aconselho a ver ESTE POST onde expliquei pormenorizadamente e com mais fotos como o preparar.

Ingredientes:
| 2 placas de Massa Folhada rectangular
| 700 gr. de DulciCreme de Chocolate recomendado Luísa Alexandra

Glacé para a cobertura:
| 1 Clara de Ovo
| 200 gr de Açúcar em pó
| Sumo de Limão [apenas algumas gotas]

| Pasta de Açúcar VAHINÉ para a decoração

Preparação:
Desenrolam-se as placas de massa folhada e cortam-se ao meio, obtendo assim 4 rectangulos de massa folhada.
Colocam-se num tabuleiro de forno, sobre um tapete de silicone, e por cima coloca-se outro tapete de silicone a fazer peso de modo a que a massa folhada coza mas não folhe em demasia. Se ficar mais compacta irá ficar mais estaladiça e depois o mil folhas corta-se melhor em fatias.
Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º até dourarem a gosto.
Deixam-se arrefecer completamente.

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Coloca-se um rectângulo de massa folhada num prato e por cima uma generosa camada de creme de chocolate.
Depois põe-se por cima mais um rectângulo de massa folhada, cobrindo novamente com creme. Assim sucessivamente até terminar os ingredientes.

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Prepara-se o glacé.
Eu fiz no Speedy-Chef, da Tupperware, mas pode perfeitamente fazer-se numa taça batendo com uma vara de arames.
Bate-se a clara em espuma [não é em castelo, é apenas em espuma].
Aos poucos, e mexendo sempre, vai-se juntando o açúcar em pó, alternando com três gotas de sumo de limão.
Ao todo juntei 12 gotas de sumo de limão.
Mistura-se bem até ficar uma mistura bem espessa.
Coloca-se por cima da última placa de massa folhada.

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Estende-se a pasta de açúcar e, com uns cortadores, fazem-se as decorações a gosto.
Esta tarefa fica sempre a cargo da minha filha, que adora cortar a pasta!

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Usámos a pasta de açúcar da Vahiné.
Achei-a mais maleável que as pastas de cobertura que já usei, como apenas a utilizámos para pequenas decorações o efeito foi o pretendido, mas estou em crer que se for usada para cobrir um bolo grande poderá ser maleável demais...

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