quinta-feira, 24 de Julho de 2014

Doce de Pêssego • Bimby [Thermomix]

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Julho é o mês da fruta boa.
Colorida, saborosa e aromática.
Contudo, o tempo mais quente amadurece rapidamente a fruta, e torna-se necessário aproveitá-la o mais possível.
Uma óptima maneira de o fazer é em doces caseiros.
Com a Bimby tornam-se muito fáceis de fazer, e deste modo aproveita-se a fruta mais madura.
A proporção que uso em doces caseiros é de metade do peso da fruta em açúcar.
É a quantidade que considero ideal, evidentemente que cada um terá que adaptar aos seus gostos pessoais. Eu gosto dos doces com o sabor da fruta, e não apenas do açúcar.

Ingredientes:
| 800 gr. de Pêssegos bem maduros
| 400 gr. de Açúcar [usei açúcar mascavado]

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se os pêssegos descascados, sem caroço e cortados em pedaços.
Adiciona-se o açúcar.
Programa-se 45 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
No final deste tempo verifica-se a consistência do doce.
Se necessário, programa-se mais 10 min., temp. varoma, vel. colher inversa, retirando o copinho e colocando o cesto por cima para apurar bem.
Eu gosto do doce com pedaços de fruta, não aprecio doce todo triturado.
Se preferirem o doce passado basta, no final, aumentar a velocidade até ficar a gosto.

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Deixo sempre um frasco de doce para consumo cá de casa e congelo o restante, como já vos mostrei AQUI.


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quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Pepitas de Cacau com Açúcar de Coco • Iswari


Pepitas de Cacau com Açúcar de Coco, é tão bom!
Eu gosto de comer assim simples, mas ficam também óptimas no iogurte ou com fruta.
As minhas vieram daqui: http://pt.iswari.net/


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Bolo de Maçã e Especiarias Doces com Crosta de Sementes • Bimby [Thermomix] cozido na Máquina de Fazer Pão

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Não é segredo o meu gosto por especiarias.
Doces ou salgadas, uso-as constantemente nas minhas receitas, pois dão sempre um toque fantástico!
Este bolo que hoje vos trago é bem rico em aromas, sabores e texturas.
Aromas intensificados pela canela e pela erva doce, duas especiarias bem a meu gosto e que ficam maravilhosamente bem em bolos.
Sabores conferidos também pelas especiarias, mas ainda pelas maçãs e pelo doce de abóbora que serviu como adoçante do bolo.
E texturas dadas pelas sementes, e foram várias as que usei: chia, girassol, abóbora e sésamo.
Cozi o bolo na máquina de fazer pão pois foi feito num dia bem quente em que não apetecia mesmo nada acender o forno, se preferirem cozer no forno o procedimento é o mesmo, basta apenas colocar a massa numa forma e levar a forno pré-aquecido a 190º durante uns 30 minutos.

Ingredientes:
| 3 Ovos
| 150 gr. de Doce de Abóbora
| 100 gr. de Óleo de Girassol
| 5 colheres [de sopa] de Leite
| 1 colher [de sobremesa] de Erva Doce moída
| 1 colher [de sopa] de Sementes de Chia
| 200 gr. de Farinha de Trigo
| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em Pó
| 4 Maçãs [1 para se juntar à maça e as restantes 3 para colocar no centro e no topo]
| Canela a gosto
| 1 colher [de sopa] de Sementes de Abóbora
| 1 colher [de sopa] de Sementes de Girassol
| 1 colher [de sopa] de Sementes de Sésamo, da Margão
| 2 colheres [de sopa] de Açúcar de Cana Integral, da Sovex

Preparação:
No copo da Bimby, com a borboleta colocada nas lâminas, junta-se os ovos inteiros.
Programa-se 3 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 3 min., vel. 4 [sem temperatura].
Junta-se o doce de abóbora, quem preferir fazer com açúcar poderá substituir, reduzindo um pouco a quantidade, 120 gr. será o suficiente. Eu gosto de usar doce de fruta como adoçante nos bolos pois dá uma excelente consistência e sabor.
Adiciona-se também o óleo, o leite, a erva doce, as sementes de chia e uma maçã descascada e cortada em pedaços muito pequenos [ou ralada se preferirem].

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Envolve-se 10 seg., vel. 3.
Por fim junta-se a farinha e o fermento, programando novamente 10 seg., vel. 3.

Unta-se a cuba da máquina de fazer pão, fi-lo com spray desmoldante.
Deita-se metade da massa.
Por cima coloca-se as maças descascadas e fatiadas finamente, metade da quantidade coloca-se assim no meio e a restante por cima.
Polvilha-se, a gosto, com canela em pó.

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Por cima coloca-se a restante massa, depois a restante maçã, polvilhada também com canela e as sementes de girassol, de abóbora e de sésamo.
Termina-se com um pouco de açúcar de cana integral.

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Coloca-se a cuba na máquina de fazer pão e escolhe-se o programa COZER, que demora uma hora.
No final deste temp retira-se e desenforma-se.
É um bolo mesmo muito rico e a crosta dá-lhe um toque fantástico!

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