quinta-feira, 31 de Julho de 2014

Lombos de Perca envoltos em Farinha de Milho e Fritos em Azeite com Espargos Verdes e Puré de Batata

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Esta é uma refeição que, à primeira vista, poderá parecer difícil e demorada de fazer.
Não é :)
O mais demorado a preparar é mesmo o puré de batata, pois cozinhando na Bimby com leite não se deve ultrapassar os 90º, o que faz com que as batatas demorem sempre à volta de 40 minutos a cozer, mas é uma tarefa em que não é necessário vigiar, basta deixar a Bimby a trabalhar e pudemos ir fazendo outras tarefas domésticas.
O peixe que usei foram lombinhos de perca, o Pingo Doce aqui de Fátima costuma ter uns bem generosos e branquinhos, muito a meu gosto.
Foram temperados com limão, passei-os por farinha de milho e fritei em azeite, ficam óptimos!

Ingredientes:
| 3 Lombos de Perca
| Limão
| Flôr de Sal
| Farinha de Milho
| Azeite

| Espargos Verdes Frescos
| Azeite
| Flôr de Sal

| Puré de Batata [ver receita AQUI]

| Piri-Piri Moído, Sabor Bio • Casa do Freixo

Preparação:
Começa por se fazer o Puré de Batata como descrito NESTE POST.
Cortam-se os lombos de perca em pedaços pequenos e temperam-se com raspa e com sumo de limão.
Deixa-se tomar gosto uns minutos.
Temperam-se com flôr de sal e passam-se por farinha de milho.
Fritam-se em azeite.
Eu coloco um pouco de azeite numa frigideira e vou virando os lombos até ficarem dourados a gosto.

Noutra frigideira coloca-se um pouco de azeite e junta-se os espargos.
Tapa-se e deixa-se fritar até ficarem tenros e dourados a gosto.
Vão-se virando para cozinhar de igual modo em ambos os lados.

Faz-se o empratamento, usei a Torre de Moldar da Tupperware para moldar o puré de batata, depois por cima coloquei os espargos verdes e à volta a perca.
Terminei com um pouco de piri-piri apenas para decorar o prato.

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Uma refeição bem ao nosso gosto e que é muito fácil de fazer!

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quarta-feira, 30 de Julho de 2014

Arroz Doce com Pudim de Caramelo • Bimby [Thermomix]

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Gostamos bastante de arroz doce.
É uma sobremesa bem simples, que se faz com imensa facilidade e, com a ajuda da Bimby, praticamente se prepara sozinha :)
Basta colocar os ingredientes no copo, programar e está feito!
Confesso que só gosto do arroz doce morno, ou quente, acabado de fazer :)
O aroma, o sabor, é tão bom!
Depois de frio acho que desvanece um pouco aquele sabor bem intenso, mas claro que manias são manias :)
Desta vez reparei o arroz doce com pudim de caramelo para ficar bem cremoso, gostei imenso do sabor, geralmente preparo com farinha custard ou preparado para leite creme, mas com o pudim instântaneo resulta igualmente bem.

Ingredientes:
| 500 gr. de Leite Meio-Gordo
| 65 gr. de Arroz Risotto Oriente Rice
| 1 pitada de Flôr de Sal
| 1 Casca de Limão
| 1 Pau de Canela

| 50 gr. de Açúcar
| 1 Saqueta de Preparado para Pudim de Caramelo Boca Doce
| Canela em pó para decorar

Preparação:
No copo da Bimby colocar o leite, o arroz risotto, a casca de limão, uma pitada de sal e um pau de canela.

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Programar 25 min., temp. 90º, veloc. colher inversa.
Quando terminar o tempo adicionar o açúcar misturado com o preparado para pudim de caramelo, previamente dissolvidos num pouco de leite de forma a não ganhar grumos.

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Mexer um pouco com a espátula para incorporar no arroz.
Programar mais 7 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
No final retirar a casca de limão e o pau de canela.
Deitar em tacinhas individuais.
Polvilhar com canela em pó.

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terça-feira, 29 de Julho de 2014

Biscoitos de Aveia com Chocolate, Amendoim e Sementes de Linhaça e de Girassol Aromatizados com Cardamomo

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Estes biscoitos são viciantes!
Gosto muito de os fazer para ir petiscando ao lanche, mas nunca consigo que durem mais que dois dias, pois são mesmo muito bons.
Podemos sempre variar os ingredientes, o tipo de sementes que se usa, o tipo de chocolate [negro, branco, de leite...], enfim, o importante é fazer ao nosso gosto.
A versão que vos trago é bem completa, levou imensos ingredientes mas isto apenas porque andei em arrumações na despensa e encontrei uma caixa com vários tipos de sementes em pouca quantidade, uns amendoins também em pequena quantidade e um punhado de bagas goji.
Foi tudo usado nestes biscoitos.

Ingredientes:
| 170 gr. de Aveia em Flocos
| 4 colheres [de sopa] de Margarina Líquida, usei Vaqueiro
| 100 gr. de Açúcar, usei Açúcar Mascavado, da Sovex
| 2 Ovos
| 50 gr. de Farinha com Fermento
| 2 colheres [de sopa] de Sementes de Linhaça
| 2 colheres [de sopa] de Sementes de Girassol
| 2 colheres [de sopa] de Bagas Goji
| 1 colher [de sopa] de Amendoins descascados
| 200 gr. de Chocolate Negro 70% de Cacau, da Pantagruel
| 1 colher [de sobremesa] de Cardamomo Moído [comprar AQUI]
| 1 pitada de flôr de sal

Preparação:
Num recipiente colocam-se todos os ingredientes e mistura-se até ligar.

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Com uma colher, usei uma colher de gelado, colocam-se montinhos de massa num tabuleiro forrado com película de silicone.
Ter em atenção que os biscoitos alastram ao crescer, deixar espaço entre eles.
Podem ver AQUI uma reportagem mais alargada de como coloquei os biscoitos no tabuleiro.

Leva-se a forno pré-aquecido a 180º até dourarem a gosto, cerca de 15 minutos será o suficiente.
Ao retirar do forno deve deixar-se arrefecer antes de os retirar para ganharem consistência e não partirem.

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Os biscoitos ficam mesmo muito bons, são uma tentação!

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